夏季细菌性中毒多发 肠道疾病患者频现

相关部门检查食品生产加工

虽然夏至在淅淅沥沥的雨中悄然到来，但此后气温肯定会逐步上升。而伴随着气温上升，食物中毒发生的频率也随着上升。近日，泸州市龙马潭区的刘女士出现腹痛，一天到晚拉肚子的情况。到医院检查时，医生经过详细了解告诉刘女士，她的症状是由于吃了不干净食物引发的症状。据了解，近日像刘女士这样情况的病人还真不少。那么夏季容易出现哪些食物中毒呢？

沙门氏菌感染拉肚子等胃肠道症状

“一般来说，沙门氏菌也可引起拉肚子等胃肠道症状。”泸州市疾控中心卫生科负责人苏勤说，沙门氏菌多数存在于动物的排泄物中，可通过水和食物传播，中毒食品主要是肉类、奶类、蛋类食品。常由于食物存放不当，引起菌群变化，而在食用前又未烹饪使之熟透所致，肉类较易受感染。

因此，为了避免感染沙门氏菌，食物的保存相当重要。“食物最好当天吃完，如果没吃完，一定要存放得当，密封冷藏等。同时，食物一定要完全熟透，食用才安全。”苏勤补充到。

金黄色葡萄球菌存在于局部化脓性感染部位

“金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。因此，食品受其污染的机会很多。”苏勤透露，食品加工人员、炊事员或销售人员携带病菌，可造成食物污染；食品在加工前本身带菌，或在加工过程中受到污染，产生肠毒素，引发中毒；熟食制品包装不密封，运输过程中受到污染，也可引起中毒。防止金黄色葡萄球菌肠毒素的生成，应在低温和通风良好的条件下贮藏食物，以防肠毒素形成。在气温高的春夏季，食物置冷藏或通风阴凉地方也不应超过6小时，并且食用前要彻底加热。

亚硝酸盐中毒头晕气短等缺氧症状

夏天人们喜欢喝夜啤酒，而卤制品凉菜是必不可少的。“但是，卤制品凉菜容易出现亚硝酸盐中毒。”苏勤告诉记者，亚硝酸盐在一定剂量范围内是允许的，但是超出了剂量就容易中毒，特别是小孩子。

中毒后，一般表现为缺氧症状，头痛头晕、气短，严重呕吐，嘴唇、指甲甚至全身皮肤紫绀，烦躁不安，严重者意识丧失，呼吸衰竭。如果吃了卤制品凉菜等食物后，出现类似的症状，应该想法设法呕吐，排出食物，并尽快就医。“另外，不新鲜的蔬菜和腌制品，如泡菜，也可能引发亚硝酸盐中毒。华西城市读本记者杨建均摄影报道

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