“一看二闻三品” 民间好舌头教你辨酒诀窍
决赛上，选手们品鉴酒质。本报记者 杜玉青 摄
□ 本报记者 杜玉青 刘校宏
眼观色、鼻闻香、口尝味。10月24日，步步高泸州新天地酒香氤氲，600余名来自省内外的爱酒人士齐聚一堂，参加“酒城论剑·品酒争霸”第五届寻找民间好舌头比赛。经过重重关卡，女大学生周宁溪摘得桂冠。
激烈角逐
女大学生勇摘桂冠
上午10点半，海选拉开帷幕。海选共设三个关卡：第一关 “闻香型”，第二关“品酒度”，第三关“品酒质”，参赛选手需在规定时间内依次完成三个关卡才有机会进入决赛。
端起透明酒杯，品闻、摇晃、观察，选手们以各自的方式辨别着酒香、度数及品质。最后一关“品酒质”是最具挑战性的。“5种酒质中，最好和最差的酒我能百分之百肯定，其他酒质非常相似，很难辨别。”本关获得满分的徐忠涛也感叹：“真的很难辨别！”他是这一关卡唯一获得满分的选手。
通过海选，共有10名选手进入决赛。决赛分为白酒文化知识竞答、品酒质、品12种香型三个关卡。在最后一关品香型比赛中，来自贵州贵阳的女大学生周宁溪辨别出了6种香型，以绝对优势稳居前三。经过加时赛，周宁溪再次胜出，获得本届大赛冠军。来自凉山的选手罗德盛和来自资阳的选手代贵飞分获亚军和季军。
周宁溪现就读于泸州职业技术学院郎酒学院酿酒专业，常与白酒打交道，却很少喝酒。能够在决赛中胜出，还要归功于平日的练习。周宁溪分享了自己品鉴白酒的小诀窍：闻酒时慢慢靠近然后深吸气到体内，品酒时用舌头将酒分布在口腔里，每品一杯用清水漱口，防止味觉疲劳。此次夺冠给了周宁溪极大的信心，她希望能加入泸州老窖公司，做一名专业的品酒师。
泸州老窖酿酒有限责任公司党委书记、总经理杨平表示，此类大赛能让来自全国各地的酒友更加了解泸州白酒，同时让消费者树立正确的白酒品质观、消费观，传承中华几千年的酒文化，为行业发展营造良好的氛围。
搭建平台
在比赛中发掘潜在人才
从获奖选手就可看出，作为一个兼具趣味性与专业性的比赛，“寻找民间好舌头”活动中不乏年轻人参加，他们大多在20岁左右。比赛为这些懂酒、爱酒的普通民众提供一个展示的平台。与此同时，比赛也是一个发掘潜在人才的契机。
“通过活动可能为企业发现、输送酿酒、品酒、营销酒的人才。”市酒业发展促进局监督管理科科长刘峰认为，对潜在人才进行专业培养，能为泸州酒业发展提供人才储备。
据介绍，从这次比赛中可以看出，有相关知识背景的选手更占优势。非专业选手与专业品酒师存在着差距，但通过比赛竞技，能让参赛选手看到自身的不足，受到一定启发，能激发他们尝试以更专业的方式提升自己的品鉴技艺。
“对于那些将来可能从事酿造、品酒或评酒工作的年轻选手来说，此次比赛是一个很好的铺垫。”刘峰说，希望年轻一代不要仅仅停留在眼下的基础平台上，应该在今后的学习与工作中，更多地钻研泸州酒，通过理论结合实际，不断丰富自己的知识，在酒城大有作为。
提升品质
让中国酒城名副其实
记者看到，活动现场除了选手们的激烈比拼之外，泸州老窖、郎酒、玉蝉、三溪、仙潭、沈酒、华明等泸州本土品牌酒企也纷纷亮相。市酒业发展促进局机关党委书记王勇告诉记者，泸州的酒品牌中，泸州老窖和郎酒已众所周知，但其他本土品牌，如玉蝉、三溪、沈酒等，大家了解得还不够，“寻找民间好舌头”活动的举办，正好提供了一个很好的机会，将更多的泸州本土酒企品牌送到大众视野中，帮助他们提高知名度、扩大影响力，让中国酒城名副其实。
今年在新冠肺炎疫情影响下，白酒市场持续低迷不振，本土品牌如何寻求出路？泸州酒业如何拓展市场走向全国？王勇和刘峰认为，更多的还是要提升酒的品质，坚持纯粮固态酿造，同时通过展会体现泸州酒的市场价值。他们相信，无论是“寻找民间好舌头”活动的成功举办，还是即将到来的酒博会，都会为酒类市场带来更多碰撞和商机。
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