胡建诚：巧手做出新派腊味 本报记者 张玉 文/图
胡建诚创新地将花生、芝麻融入香肠中，赢得了消费者的喜爱。胡建诚和工人一起扎香肠。胡建诚希望通过努力，把自己做的香肠、腊肉卖到全国各地。
人物简介
姓名：胡建诚
年龄：岁
来自：丹棱县
技能：制作香肠、腊肉
核心提示
胡建诚是一个执著研究香肠、腊肉制作技艺的人。因为职业原因，他与猪肉打了多年的交道，也对猪肉产生了难以割舍的情感，从最开始的屠宰场老板、卖猪肉的商贩，再到做香肠、腊肉的手工匠人，他始终秉持着一颗匠心，要用最好的猪肉，最好的技艺，做出最令人满意的香肠、腊肉。为此，多年来，他不断钻研香肠、腊肉的制作技艺，逐渐赢得消费者信赖和认可，成了名副其实的行家。
精挑细选 严把质量第一关
1月日凌晨4点，大多数人都还沉浸在梦乡中，丹棱县丹棱镇桂花村4组的胡建诚已经穿戴整齐，开始了一天的工作。胡建诚开着面包车来到县城西边的一家综合市场，这时候市场里静悄悄的，一些卖猪肉的商贩陆陆续续将新鲜猪肉挂在摊位上，胡建诚仔细地一块块看肉、选肉，大约过了一个小时，他才买了多斤肥瘦相间的鲜肉。
凌晨5点半，胡建诚又来到了县城东面的一家屠宰场，这里有他选定的5头生猪，待屠宰厂的工人把猪宰杀好，切割后，他再次进行挑选，去除那些太肥的猪肉后，装车再次来到位于城西的农贸市场。
胡建诚在这个农贸市场上有一个摊位，主要销售自家做的香肠、腊肉，为了节省时间，他在售卖的空余时间还要处理当天的鲜肉。“一整块的猪肉要划分成几个部分，猪肉里的骨头也要剔了……”胡建诚刀法娴熟，到了中午点左右，他将分拣好的猪肉装车运回家中。此时，胡建诚的加工作坊里已经聚集了七八个工人，在他的带领下，工人们有的切肉、有的腌肉、有的准备肠衣、有的灌香肠，不一会儿就制作了不少成型的香肠。
“做香肠的每一块肉都是我亲自挑选的，一定要确保肉的品质过硬。”胡建诚曾经开了多年的屠宰场、又卖了几年的鲜猪肉，对猪肉早已了如指掌，即使如此，他也不愿减少选肉的流程，多年来，他每天都重复做着一样的事，认真选好每一块鲜肉，严把质量第一关。
不懈努力 赢得消费者认可
目前，胡建诚每天能销售多斤香肠、腊肉，良好的销量让他干劲儿十足，也让他感慨万千，因为他的成功写满了艰辛。
多年前，由于生猪屠宰市场竞争越来越激烈，胡建诚无奈选择放弃，但对猪肉的热爱已经深入了他的内心，他舍不得放弃与猪肉有关的事业，一开始他在市场里卖鲜猪肉，妻子为了多挣钱减轻家里的负担，也做起了面馆、羊肉馆之类的小生意。
做生意并不容易，为了多挣些钱，胡建诚的妻子起早贪黑十分劳累，还经常因为忙于生意没有办法回家。为了一家人能团聚在一起，胡建诚希望自己做香肠、腊肉销售，增加家庭收入。
想法虽好，做起来却不容易，胡建诚虽然懂猪肉，但不懂制作香肠、腊肉，他凭着仅有的经验做的香肠、腊肉在市场上无人问津。“在市场卖一天香肠、腊肉，连一元钱都卖不到。”残酷的现实，没有将胡建诚击垮，反而让他越挫越勇，他四处拜师学艺，凭借不懈努力，终于掌握了香肠和腊肉的制作技巧。
慢慢地奇迹出现了，胡建诚制作的香肠腊肉受到了消费者的喜爱，大家一传十十传百，他的生意越来越好，三年前，他每天香肠腊肉的销售量已经达到了多斤。
积极创新 老腊味有新面孔
胡建诚善于学习，更善于创新，这些年，他时常外出学习，不论多忙也要静下心来钻研，通过努力，他从单一口味的香肠、腊肉开始做起，增加了多种口味，腊肉有了烟熏肉、风酱肉等，香肠就有微辣、麻辣、椒盐，甚至还创新地将花生芝麻融入其中，同样大受消费者喜欢。
更令人钦佩的是，胡建诚不仅善于对香肠、腊肉进行创新，还善于创新营销模式。胡建诚看到现在电商销售火爆，原本对网络一窍不通的他也尝试利用微信销售。他在女儿的帮助下，学会了使用微信，并将每天制作香肠的情景晒到朋友圈，没想到收到了良好的效果，很多人主动找他购买，而他每天的销量也一下子跃升到了多斤。
“去年，有个微友观察了几个月，突然一天就定了一万多斤。”胡建诚开心地说，微信营销带给他意想不到的收获，他还将继续努力，在严把质量关的前提下，加大生产规模，同时还要学会淘宝销售，让他家的香肠、腊肉走出四川、走向全国。
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