潭酒 酱酒大众化的先行者
近日，笔者在泸州白酒市场调研时发现，虽然是在白酒销售淡季，但泸州市场上的第三大品牌潭酒却显得异常活跃，今年重推的老潭酒以及红潭不断推出大力度的促销活动，以吸引消费者的关注。四川古蔺仙潭销售公司总经理姚邦奎告诉笔者：“只要家中有2013年的高考学生，凭录取通知书就可获赠红潭2件，此次我们准备了价值100万元的红潭产品赠予学子，让普通消费者免费喝到优质酱酒。”
对于白酒来说，赠送虽然已经是常见的品牌推广方式，但是，该方式一方面仅运用于高端白酒对高端市场的赠送，向普通消费者赠送价值100万元的产品，仙潭酒厂走在了前列。另一方面，市场上多数以买赠形式出现，直接赠送，对白酒来说少见，更别说是赠送以产量有限、储存时间长、成本较高为特点的酱香型白酒。姚邦奎认为，仙潭酒厂在白酒行业内拥有引以为傲的优质、丰富的酱香型原酒储存量，所以，2013年，仙潭酒厂在行业内第一次旗帜鲜明地提出走酱酒大众化的发展战略，率先提出“让普通消费者也能喝到优质酱酒”，而最近以及今后他们的活动都将践行这一战略，今年1月1日改制后的仙潭酒厂将更多地围绕大众消费者扎扎实实做市场。
两大因素引导酱酒实现大众化
由仙潭酒厂率先提出的酱酒走大众化路线的话题受到了行业内的极大关注，关于酱酒是否可以走大众化路线、如何去走的问题引起了热议。4月26日，梁邦昌、曾祖训、沈才洪、庄名扬、胡永松等11位中国白酒专家及500多名全国经销商专程赶赴泸州，共同探讨这一话题。经过研讨与品鉴，专家一致认为，酱酒走大众化路线是符合市场特点的，可以并应该走下去。
酱酒基酒量扩大
在探讨会上，泸州市政协副主席、泸州老窖总工程师沈才洪认为，在很多消费者看来，酱酒贵是因为其原酒少，并且生产周期较长所致。这些因素也致使前几年市场上疯炒酱酒，给消费者留下了酱酒就是应该很贵的印象，同时，也助推了近几年酱酒产量的飞速发展。目前，全国的酱酒年产量已达30万千升，每年以平均32%的增长率发展，高于行业6%。四川大学教授、全国著名白酒专家胡永松也表示，改革开放后，随着酱酒的逐渐热销，突破了酱酒生产的瓶颈，酱酒的产量从不到百分之一发展到百分之三左右。据不完全统计，酱酒销量占整个白酒销量的15%，而利润占30%，产量仅为3%左右。随着产能逐渐扩大，酱酒不可能像原来那样稀缺，必然就要争取更多的消费群体。基酒存量增大，为酱酒走大众化路线提供了前提和依据。
创新技术提供保障
除了基酒量逐渐增大为酱酒大众化提供了保障外，胡永松认为，虽然白酒是传统产业，但是，多年来技术专家们适应消费者需求的变化，不断从生产工艺技术方面进行着不断的创新，这也为酱酒践行大众化路线提供了可靠的保证。胡永松介绍道，四川的不少酱香型白酒先后获得过四川科技进步一等奖，其中最重要的是总结出了一套调味的方法，可以在保留传统工艺的基础上调出各种档次的酒，以满足消费者的需求。四川省食品发酵工业研究设计院高级工程师李大和也表示，酱酒走大众化路线并非低端化、低质化，而是从技术、管理等方面创新，改善产品生产成本，最终成为大众选择用酒。
探讨会结束后，各位专家对酱酒大众化的先行者——仙潭酒厂在2013年主推的终端价格在300元/瓶以内的潭酒产品进行了品鉴，实际探讨酱酒大众化的可行性。中国白酒界泰斗、中国酿酒工业协会白酒专家组原组长梁邦昌评价道，潭酒，作为酱酒大众化产品是非常成功的，宝贵之处就是在保持酱香风格特点的同时，带一点浓香，带一点醇甜。剑南春集团总工程师徐占成认为，红潭酒酱香明显，味道上醇厚绵甜，后味尾净，具有酱香型风格，味道协调，100多元能做到酱香明显，有酱香独特风格，十分不错。李大和也表示，红潭酒性价比相当好，100多元能喝到这样的酱酒很不容易，适合现代人的口味，后味带甜，而原来的酱香型产品含有适当的乙酸乙酯，甜味要重一点。
潭酒 引领酱酒大众化的两大基因
2013年，中国白酒遭遇行业调整期，在这一时间节点上，包括五粮液、剑南春等在内的名酒企业纷纷开始强调生产普通消费者能够购买的优质白酒。而仙潭酒厂更是率先将价格一贯高高在上的酱酒拉下身段。为什么是仙潭酒厂？仙潭酒厂凭什么能够做到酱酒大众化呢？揭开仙潭酒厂的面纱，可以发现其作为酱酒大众化践行者的原因所在。
丰富的酱香基酒储备
仙潭酒厂提出的酱酒大众化路线之所以受到众多白酒专家的重视，原因在于该厂在白酒行业内已经拥有了一定的知名度和美誉度。位于四川、贵州边界赤水河畔的仙潭酒厂，与贵州茅台酒厂毗邻，是全国著名的酱香型白酒生产基地，拥有总资产7.5亿多元，年生产能力2万余吨，占地700余亩，职工2000余人，其中高、中、初级专业技术人员250人，具有雄厚的经济实力和物质、技术基础。仙潭酒厂多次获得国家、部委、省级评选的各种奖项，同时拥有“仙潭”和“潭”酒两个中国驰名商标，2010年8月被中国食协白酒专业委员会认证为“中国第三酱酒生产企业”。
同时，该厂丰富、优质的酱酒基酒储备及工艺是大多数的酒厂所不具备的。
终端、管理能力焕发新机
大众化是目前众多白酒企业所倡导的，但是，习惯于粗放型运作的白酒，要想像快消品一样进行销售要补的课还很多。而川喜集团收购仙潭酒厂后，不论是从快速贴近终端上，还是从向管理要效益上都给该厂走大众化路线的战略插上了翅膀。
要做大众化的产品，掌控终端无疑显得尤为重要。目前，川喜集团旗下的wowo（中国）便利连锁管理有限公司仅成都市场上就拥有300多家终端门店，从酒厂到门店，潭酒从这个渠道上来讲，将直接实现零中间环节的运作，既保证了酒厂利润，也没有了中间代理商的重重加价，能够保证消费者购买到物美价廉的酱酒。
同时，成功经营了连锁超市的川喜集团，在管理上拥有众多酒厂所不具备的科学与严谨性，在白酒企业普遍管理落后的现实下，已经站在了较高的起跑线上。
在省去中间环节层层加价、节约管理成本的背后，将迎来酱酒大众化的春天。川喜集团总经理方久伦认为，酱酒一直是高端化的代名词，市场价格是越炒越高，离群众路线越来越远，已经脱离了酒的本质。潭酒就是要引导酱酒回归它应有的本质，只有扎根大众消费者的产品，才是最有生命力的产品。
□张静 图片均为资料图片
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