一碟小泡菜 百亿大产业 聚焦乡村振兴眉山产业发展之泡菜篇
本报记者 李勇军 陈燕利
核心提示
“东坡泡菜”获“国家地理标志保护产品”，并拥有中国驰名商标5个，国家绿色食品74个，有机产品19个；“东坡泡菜”荣登中国品牌价值评价信息发布榜单，品牌价值达104.65亿元……“世界泡菜看中国，中国泡菜看四川，四川泡菜看眉山。”近年来，眉山市泡菜产业迅猛发展，引起了全世界的关注。
东坡泡菜，作为眉山市一大特色农业产品，它不仅仅是一个产业、一个农业品牌，更是眉山对外的一张靓丽名片。作为拥有“中国泡菜之乡”美誉的眉山，缘何能把小泡菜做成百亿大产业？眉山市泡菜产业究竟走过了怎样的发展历程？
艰辛起步 燃起星星之火
“泡菜起源于三千多年前。北宋年间，苏东坡留下‘三白饭\’佳话：即一碗白饭、一碟白盐、一碗白萝卜。从此眉山泡菜伴随他的诗词文章和道德功业名扬天下、流传千古。为纪念苏东坡，眉山人把腌制的泡菜通称为‘东坡泡菜\’。”在近日的采访中，说起东坡泡菜的来源，东坡区泡菜产业局副局长陈磊如数家珍。随着时代的变迁，泡菜从百姓家里逐渐走向市场，1958年，原眉山县的泡菜个体户组建了公私合营泡菜厂，东坡泡菜加工产业就此萌芽。
发展的过程艰辛而曲折，没有第一批“吃螃蟹的人”的艰苦创业和百折不挠，就不会有东坡泡菜的长足发展。“当时的泡菜没有规模、没有工艺、没有名气、卖不出去。”陈磊说，成都举办糖酒会，东坡泡菜连会场都进不去。
卖不出去的关键原因是包装漏气导致泡菜变质。为了攻克这个难题，当时的县委、县政府想尽办法寻找真空包装技术。功夫不负有心人，经过不断地摸索与发展，1985年，一直“埋头苦干”的东坡泡菜终于得到了外界的认可。
“当年地方党政代表团带了20箱泡菜进京参加一大型会议。出人意料的是，泡菜全部售罄。”陈磊介绍，仅北京市机械工业局就提出要买20吨泡菜，但当时东坡泡菜企业的生产能力一年最多产2吨左右，完全无法满足他们的需求。
有了这次的机缘，东坡泡菜迅速走俏北京、供不应求，并在1986年获得巴蜀食品金奖、国家“绿色食品”认证；1991年，首次走出国门。“东坡泡菜得到外界的认可，极大增强了发展泡菜产业的信心。”陈磊感慨。
迅猛发展 企业遍地开花
在尝到泡菜加工带来的甜头后，1993年起，眉山市泡菜加工业迎来了竞相发展的春天。
“当时，泡菜企业、加工作坊如雨后春笋般竞相开花，涌现出了川南、李记、惠通、汉超、邓仕等一大批泡菜加工企业。”陈磊表示，到2006年，仅东坡区泡菜企业就有近50家，加工作坊不计其数，年蔬菜加工量从不足10万吨增加到30万吨，年销售收入近7亿元。
在泡菜企业竞相开花的同时，眉山市委、市政府敏锐地捕捉到泡菜产业发展的独特优势和巨大潜力。2005年，在市委、市政府的大力支持下，东坡区率先提出打造“中国泡菜之乡”，“东坡泡菜”开始以整体形象，参与全国市场的竞争。紧接着，2006年，眉山市力推5个泡菜产品获得中国驰名商标，实现了“国”字号品牌的突破。
虽然已经有了较好的品牌影响，但市委、市政府并没有停下打造“东坡泡菜”品牌的脚步：2007年，眉山市举办了首届东坡泡菜文化节；2009年，出台《强力推进泡菜产业发展的决定》，明确提出了“全国一流、国际知名”的泡菜产业发展目标；2010年，东坡区在崇礼镇规划建设中国泡菜城，川南、惠通、李记等28家泡菜食品企业，先后入驻园区……在政府引导、政策扶持下，眉山市泡菜产业驶上发展快车道，由21世纪初的年销售收入不到1亿元，突飞猛进到2010的年销售收入30多亿元，创造了10年30倍的“眉山速度”，使眉山市跃升为四川泡菜的主产区、核心区、排头兵。
技术革新 助推经济腾飞
走进位于东坡区的四川省吉香居食品有限公司生产车间，年产2万吨乳酸菌发酵泡菜技改项目正在运行。通过该项目，清洗、脱盐、压榨、调味、灌装、包装等若干生产程序，通过一条自动化生产线即可完成。
创新是东坡泡菜走向世界的源动力。为不断提升质量和品牌建设，近年来，眉山市一直致力于泡菜产业提升行动，强化创新培育，鼓励企业实施技改，并组建了“四川东坡中国泡菜产业技术研究院”……经过各方共同的努力，泡菜产业在平稳发展的同时实现了新的突破——创造了“六个全国第一”：全国第一个泡菜产业销售收入突破百亿元的市；建成全国规模最大、功能最全、工艺最先进的中国泡菜城；建成全国第一个泡菜检测中心；成立全国第一个泡菜产业技术研究院；建成全国第一个泡菜博物馆；有了全国第一个经商务部审核颁布的中国泡菜行业标准。
“近年来，市委、市政府锲而不舍抓泡菜食品产业，把‘小泡菜\’做成了‘大基地\’‘大产业\’‘大市场\’，泡菜产业年产值实现158亿元，产品远销欧美、日本、韩国等100多个国家和地区。”陈磊表示，小泡菜，不仅成就了大产业，还富及一方菜农。在东坡区崇礼镇、松江镇、太和镇等以泡菜为核心产业的乡镇，种植泡菜的收入占农民总收入70%以上。
“截至2017年，东坡区泡菜原料基地达33万亩，泡菜经济惠及千家万户，每年助农增收超过10亿元，惠民让利1000万元以上。”陈磊表示，东坡泡菜成功走出了一条由政府、企业、农民联手“做大产业、做实质量、做强品牌”的发展之路。
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