市餐饮业协会向全市餐饮企业发出倡议 诚信餐饮 良心经营展风采

近日，市餐饮业协会向全市餐饮企业发出倡议：严把食品质量关，落实食品安全第一责任人制度、推进企业诚信体系建设；优化产业链条，从上游抓起，与正规品牌大型厂商合作，确保采购渠道健康，切实让百姓吃到放心安全的食品；狠抓内部管理，从卫生六常、食品安全管理、员工操作流程规范等各个环节严格把关，确保食品安全卫生；绝不滥用食品添加剂，绝不在食品中使用任何违禁物质，让消费者放心。

◎ 川江都市报记者李莉 摄影报道

>>>> 悠久中餐 以诚立信 <<<<

诚信是衡量一个企业的重要标杆，也是企业的无形资产。“在泸州众多中餐行业里，有很多餐饮企业在食品安全诚信经营上，都是严格按照相关标准来做的，酒城宾馆、南苑宾馆、阿林晓馆、裕红阁酒楼、沣泽苑酒楼等在这方面都走在了前面，他们推出的透明窗厨、原材料进货可追溯、回收油有去处等诚信经营理念，在泸州中餐行业中起到了很好的示范作用。”市餐饮行业协会执行会长代应林介绍道。

1999年，宝来桥一家名叫“裕红阁”的餐饮店开业了，到今年已有整整19年的历史，从一个七百多平方米的小店发展到拥有两千多平方米的大型中餐厅，“裕红阁”一路走来，是诚信经营理念的坚守，更是对食品安全的重视。

裕红阁酒楼一直坚持以诚信服务为衡量检验工作的标尺，在做好服务的同时，对于原料采购、菜品质量、卫生安全，酒楼都严格把关。在酒楼的生鲜区和蔬菜区，经常能够看到营运总监刘苗忙碌的身影，查看食材、检查卫生，细致且严格；对于酒店购买的商品，他都会要求商家明确标出商品的品名、产地、等级、计价单位、价格、检验检疫报告、合格证书等，并建立细致的台账制度。

刘苗告诉记者：“除了接待大型宴席需要提前一天准备食材外，我们几乎每天库房都保证零库存，当天需要用的食材当天进货，保证食材的绝对新鲜。我们用给家人做饭的标准（很多时候还会高于这个要求），为客户做好每一道菜肴，食品安全是餐饮行业生存的关键，在菜品出锅送出之前，我们的出品总监还会亲自进行鉴别，待合格后才能传菜出去，我们是市食品药品监局和市商务局的食品安全示范单位，也是四川餐饮名店，对食品安全的每一个环节我们从不马虎。”

>>>> 麻辣火锅 鲜字为先 <<<<

泸州火锅是酒城餐饮界一道亮丽的风景线，知名品牌云集。据市餐饮行业协会不完全统计，截止到2017年底，泸州共有3000余家火锅店。在这众多火锅企业中，自2016年以来，泸州陆续出现了几家以“鲜货”为主题的绿色健康火锅，打破传统火锅长期使用冷冻食品的现象。全场所用食品全部采用新鲜现采现切的食品，这些火锅店的出现开启了泸州火锅“鲜时代”，也让酒城消费者在品味麻辣鲜香的同时，涮出更多健康和放心。代应林告诉记者：“从2016年到2018年这短短一年多的时间里，憨石匠鲜菜火锅、杨光会鲜货火锅以及重庆鲜笙火锅等陆续开业，酒城鲜货火锅已有五六家，使酒城消费者有了更多的选择。”

川江都市报记者了解到，憨石匠鲜菜火锅是在泸州开设较早的鲜菜火锅店。开业以来，在食品安全方面积极发扬绿色餐饮，坚持匠人匠心精神经营着这个自创品牌，严格把关每一份食材与原料，优中选优，坚持与国内知名企业合作研发核心物料。最新鲜的食材、最健康的配比、最安全的制作，坚守品质追求。杨光会鲜货火锅也是一家全国连锁品牌店，以“健康”、“新鲜”、“创新”、”吃得放心”的经营理念，赢得了消费者的称赞，并将传统文化与现代文化、地域文化与特色文化相融合，为顾客创造舒适的就餐环境和浓郁的品牌氛围，打造成为中国特色餐饮品牌。

憨石匠鲜菜火锅大堂经理李小翠认为：“餐饮企业首先要考虑的，不应该是经济利益，也不应该是企业规模，而应该是食品安全。食品安全是企业生存发展的根本，也是餐饮业不可触及的红线。想要成为一家值得消费者放心的火锅店，最重要的莫过于用好油，憨石匠的全部采用一次性油，最大程度保障食品安全。”

新闻推荐

市民质疑物管是否有权暂扣装修押金？物业指导中心回应—— 应按《装修管理协议》处理

刘先生住房被认定为违建之处◎川江都市报记者许世智摄影报道小区业主在装修房屋时交纳装修押金，什么情况物管须退还，什么时候可暂不退还？近日，家住酒城一号小区的刘先生通过泸州新闻网·川江新闻网和...

泸州新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离泸州再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。