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夏季细菌性中毒多发 肠道疾病患者频现

华西都市报 2014-06-24 20:59 大字

相关部门检查食品生产加工

虽然夏至在淅淅沥沥的雨中悄然到来,但此后气温肯定会逐步上升。而伴随着气温上升,食物中毒发生的频率也随着上升。近日,泸州市龙马潭区的刘女士出现腹痛,一天到晚拉肚子的情况。到医院检查时,医生经过详细了解告诉刘女士,她的症状是由于吃了不干净食物引发的症状。据了解,近日像刘女士这样情况的病人还真不少。那么夏季容易出现哪些食物中毒呢?

沙门氏菌感染拉肚子等胃肠道症状

“一般来说,沙门氏菌也可引起拉肚子等胃肠道症状。”泸州市疾控中心卫生科负责人苏勤说,沙门氏菌多数存在于动物的排泄物中,可通过水和食物传播,中毒食品主要是肉类、奶类、蛋类食品。常由于食物存放不当,引起菌群变化,而在食用前又未烹饪使之熟透所致,肉类较易受感染。

因此,为了避免感染沙门氏菌,食物的保存相当重要。“食物最好当天吃完,如果没吃完,一定要存放得当,密封冷藏等。同时,食物一定要完全熟透,食用才安全。”苏勤补充到。

金黄色葡萄球菌存在于局部化脓性感染部位

“金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在,空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。因此,食品受其污染的机会很多。”苏勤透露,食品加工人员、炊事员或销售人员携带病菌,可造成食物污染;食品在加工前本身带菌,或在加工过程中受到污染,产生肠毒素,引发中毒;熟食制品包装不密封,运输过程中受到污染,也可引起中毒。防止金黄色葡萄球菌肠毒素的生成,应在低温和通风良好的条件下贮藏食物,以防肠毒素形成。在气温高的春夏季,食物置冷藏或通风阴凉地方也不应超过6小时,并且食用前要彻底加热。

亚硝酸盐中毒头晕气短等缺氧症状

夏天人们喜欢喝夜啤酒,而卤制品凉菜是必不可少的。“但是,卤制品凉菜容易出现亚硝酸盐中毒。”苏勤告诉记者,亚硝酸盐在一定剂量范围内是允许的,但是超出了剂量就容易中毒,特别是小孩子。

中毒后,一般表现为缺氧症状,头痛头晕、气短,严重呕吐,嘴唇、指甲甚至全身皮肤紫绀,烦躁不安,严重者意识丧失,呼吸衰竭。如果吃了卤制品凉菜等食物后,出现类似的症状,应该想法设法呕吐,排出食物,并尽快就医。“另外,不新鲜的蔬菜和腌制品,如泡菜,也可能引发亚硝酸盐中毒。华西城市读本记者杨建均摄影报道

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