看家乡事,品故乡情


品“万岁凉粉”

三江都市报 2016-09-06 00:00 大字

张忠凯

趁盛夏酷热之际,同家人驱车去洪雅县柳江古镇享受清凉乐趣。柳江镇地处玉屏山麓,既可西眺瓦屋山,又能南瞻峨眉山,且有花溪河、杨村河穿镇而过,举目望去,但见青山碧绿小桥流水古屋老街,令人耳目一新,心旷神怡,略感丝丝凉爽,这里的确不失为一处降温避暑的好去处。行走在古镇的老街上,看到餐饮店鳞次栉比,本土商品琳琅满目,人流比肩,不禁为这个古老小镇的繁荣而感到欣慰。当我们走到那家名叫“万岁凉粉店”的小吃店门前时,看到许多游客拥挤在店堂内外,兴致勃勃地吃着凉粉,引起了我极大的兴趣。这座小店堂口并不大,内设五张矮条桌,却食客满座,不少食客还端着碗站在店外吃,生意非常兴隆。

“万岁凉粉”是柳江古镇最驰名的特色小吃,省内外许多游客都是为着品尝这一特色凉粉而慕名前来的。

我揣摩着,店老板把本地自产的凉粉称之为“万岁凉粉”一定有它的来头。于是,我趁服务员给我送来凉粉之际,随口向老板请数“万岁凉粉”的由来,老板忙着招呼来客,顾不着回答我,只是用手指了一下店门上端的招牌说:“你自已看吧!”我抬头望去,只见店面的顶端有用美术体写的红颜色的标语口号,看上去颜色有些褪落,因年代久远略显陈旧。我想,这标语含有“万岁”二字,大概就是这家店取名为“万岁凉粉”的原因吧?店老板利用历史遗迹来打招牌招揽顾客,实在够聪明,我不禁要为他点赞。事后,我向当地老人请教,都说这家凉粉店是这条街上的老店,有好几十年的历史了,味道正宗,酸辣合适,本街上的人都喜欢吃这家的凉粉;还说北京来的大演员唐囯强、张涵予都来这里吃过“万岁凉粉”,可见名气之大!

我品尝着“万岁凉粉”的味道,的确是入口润喉,酸辣适中,香甜扑鼻。我目睹了店主操作佐料的程序,十三种佐料逐一调入碗内,也许就是这些不同的调味佐料,均匀由他掌握,才调配出了“万岁凉粉”独特的味道,从而名扬省内外!“万岁凉粉”的味道,的确有别于“川北凉粉”、“伤心凉粉”和成都的“洞子口凉粉”。“川北凉粉”入口脆,有弹性;“伤心凉粉”柔软化渣,佐料无醋。我真佩服我们四川人做小吃“讲究”的精神,同样的小吃却能各显神通做出不同的味道,各具特色,共同创造出四川的舌尖文化!

“万岁凉粉”店除了卖凉粉外,还兼卖冰粉和凉糕。我看见食客们在吃完酸辣的凉粉后,几乎每人都要了一碗冰粉来吃,还直呼:舒服!舒服!于是我也要了一碗冰粉,吃完后非常惬意!我不得不称赞老板很会动脑筋做生意!

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