泸州恢复堂食的第一个周末 餐馆分区就餐 奶茶店要排队
新鲜食材
堂食消费隔区而坐
上周末是酒城餐饮恢复堂食的第一个周末，进店消费的客流量如何？食品是否使用存货？川江都市报记者走访了餐饮消费较集中的水井沟、酒城乐园和佳乐金街商圈，了解相关餐饮店情况。
◎ 川江都市报记者 李莉 摄影报道
多重活动刺激消费客流量恢复四成
开放堂食后，为了让顾客有更好的美食体验，泸州市多家餐饮店推出多重增值活动刺激消费。
据酒城乐园不站花胶鸡大堂经理张永洪介绍，3月13日至3月31日，凡进店消费的顾客均享受啤酒免费畅饮活动。“我们的堂食客流还是比较理想，3月15日晚有12桌，共57人。”张永洪说，疫情前,平均每天8-90桌，目前堂食客流量基本达到疫情前的四成。
“进店堂食扫二维码99元菜品券免费领，外卖20元抵扣券免费领。从3月13日开始堂食以来，客流量恢复情况比较理想，基本恢复到疫情前的四成以上。”7号院街火山黑鱼负责人陈首诺说，隔台消费、错峰进店、全店消毒、无接触式点餐以及各种活动，让顾客进店体验消费后觉得很划算。
川味轩龙马潭店对进店堂食的顾客推出使用“7货能量卡”享受5.8折的优惠活动，凡进店消费的顾客，结账时首次使用“7货能量卡”全场菜品5.8折，之后一年内享全场菜品6.8折。“堂食经营三天时间了，进店消费客流量不是很理想，只达到疫情前的三成。”川味轩龙马潭店负责人徐利华说，除了火锅，他们还推出了干锅、冷锅等其他菜品。
在重百美食一条街上的两家主营饮品和奶茶的店前，消费者正排队等候购买。“我们堂食已经恢复好几天了，现在客流量很好，特别是周末，大多需要排队才能买到。”兵之王饮品店负责人小刘说，因为是快餐式消费模式，他们的客流量已达到疫情前的五成以上。
食品新鲜健康 库存食材提前消耗
受疫情影响，泸州餐饮行业自1月25日歇业以来，至今已有50多天没有正常营业。如今全面恢复营业，如何保障食材的健康？如何杜绝使用春节前库存的货源？川江都市报记者对部分餐饮店进行了走访调查。
在阿林晓馆负责人王晓林的带领下，记者来到该店厨房看到，厨灶干净整洁，记者悄悄打开了几个冰柜，里面除有少量肉类食材外，没有任何家禽类和肉类的食材。“春节前接了近千桌订单，也进了部分食材，但量并不大。疫情发生后，我们立即将食材低价处理给员工，所以没有存量货源。”王晓林说。
在王氏大酒店的厨房，记者见到几个冰柜里存有一些肉类食材。据王氏大酒店餐饮部经理涂鸣介绍，节前储备的原材料酒店早已消化解决了，现在冰柜里存放的少量食材都是用于外卖的新鲜食材。
中餐食材相对安全？那火锅行业呢？“现在都是鲜货火锅，极少有冻货食材。”徐利华说，他们需要货源随时有商家送货，没有存量食材。
顾客理性消费 坚决不打“拥堂”
记者来到重百乡村基店看到，店外有不少顾客在排队等候，店内却只有10多个人在用餐。据店长李德芬介绍，他们限制了进店人数，疫情前堂食可以接待100人左右同时用餐，现在分区就餐，最多接待20人。乡村基属城市快餐消费，顾客流动性大，就餐时间短，即使限制人员进店，对客流量的影响也比较小。
“我昨天和老公到阿林晓馆点了几道平时喜欢吃的中餐，比在家点外卖巴适多了。店内卫生消毒做得很好，没什么可怕的。”市民罗洁不排斥堂食消费。
市民赵文洁说，餐饮店在防疫措施上都做得很好，“之前见到很多餐饮店都在做‘周末大扫除’，今天特意和两个朋友一起去吃火锅，每桌消费都隔有空桌，消费很放心”。
市民周晓消费很理性，他认为健康是前提，“进店消费顾客多了我就不去，等人少时再去，坚决不打‘拥堂’。”
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泸州新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离泸州再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。