思想的碰撞 智慧的盛宴 酒业发展论坛：探究

以“预见未来”为主题的2018中国国际酒业发展论坛举行。 本报记者 牟科 摄

■本报记者 简放鹏

25日，在“预见未来——2018中国国际酒业发展论坛”上，4位嘉宾发表主题演讲。这次论坛通过思想碰撞，聚焦未来，探究“未来的酒和酒的未来”，帮助行业厘清思路，布局未来，从而携手创造酒业的美好明天。

A

中国酒业进入新时代

中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉认为：中国酒业进入新时代，酒业的未来，有三个主要特征。

第一是美好生活时代特征。美好的生活、美好的时代需要美酒相伴和美酒助兴。所以说，中国酒业乃至世界酒业，已经迈向一个新的时代，新时代美好生活的需求，是酒业未来非常清晰的一个定位。

第二，高度国际化的时代背景。当中国酒业在进行国际化探索时，回到自己家门口一看，中国已成为世界酒业高度国际化的一个市场。

第三，理性消费时代的到来。饮酒方式，饮酒的酒品选择在变化，要选健康酒，要有健康的饮酒方式，同时少喝酒、常喝酒、喝好酒的习惯在消费人群中已经逐步形成。

未来酒业发展应从五方面着力：一是酿好酒，二是卖好酒，三是赏好酒，四是新标准，五是新导向。

酿好酒。中国白酒需要正本清源，把中国白酒的本源清晰地还原，呈现给消费者，展示中国白酒的个性之美。美酒之巅没有高低贵贱之分，但有香气风味之别。如果要博取更多消费者的喜好，以品质、品牌、服务去争取更多的消费者才是正道。

白酒产业的新时代，就是酿出中国白酒不一样的美。美酒各有其美，学习和模仿今天市场上受到追捧的美酒，忘记了自己是谁，忘记自己应该往哪里去，非常可悲。人们很多时候认为跟风是白酒产业的风口，是大势所趋，忘记了白酒的根本属性、个性表达、独特风味，导致今天的业绩下滑，甚至消费者移情别恋到其他品牌，这需要反思。

新标准。未来的酒业，要求必须构建中国酒新标准，尤其是中国名酒和好酒新的品质和价值表达体系。即通过产区表达、酒庄表达、标准体系表达，来构建出新的品质和价值的表达方式。

新导向，未来酒业产业的导向是健康和风味导向，从产品角度来讲，一定要生产更低的酒度、更高的品质。

B

打造世界级优质白酒产业集群

泸州市委常委、常务副市长曹俊杰认为：近年来，白酒行业经过深度调整，正进入稳步增长分化加剧、向优势品牌集中的新阶段，机遇与挑战并存。

从发展机遇看，随着生活水平的提高，消费升级，老百姓对优质白酒的需求会更加强烈。特别是随着国家创新驱动发展战略的深入实施，将促进高新技术在传统白酒产业的运用，推动白酒产业转型发展，加速中国白酒走出去步伐，开拓广阔的国际市场。

泸州作为中国白酒金三角核心腹地，将全面贯彻新发展理念，主动顺应白酒产业发展新趋势，创新举措、精准发力，推动高质量发展，持续提升泸酒的核心竞争力。

具体来讲，泸州酒业未来发展，需要三大抓手：发挥独特优势，打造世界级优质白酒原产地；强化市场导向，打造世界级优质白酒品牌集聚区；突出集聚集约，打造世界级优质白酒产业集群。

产业集群是推动经济发展的加速器，泸州市将立足泸州白酒产业基础，加快推进白酒一二三产业融合发展，做优做强白酒产业链，加快打造世界级白酒综合配套产业集群。

一是加快建设中国白酒金三角酒业园区。中国白酒金三角酒业园区是全国第一个酒业综合园区，建成面积达到1万多亩，入驻企业219家，形成功能齐全、链条完整的白酒产业集群，正按照产城一体的思路加快推进投资50亿元的环球佳酿项目建设，力争2025年建成千亿园区，打造世界级酒文化集中展示区。

二是加快建设中国酒镇·酒庄，力争到2020年建成25个特色酒庄，打造白酒酿造主题农业、旅游的酒镇经济，全面开启中国白酒酒镇新时代。

三是加快推进“酒+N”发展。近年来，泸州市坚持挖掘传统酒文化与塑造新泸酒文化并举，打造了一批酒文化景区，将实施“酒+N”发展战略，加快建设一批凸显酒文化的集中展示区、风情街和主题公园，着力打造一批名酒特色小镇，高品质打造中国酱香旅游景区，加快建成中国白酒金三角旅游线路。

四是加快打造白酒产业综合服务平台。通过构建酒业金融服务平台、物流服务平台，发展生产性服务业，打造白酒产业综合服务平台，加快建成中国白酒金三角功能腹地。

C

大数据为中国酒业插上腾飞翅膀

中国中小企业协会副会长范晓忻认为：通过大数据分析，可提升客户和销售策略。市场策略是每个消费品行业最为关心的，有很多企业为其设置了最大的部门。

快消品平均市场费用为收入的11%，酒类还要更高。问题是投入是多少、投向哪里了、是否最终为消费者所接受？在国内的电商活动交流中，他们说，从看到的评论来看，95%的酒类评论没有提到香型，很多都提到了它的包装，等等。酒企所强调的一些事情，是不是消费者最关注的、资金投进去效果如何？这些，大数据可能会揭示一部分答案，从而找到解决办法的“钥匙”。

智能商标，可以向消费者的手机推送个性化折扣、购买地点，包括判断酒的真假，能通过一瓶酒接触到最终的消费者。培养年轻客户是中国白酒市场现在要解决的问题。杰克丹尼与可口可乐的合作，用鸡尾酒的方式或者是与可乐调制的方式吸引年轻消费者，这是通过数据测算，看出年轻人到底喜欢什么，进而实现一定的品牌黏合力。

在客户画像的全流程中，我们能看到客户生命周期的价值，进行精准营销和客户流失分析等等。达到三个目的，就是攻、守和平衡。攻就是寻找潜在的客户，即获客。平衡就是提升现有客户的黏度和消费额，“已经是你的，你把他黏住买”。守就是防止客户流失。

无论是酒还是其他任何产业，都存在相对复杂或者简单的产业链，这个产业链里就有大量的数据。通过这些数据整合，可以看到打通纵向数据之后，能实现企业产业资源优化配置，以及形成非常好的产业新生态，即产业链优化。

智能制造，酒类叫智能酿造，都是大规模生产。大数据在智能制造领域已经深入，这也是大数据和传统行业结合最好的领域，能实现降低采购成本、优化库存管理、产能合理配置，通过产业数据、行业数据、流程数据来做到。

大数据时代来临了，数据价值的挖掘，能够为中国酒业插上腾飞的翅膀，从而为其发展提供新动能、新引擎。

D

酒业和酒品高端化的趋势将会继续

FSPA洋酒生产商协会顾问傅凌霄认为：在可预见的未来，由于消费者消费品质的提高和利润最大化的驱使，酒业和酒品质高端化的趋势将会继续。

这一趋势将广泛应用于产品价格渠道和整体营销，这个趋势遍布全球酒业领域，知名的国际烈酒品牌，注入中国新兴市场，吸引着新的消费者。

中国的酒类企业则引领着发达国家的市场，如美国和欧洲，在这些市场上国际酒类品牌起着主导作用，同时消费者正在寻找新的口味。

在中国，越来越多的人们更注重生活的质量，消费需求也在发生变化，生活方式强调质量而非数量，这提供了新的消费观念。比如，国际威士忌和甘怡酿酒商正在布局。生产商通过组合产品、精细化营销，以及提高产品质量、传承技艺、教育认证等举措，来满足消费者需求，这些受到营销创新点和越来越多高端威士忌酒吧的支持。

无论何种酒品，高端化仍将持续下去，不止是在价格方面，还包括应用场合和渠道方面。最重要的是通过独特的叙事方式，使得产品在竞争中胜出，特别重要的是生产商寻求多元化的类别和市场定位，以对冲可能出现的市场低迷。

无时不在的大社交媒体的巨大影响，从根本上改变了营销的组合，使更多的权利掌握在消费者手中，赢家是能够与消费者建立良好的关系，通过创新技术控制信息，并用引人入胜的故事和叙事来激励着我们。

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