1杯安全牛奶 120多项“体检合格”才能上餐桌龙头企业就要“带头改革”新希望推动“四川造”走向全国
营养师通过计算机软件来科学搭配奶牛的一日三餐。
奶牛得到了精心照料。●一头奶牛，一年可以产10吨奶。如何让市民喝到安全奶？川企不仅给奶牛配备营养师照顾“牛宝宝”，而且借势互联网+，通过计算机软件来科学搭配奶牛的一日三餐，从而确保奶牛产奶的品质。
●推动农业供给侧结构性改革，现代农业还需迈向标准化。就此，川企建设高标准生产基地，例如一杯（盒）牛奶想要走上市民餐桌，从挤好的牛奶抵达工厂后，要进行120多个项目的检验，只有达到优质乳，领取了合格通知单，才能进入奶仓存储。
6月7日，晴，洪雅牧场万里无云。
清早不到六点半，奶牛营养师宋良荣就已经来到牧场，他一天的工作要从检查奶牛的草料开始。823号的草料已经快要吃完了，需要及时补充；1105号的还剩很多，是不是最近胃口不好……
不到三十岁的宋良荣毕业之后便来到洪雅牧场，在这里已经工作了三年。他的日常工作便是照顾牧场3000多头奶牛的一日三餐。用宋良荣的话来说，奶牛就像自己的小孩，他需要做的就是照顾好他们的饮食，科学喂养，平衡膳食，让每一个牛宝宝都健康成长。而这背后的价值，就是从源头开始，保证老百姓餐桌上鲜奶的优质。
今年1月，五部委联合公布的奶业“十三五”规划，从宏观层面指明了奶业发展定位，首次指出奶业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业，是食品安全的代表性产业，是农业现代化的标志性产业。
作为农业产业化国家重点龙头企业，在推动农业供给侧结构性改革方面，新希望乳业董事长席刚说，从空间上讲，优质牧场一定要近在身边，让生牛乳第一时间送达工厂。从时间上来讲，不论多好的牛奶，货架期不能太长，否则牛奶的品质会衰减。一定要管理好这两个维度的标准。
饲养端：草之变
奶牛营养师配餐 奶牛也要有“福利”
“我研究生时期的课题就是关于奶牛的营养，如今我把自己的所学真正用到了工作中。”三年前，宋良荣从四川农业大学毕业，来到新希望洪雅牧场，成为一名职业奶牛营养师。
“从早晨六点半到晚上十点，我的工作就是照顾好奶牛的‘胃\’。”宋良荣告诉记者，每天清早从牧场回来，他就要根据奶牛的进食情况配好一天的料单，打印好交给制作日料的饲养组。“和我们人一样，奶牛一天也需要早中晚吃三餐。有时候晚上值班发现草料不足，还要给他们加一顿宵夜。我们有一套计算软件，草料的搭配要经过科学的配比。比如不同年龄段的奶牛，对营养浓度、蛋白质的需求都各不相同。”
由于对奶牛有深入的研究，宋良荣深知这些看似大块头的家伙其实十分聪明和细腻，他们的舌头很敏感，这就要求日常的草料加工严格控制长度和粗细，保证舒适的口感。“如果太长，奶牛会将草料拨到一边，专门吃精料，挑食就会造成营养不良。而太细或太粗，都会造成奶牛消化不良和腹泻。”
为了保证乳质，这些奶牛还重复享有“各项福利”，新希望生态牧业有限公司总经理焦浩鹏告诉记者，除了科学喂养，他们还要为奶牛营造舒适的环境，比如配置橡胶卧床；在进行机械挤奶前先按摩再挤奶，以确保奶牛在放松愉快的心情下充分泌乳。
加工端：奶之变
瞬间速冷鲜乳“过五关”才能放行
如今的洪雅牧场占地面积已经有近800亩，养殖奶牛3100多头。
“为了保证奶源的健康和营养，我们还配备了速冷设备。”焦浩鹏说，以往挤出的奶要经过6—8小时才能降到4度以下，如今速冷设备可以让30几度的牛乳瞬间降温，把微生物繁殖降到了最低。
经过全程封闭和冷链，挤好的牛奶经过奶车送抵工厂。宋艳梅正是新希望乳业工厂一名普通的检验员。每天，只要奶车抵达工厂，宋艳梅就要开始工作，这一做便是十多年。
“通常在下午五六点的样子，挤好的奶就会经奶车送抵工厂，这时候在生乳验收环节就要经过第一次检验。”宋艳梅告诉记者，这个检验过程大概需要一个小时左右，有120多个项目需要检验，如果达到了优质乳的标准，我们就会给收奶系统出一个合格通知单，这些奶才能储存进奶仓。
然而这才是检验工作的开始，进入奶仓后的鲜奶还要再次检验，然后要经过巴氏杀菌、灌装、放行，这每一个环节都有要检验程序。“一盒24小时巴氏乳，要经过五次检验才能供给销售端。”宋艳梅称。
互|动
川农大博导点赞互联网+农业论坛叫响四川农业品牌
未来，四川的农业供给侧结构性改革如何改，才能让更多川人得到实惠？
四川农业大学经济学院党委书记、博导漆雁斌告诉记者，四川农业供给侧结构性改革的重中之重，就是要优化重构现代农业体系，进一步优化生产布局。在他看来，四川不仅是农业大省，更是长江中上游生态屏障，农业供给侧结构性改革要以绿色发展为导向，让追求“量”由提升“质”转变。不仅要解决农产品量的“温饱”要求，更重要的是提供绿色、有机、中高档产品去适应市场，减少对环境的破坏。
“四川有很多产品在往这方面走，但市场的接受度、认可度还不高。”漆雁斌直言，这是四川农业供给结构性改革面临的最大问题，“主要是农产品的标准化、品牌化没有跟上”。如何唱响“川字号”品牌？他建议，在生产过程中就要做到标准化、品牌化，加强质量监管。同时，政府要有意识地推动品牌建设，每个区域、地方，都应叫响自己的“公用品牌”，“没有品牌，市场接受度会更慢”。
谈及华西都市报-封面新闻即将举办的“互联网+农业”论坛，漆雁斌再三强调“非常有意义”。他说，目前四川农业非常需要这样的平台，来向市场展示绿色生态的本土造农产品，不仅促进产业升级，还将助推四川农产品走向全球，对四川农业的供给侧结构性改革具有非常重要的意义。
华西都市报-封面新闻记者殷航
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