夜半听茶滋味长 ——记攀枝花普洱玩家梁渊
□本报记者 李云飞 见习记者 周琴 文/图
中国人历来对茶情有独钟。茶圣陆羽认为，“茶发乎神农”，就是说，早在公元前，我国就有人喝茶了。
在攀枝花这座移民城市，爱茶的人更是不计其数，遍布街头巷尾的大小茶馆就是最好的证明。其中，有个人是个名副其实的“茶痴”，他16年来只喝一种茶——普洱，并在16年中写下了长达20万字的关于普洱茶的心得体会，对普洱茶制作原理、工艺、收藏都大有研究。他就是普洱玩家梁渊。
“布衣暖，菜根香，闲来读书好时光；心智明，道法扬，夜半听茶滋味长。”这是梁渊根据洪应明《菜根谭》改编的一句对子，贴切地形容了他对普洱茶的情感。
一见倾心
梁渊1970年出生于四川眉山，今年44岁。1992年，从四川大学毕业后被分配在攀枝花一企业工作。
工作后，梁渊接触过不少好茶，喝过铁观音，也尝过大红袍，但始终没有特别偏爱的一种。1998年，梁渊到云南昆明校友家里做客。热情好客的朋友泡上了私人珍藏三十年的普洱。梁渊喝上第一口，就立马被“震”住了：茶油浓厚、茶汤清亮，入口竟有“化”掉的感觉。和普洱的初次相见，让梁渊“失魂落魄”。普洱茶从视觉、嗅觉再到味觉给他带来了一系列的撞击，让他成了一个忠实的普洱迷。
此后的四年里，梁渊费尽心机从市场上买普洱茶，也花大价钱从一些玩家手里买过所谓的“二十年”“三十年”老茶，但一喝就发现，口感完全不对。这四年里，为了找到好的普洱茶，梁渊几乎花掉了自己所有的积蓄。“曾经沧海难为水”，当初在同学家喝到的那个普洱茶，如失散了的初恋情人一般，牢牢地抓住了梁渊的心，让他辗转难忘。
再见钟情
2002年，带着对普洱的那份痴迷，梁渊第一次走进了西双版纳州的勐海茶山，就是为了从源头上找到好的普洱茶。
就是那一次，在茶山上，他见到了树龄有1000多年、高十余米、一人难以合抱住的普洱古树。要知道，普洱树要历经300年，才能有成人一样的身高。站在这历经一千多年风雨，仍然枝繁叶茂的普洱古树下，梁渊心生一个感想：在伟大的自然面前，人类太渺小了。那一次，在茶山里，他闻到了散发出清香的茶叶，喝到了印象中醇香的普洱茶。
从此后，梁渊成了茶山常客。每年他都会利用假期，去茶山采茶，住一段时间。在最初的时候，当地的交通情况很差，进茶山的路特别危险，好几次车都差点掉到悬崖底下，而且进山就没有手机信号。即便是现在，进山也随时会遇到危险，毒蛇、狗熊都有可能躲在下一棵茶树背后。但梁渊依旧痴心不改，今年初，更是在茶山上一住就是两个月，在山下每个寨子里都有熟人和朋友。为了普洱茶，他可谓“衣带渐宽终不悔”。
如今，在梁渊的茶室里，有满满五大本影集，里面全是他在茶山上的留影。照片里，他或抱着茶树树干，或蹲在树荫底下，脸上幸福满溢——如见到了梦中情人般。
三见“误终身”
“好的普洱茶让人感觉‘满口生香、舌底鸣泉、喉咙滋润\’。喝惯了普洱，现在有一种‘其他的都是水，普洱才是茶\’的感觉。”梁渊笑说。
2006年，在对普洱茶树有了深入了解后，梁渊开始自己制茶。有了好的原料，晒青毛茶，并不就意味着完成了普洱茶的制作。因为普洱是“向后看”的茶，对未来的不可知性决定了大家的感觉不尽相同。
与学院派的制茶理念不同，梁渊不同意把普洱茶在高温、高湿的环境中悄然加速发酵的制茶方法。“普洱茶陈化的过程不是简单的几种物理化学反应，而是几十种、几百种独立发生、又相互影响的物理化学反应的叠加。制茶的原理应该是‘天然成滋味\’。尊重自然规律才是大道。而茶是有生命的，把相同的普洱放在不同人家里，也会酝酿出不同的口味，挥发美妙的变化。”这是梁渊在制茶过程中的心得体会。
与普通制茶师不同的是，梁渊不仅制茶，还写出了一系列关于普洱茶制作、存放的理论文章，篇幅竟达20万字。
如今，梁渊自号“听茶居士”， 家里只存放普洱茶，他已经习惯了每天在茶香氤氲中入睡。在他的影响下，妻子、女儿都成了忠实的普洱迷，十八岁的女儿更是从小就只喝普洱茶。
“陈年普洱的味道充满着迷人和浪漫主义色彩，带给我无穷的遐想。当我觉得抓住她了，她突然又发生了变化，从我手中悄悄溜走；她似曾相识，又若即若离，完全不在我掌控之中，像初恋一样让人着迷，激起我去探索，让我对她产生时而爱、时而无奈的向往之情。”梁渊在文章里这样写他对普洱的感觉。女儿催促他，希望他早日写出一本关于云南、关于普洱的“南行记”， 梁渊则说，他更想当一个普洱推广大使，为普洱茶“正名”，让更多的人发现、了解普洱的美。
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