一家人吃凉拌皮蛋中毒 一人送医治疗

◎ 汪建英 代旭锋 记者 周丽

这个季节，吃皮蛋引发中毒事件时有发生。不久前，龙马潭区曾女士一家四口食用皮蛋后，1人入院治疗，2人出现轻微腹泻，1人未见明显异常。

吃了凉拌皮蛋 晚上拉了十多次

据曾女士回忆，她吃的凉拌皮蛋不是最多的，但症状却是最严重的，发病当天晚上拉了十多次，大便呈蛋花水样，感觉整个人都要虚脱了，其家人的情况要好些。

次日，曾女士拉肚子次数变得更加频繁，并伴有头晕、全身乏力等症状，喝了少量牛奶后，立马就全部吐了。家人立即将她送到附近的社区医院。在社区医院进行了相关救治后，情况稍有好转便回家休养。

但此后，曾女士的情况出现反复，又有寒战、高热、头晕、身软乏力等症状，随即拨打120，被送到西南医科大学附属中医医院脾胃·风湿免疫病科救治。

了解相关情况后，脾胃·风湿免疫病科医师王天刚立即给予曾女士补液扩容、抗感染、促进肠粘膜修复、维持水电解质平衡等紧急处理。

经过脾胃·风湿免疫病科医护人员的精心救治和悉心护理，曾女士情况好转、最终出院。

皮蛋中毒主要是菌类超标中毒

西南医科大学附属中医医院脾胃·风湿免疫病科主任肖国辉教授介绍，皮蛋中毒的事件每年都有发生，特别是夏季居多。常见的中毒反应有呕吐、头晕、头痛、腹痛、腹泻等症状。中毒的原因，一般有铅中毒和菌类超标两种情况。随着皮蛋加工技术的革新，目前发生铅中毒情况较少，常见的主要是菌类超标中毒。

没有储存好或者是没有经过良好细菌控制而制作的皮蛋，会发生细菌超标的情况。最常见的就是沙门氏杆菌超标，食用了细菌超标的皮蛋，很有可能会导致沙门氏杆菌肠道感染，最为常见的就是胃肠炎的症状，部分病例会表现为比较严重的腹泻、呕吐。

经过高温煮熟的皮蛋（皮蛋瘦肉粥）较生皮蛋（凉拌皮蛋）发生菌类超标中毒的可能性明显减少，因此尽量不要生吃皮蛋。

皮蛋中毒后，肖国辉建议先催吐，食物吃下去1-2小时内，取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。如果吃下去中毒的食物时间超过2小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。同时，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用鲜牛奶或其它含蛋白质的饮料灌服。经上述简单处理，应尽快到医院进一步检查治疗。

提醒 劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或霉味

肖国辉提醒市民，这些情况的皮蛋不能买：外壳破损、有霉斑，剥开壳后不成形、易松散，皮蛋蛋白颜色黢黑，有刺鼻恶臭味或有霉味。

选皮蛋要一看、二摇、三闻。包装好的皮蛋，看生产合格标志、保质期、生产日期等；散装的皮蛋，看是否完好无损。正常的皮蛋，去壳后蛋白应透明光亮，呈棕褐色或茶色；蛋黄呈墨绿色，蛋黄中心呈浆糊状；蛋的表面有美丽的结晶花纹。皮蛋放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，差的则有声音，声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋。好皮蛋有的浓烈的碱香味，劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或霉味，不要食用。

新闻推荐

泸州明确餐馆不得以“长江野生鱼”为噱头进行宣传等“八个严禁” 店招、菜谱与“河鲜”说再见 餐馆出售湖鱼照样生意不减

滨江路上一家餐馆，已将其带有“河鲜”二字的店招拆下禁止江鲜宣传◎川江都市报记者曾刚摄影报道江阳区滨江路上，老郑把自家...

泸州新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是泸州这个家。