“无虾不欢”的季节 小龙虾咋吃才安全？ 本报记者 蒋萍
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小龙虾的美味无需多说，只要打开朋友圈，人们便会被各种吃虾的照片刷屏，美味的小龙虾让人垂涎欲滴，恨不得立刻加入“吃虾一族”，吃个痛痛快快。
小龙虾备受吃货们的喜爱，但小龙虾生长的环境容易吸附重金属，那怎样吃才安全、健康、美味呢？听听专家怎么说。
吃了一顿小龙虾 她凌晨被痛醒
8月12日，眉山市民张女士，为了给远道而来的朋友“接风”，叫了几个朋友一起在大排档吃夜宵，点了一桌子菜，当然小龙虾是桌上最受欢迎的菜品，不一会儿，两大盘小龙虾就被“干”完了。
当天晚上，张女士回到家后就开始觉得恶心、想吐，强忍着睡着了。凌晨4点，睡梦中的张女士突然醒了，感觉肌肉酸痛，全身都不得劲，就到客厅走了走，刚想伸展一下两只胳膊，却感觉全身没力，整个身体都抽搐了起来，“就像全身都在抽筋，缩在一起，动都没法动，无论怎么伸展就是展不开，然后就开始感觉呼吸困难”。
张女士随即被送进医院，医生诊断发现张女士肌酸激酶大于2000，考虑轻度的“横纹肌溶解综合征”，建议先留在急诊室内治疗观察。不过还好，经过一晚上的解毒治疗，张女士肌肉溶解的情况得到了控制。
原来是虾没处理干净惹的祸
躺在病床上的张女士，想起前前后后因为吃小龙虾花了近1万元的医药费，也耽误了正旺的生意，后悔不已。“以前吃小龙虾也没事，我分析很可能是因为吃了小龙虾的头部‘虾黄\’才搞成这样。”张女士说。
张女士的主治医生介绍，横纹肌溶解综合征常发生于肌肉受到大力撞击、长时压迫或是过度使用之后。还有一些特殊体质的患者若服用某些药物，也可能引发横纹肌溶解症，溶解的肌肉会产生大量的肌酸激酶，肌肉细胞里的肌红蛋白就会进到血液里，并通过肾脏排出体外，经过血液循环，引起肾脏肾小管堵塞，造成急性肾功能损伤，甚至其他脏器的损伤，延误治疗很可能引起肾衰竭，“像张女士这样全身抽筋引起呼吸困难还是有相当风险的。”医生说。
吃小龙虾为什么会引起的横纹肌溶解综合征？医生说，小龙虾本身不会引起横纹肌溶解，但在养殖和制作的过程中可能因为没有处理干净，因细菌感染、有毒物质、重金属残留导致患上横纹肌溶解综合征。
吃虾鲜活清洁最重要
“总体而言，虾营养价值高，但在吃之前，应该知道一些吃虾注意事项，不然容易伤身体。”医生告诉记者，对虾过敏的人一定要远离小龙虾，不要存侥幸心理去尝试吃虾。
如何才能安全吃虾呢？医生介绍，首先，如果自己购买小龙虾在家做着吃，在选购时尽量去正规的市场，保证小龙虾鲜活清洁；买来活小龙虾后，最好放在清水里充分浸泡、洗净。其次，如果在外吃小龙虾，最好选择正规、卫生的餐厅餐馆。此外，烹煮时一定要高温煮透，以防有细菌的残留，更不要食隔夜虾。同时，不宜过多频繁进食。“虽然虾营养价值高，但经常吃、大量吃会增加胃的负担，对人体有伤害。”
“人们吃虾时喜欢喝啤酒，其实这样不好。”医生表示，这容易引发痛风，市民可选择喝白葡萄酒、白开水以及碱性的饮料。吃虾也要注意，不要吃小龙虾的虾头，因为小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
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