发展传统技艺 巧创新抓市场
欧阳锡川
提起“泸州肥儿粉”，想必每个泸州人都知晓。曾经欠下数百万的泸州老字号险些退出市场。如今，泸州肥儿粉实现销售额达3000万，预计到2018年，将实现1个亿的产值。在婴幼儿食品竞争异常激烈的今天，泸州肥儿粉为何屹立不倒？华西城市读本记者专访了四川正味正点食品厂总经理、四川省非物质文化遗产“泸州肥儿粉”传统制作技艺第八代传承人欧阳锡川。
创业 传承肥儿粉技艺
1991年大学毕业后，欧阳锡川就被分配到当时的泸州市儿童食品厂，先后从事过机修、搬运、炒料、打拌、销售等工作。2001年，泸州市儿童食品厂改制，由闻永祥、陈雅南创建的厂在兴盛一时后走到尽头，“泸州肥儿粉”，这个有着悠久历史享誉省内外的产品似乎也要终结它的生命。欧阳锡川考虑了很久，最终敲板，把“泸州肥儿粉”接手过来并重新注册一家食品厂。
“我是亲眼看到‘泸州肥儿粉\’从兴盛走向衰弱的，看到和大伙一起努力做出的产品走向衰弱，心里真的很不是滋味。如果自己不接手，这个承载了几代泸州人记忆的食品，很可能就没了。”当时接手，欧阳锡川实际上只接手了“泸州肥儿粉”的配方、品牌工艺和十几麻袋资料，而用于生产的机器设备则由原厂拍卖给工人付了社保。这还不是真正的难题，预想不到的是，厂子一倒闭，经销商纷纷向接手的欧阳锡川退货。
欧阳锡川回忆，接手的头一年，由于忙着处理退货，工厂根本没有生产。遗留下来的欠款有五六百万，自己几乎把所有亲戚的钱都借完了才还完欠款。尽管当时有些人很担心，但在厂里工作了10年的他，相信凭着自己经验一定会熬过去。
拓展 开发100多个品种
在婴幼儿食品竞争异常激烈的今天，“泸州肥儿粉“品牌为何屹立不倒，口碑越来越响亮？“坚持不懈的追求品
质安全，要对得起孩子和父母。”欧阳锡川介绍，近年来，“泸州肥儿粉”与泸州医学院、四川保健食品协会等携手合作、共同研发，使泸州肥儿粉的配方日益成熟和完善。
2007年之前，“泸州肥儿粉”还仅是1个系列3个品种的单一品牌，在欧阳锡川的精心开拓打造下，已发展为现在的15个系列100多个品种。去年泸州肥儿粉实现销售额达3000万，预计到2018年，将实现1个亿的产值。
为了“泸州肥儿粉”的传承有所保障，做为第八代传承人欧阳锡川目前带了三个徒弟，手把手教他们。欧阳锡说：“我现在正着手将“泸州肥儿粉”申请为国家级‘非物质文化遗产\’和“中华老字号商标”，好让这个纯绿色的产品一直传承下去，做成中国家喻户晓的知名品牌。
翁泰能 华西城市读本记者 王正元 摄影报道
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