把“白糖黄粑”做成人生美味 他却走了
刘根培与他的白糖黄粑
11 日凌晨，泸州“刘黄粑”创始人——85岁的刘根培先生因病去世。做了30多年黄粑生意的他，在泸州首先兴起了“白糖黄粑”的风潮。虽然生意好，但“刘黄粑”的店在泸州却只有 3 家。而今，刘根培的几个儿子女儿谨记老人生前的教诲，继续着他留下的生意。
随着年龄渐长，“刘黄粑”手艺亟需下一代传人，刘根培儿媳妇告诉记者，她要将手艺传给自己在新加坡的儿媳，而她的儿媳也将放弃在新加坡月薪上万的工作，回来接手这项技艺。
人生转型
弃戎从商 曾参加过上甘岭战役
“我们家的手艺是从曾祖那辈传下来的，到父亲那里是第三代了。”刘根培的儿媳徐兴羽告诉记者，虽然家中有手艺，但父亲并不是一开始就在做黄粑。当父亲还只有十几岁的时候就参了军，还曾参加过抗美援朝中的上甘岭战役。“后来还在石家庄的一所军校上学，可是没有念完就被家里叫回来了。”
回到泸州后的刘根培开始了上班的日子，可惜好景不长，到80年代初，单位倒闭，刘根培也因此失业。“后来他想到家里还有做黄粑的祖传秘方，于是就做起了黄粑。”徐兴羽说，自打父亲开始做黄粑起，全家人便开始围着黄粑转。和浆、发浆、捆绳，每一个流程都只让家人参与其中。那时候的她刚到刘家，于是也加入了“黄粑军团”的行列中。
工艺创新
坚持手工 自创白糖和桂花味黄粑
每天凌晨3点，刘根培和妻子、三个儿子、一个女儿及儿媳便起床开始忙碌，一直到晚上7点才能收工。“父亲对黄粑的要求非常高。”刘根培的大女儿刘玉莲说，无论是原料还是蒸法上，父亲都颇有讲究，并全部要求手工制作。“父亲看了不合格的黄粑，宁愿让我们倒掉，也不准我们拿去卖。”
“父亲的细致也得到了好的回报，曾经有一年过年的时候，来我们店里买黄粑的人排到了一公里外。”徐兴羽接着说，渐渐地，“刘黄粑”的名声渐起，规模也做大，目前在泸州已经有了3家店，但不管规模再大，刘根培都不要儿女们开工厂，只能用手工制作。
为了满足年轻人的口味，“刘黄粑”也开始创新玩花样，并尝试将黄粑做出不同的口味。“一些年轻人不喜欢红糖的颜色，于是我们就尝试做白糖黄粑。”于是从1989年开始，白糖黄粑成为了新品种试水。他们小规模地做了一部分，经过3年的时间，白糖黄粑已经相当成熟，他们趁机大规模地推出白糖黄粑，卖得也是一路叫好。
现在每逢春节，他们还将头年秋天采集并腌渍好的桂花馅儿取出，用来制作桂花黄粑。
技艺传承
新加坡留学孙媳将接棒
如今，刘根培老人已经去世，几个儿女虽然继承了父亲的衣钵，但随着年龄渐长，“刘黄粑”第五代传人也急需出现。当年，父亲把手艺传给了儿媳。为此，徐兴羽也期盼着儿子能找到合适的人，让她放心把刘家的手艺交给她。
“我们儿子，找媳妇从二十多岁一直找到了三十岁，就是想找一个能够继承我们家族手艺的媳妇。”徐兴羽说，儿子欲打算明年结婚，未婚妻是新加坡留学生，毕业后留在新加坡上班，月薪一万多。“婚后她将辞掉新加坡的工作，回到泸州学习老一辈的黄粑手艺，成为下一代的刘黄粑接班人。”
华西城市读本记者 肖婷 实习生 徐庆（家属供图）
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