品“万岁凉粉”

张忠凯

趁盛夏酷热之际，同家人驱车去洪雅县柳江古镇享受清凉乐趣。柳江镇地处玉屏山麓，既可西眺瓦屋山，又能南瞻峨眉山，且有花溪河、杨村河穿镇而过，举目望去，但见青山碧绿小桥流水古屋老街，令人耳目一新，心旷神怡，略感丝丝凉爽，这里的确不失为一处降温避暑的好去处。行走在古镇的老街上，看到餐饮店鳞次栉比，本土商品琳琅满目，人流比肩，不禁为这个古老小镇的繁荣而感到欣慰。当我们走到那家名叫“万岁凉粉店”的小吃店门前时，看到许多游客拥挤在店堂内外，兴致勃勃地吃着凉粉，引起了我极大的兴趣。这座小店堂口并不大，内设五张矮条桌，却食客满座，不少食客还端着碗站在店外吃，生意非常兴隆。

“万岁凉粉”是柳江古镇最驰名的特色小吃，省内外许多游客都是为着品尝这一特色凉粉而慕名前来的。

我揣摩着，店老板把本地自产的凉粉称之为“万岁凉粉”一定有它的来头。于是，我趁服务员给我送来凉粉之际，随口向老板请数“万岁凉粉”的由来，老板忙着招呼来客，顾不着回答我，只是用手指了一下店门上端的招牌说：“你自已看吧！”我抬头望去，只见店面的顶端有用美术体写的红颜色的标语口号，看上去颜色有些褪落，因年代久远略显陈旧。我想，这标语含有“万岁”二字，大概就是这家店取名为“万岁凉粉”的原因吧？店老板利用历史遗迹来打招牌招揽顾客，实在够聪明，我不禁要为他点赞。事后，我向当地老人请教，都说这家凉粉店是这条街上的老店，有好几十年的历史了，味道正宗，酸辣合适，本街上的人都喜欢吃这家的凉粉；还说北京来的大演员唐囯强、张涵予都来这里吃过“万岁凉粉”，可见名气之大！

我品尝着“万岁凉粉”的味道，的确是入口润喉，酸辣适中，香甜扑鼻。我目睹了店主操作佐料的程序，十三种佐料逐一调入碗内，也许就是这些不同的调味佐料，均匀由他掌握，才调配出了“万岁凉粉”独特的味道，从而名扬省内外！“万岁凉粉”的味道，的确有别于“川北凉粉”、“伤心凉粉”和成都的“洞子口凉粉”。“川北凉粉”入口脆，有弹性；“伤心凉粉”柔软化渣，佐料无醋。我真佩服我们四川人做小吃“讲究”的精神，同样的小吃却能各显神通做出不同的味道，各具特色，共同创造出四川的舌尖文化！

“万岁凉粉”店除了卖凉粉外，还兼卖冰粉和凉糕。我看见食客们在吃完酸辣的凉粉后，几乎每人都要了一碗冰粉来吃，还直呼：舒服！舒服！于是我也要了一碗冰粉，吃完后非常惬意！我不得不称赞老板很会动脑筋做生意！

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