“诗酒”系列之
蜀江流水贯吴城
◎董洪良 ◎川江都市报记者 汤骏
归艎东下兴悠哉，小住危栏把一杯
（三）
酒城泸州，地处川南，长沱二江在此交汇而闻名。这里，是世界上最适合酿造蒸馏酒的地方之一，也是中国酿酒史最长的城市之一。
美酒佳酿与舟楫之利，吸引四面八方的文人墨客驻足，留下了不少动人诗篇。泸州的酒，演绎出了状元杨慎浊酒相逢、诗仙太白夜发清溪、东坡居士赞叹佳酿、山谷道人泼墨江阳等千古佳话。
于是，“一诗一酒”相融酿造的“诗酒文化”，正成为泸州这座城市最亮丽的名片，也让这座城市迸发出新的生命力！在泸州本土学者董洪良的口述中，“诗酒文化”的独特魅力，需要每一个人沉下心来，去细细玩味。
或许，诸君会有疑问，谭德称、杨商卿二人乃何许人？怎么会对范成大“千里相送”？
其实，这都得益于范成大本人。他在出任四川制置使（后改管内制置使）时，施行令了“大减酒税、罢科籴、练将士、修堡寨、蠲租赋、荐人才”等一系列深得同僚认可和民心之举，不仅政绩斐然，且结交了一帮文朋好友。
陆游在《范待制诗集序》称：“及公之至也，定规模，信命令，弛利惠农，选将治兵，未数月，声震四境，岁复大登。”杨甲在《縻枣堰记》里说：“吴郡范公，以鈇钺镇蜀，仁行如春，威行如秋，休养生息，人用以宁。”宋孝宗亦曾对范成大赞道：“范已病，尚为国远虑。” 宋孝宗在后来得知范成大与蜀中好友的深情厚谊后，曾转告范成大：“蜀民思卿如慈亲”。另据周必大《资政殿大学士赠银青光禄大夫范公（成大）神道碑》记载：“淳熙四年五月，范成大疾愈而行，送客数百里不忍别。后公谢病吴门，往来者伺候谒舍，或经月，必一见乃去，其得士心如此。”送行者大都从成都合江亭远送到青神（四川今县）中巌寺，“至慈姥巌（中巌寺后山）前徘徊，皆不忍分袂。”他们众人与范成大“即席作诗，不觉日暮，遂皆不成行。”范成大诗云：
明朝真是送人行，从此关山隔故情。
道义不磨双鲤在，蜀江流水贯吴城。”
由此可见，一众好友送范成大也是自然而然的了。而范成大与其好友兼下属陆游分别时，更是“至挥泪失声”，写下了“泪落中巌水不流”的诗句。
据史料记载：谭德称，名季壬，崇庆府学教授，与陆游、范成大为好友。其生平事迹，在陆游《渭南文集》卷33中有记载。杨商卿，富顺县人，与范成大为诗友。范成大离川，他与杨商卿父子从成都出发，千里相送，直至合江。此事，除了范成大《石湖集》卷19有《谭德称杨商卿父子送余自成都合江亭相从至泸南合江县始分袂水行逾千里作诗以别》一诗可证以外，《合江县志》卷四十八亦收录此诗并对此记载：
“合江亭前送我来，合江县裹别我去。
江流好合人好乖，明日东西南北路。
千里追随不忍归，一杯重把知何处？
临岐心曲两茫然，但祝频书无别语。”
本诗详细记述了谭德称、杨商卿父子从成都到合江送范成大出川，表达了诗人与此二人间的情谊。9年后，杨商卿从四川赶赴吴郡（郡治在今江苏吴县）拜访和看望范成大，与范成大在苏州重逢。范成大记述道：“富顺杨商卿使君，向与余分别于泸（指泸州）之合江，渺然再会之期。后九年，乃访余吴门，则喜可知也。”
那么，范成大在泸州究竟住了多长时间呢？是否如今相关学者所说“大醉而夜宿南定楼”呢？
实则不然！据范成大《吴船录（二卷）》下卷中记载：乙巳日申时到泸州。“乙巳。发叙州，十五里，有南广江来合大江，通百二十里，至南溪县。四十五里，至泸州江安县。道中有滩，号张旗三滩。谓湍势奔急，张旗之顷，已过三滩也。百二十里，至泸州，方申时。”“丙午。泊泸州。登南定楼，为一郡佳处。前帅晁公武子止所作，下临内江。此水自资、简州来合大江。城上有来风亭，瞰二江合处，于纳凉最宜，梁介子辅所作。子辅盖得末疾于斯亭，竟以不起，亭名疑谶云。”“丁未。将解维，泸帅马骐德骏移具江亭。比散，风起，日亦昏，不可行。”“戊申。发泸州，百二十里，至合江县。对岸有庙曰登天王，相传为吕光庙。事苻坚，以破虏将军平蜀有功，后其子绍即天王位，登天之名或以此。舟人至县，皆上谒，以鱼为享，无即以鲊。又以鸠摩罗什从祀而享以饼饵。”
范成大出了泸州合江以后，一路东下，过三峡，经湖北、江西入江苏，从镇江转常州、苏州，十月已巳，进入吴郡（苏州）。此行有游记两卷，范成大取杜甫“门泊东吴万里船”意命名为《吴船录》。此书与前二录相比，篇幅最长，《吴船录》与《范石湖集》是留下的众多文集中，极为重要的两部文集，也最为后人推崇。与尤袤、杨万里、陆游齐名，号称“中兴四大诗人”。（完）
“漫话”郎酒庄园
酱香精灵滋养千年 美酒河谷的玄妙世界令人神往
从2008年开始规划，到2023年底全面呈现，郎酒庄园已成为承载郎酒极致品质、极致品牌、极致品味的综合体。郎酒庄园涵盖“生长养藏”，收纳“天地仁和”，科学串联起核心生态酿酒区、四种形态的储酒区、专属个性化定制庄园酒的商务系统。正如郎酒集团董事长汪俊林所谋划的那样，未来，郎酒庄园将成为白酒爱好者的圣地、世界级庄园。
有我酵母菌在，没有我捂不化的糖！
霉菌：别嫌弃，我是酿酒天然的代谢体。
别跟着我，我手气已经很霉了！
豆腐们，看我的发霉大法！
细菌：别再用那种眼光看我，我就是发酵的源动力！
放线菌：不是“角儿”也可以有角色，我是酿酒时的共酵催化剂。
没有我们，你们喝的就是水！
没有我发不了的窖！
酵母菌：我真的不止会发面，
我还是酿酒必需的转化器。
赤水河流域在悠久、不间断的酿酒活动中逐渐形成了稳固、独有的酒菌环境系统，有益微生物从已有的酒菌社群里，吸取营养、不断繁衍、稳定种群、进化壮大，滋养着美酒河谷的千年酒脉。
赤水河流域的酿酒微生物种群种类繁多、数量庞大、不可枚举，但大致可归属为两大类，共四种——原核生物：细菌、放线菌；真核生物：酵母菌、霉菌。
酱香郎酒的酿造过程中，细菌种群和数量尤其丰富，它们广泛参与高温大曲的发酵，糟醅的堆积、糖化，促进酱香风味物质的形成。
酵母菌也是酿酒所必需的主要菌群之一，它能将糖类发酵成酒精和二氧化碳，其耐酸 、耐高温 、耐高浓度乙醇的特性，方能经得住酱香郎酒“四高两长”传统工艺特点的历练。
郎酒酱香型白酒的酿造，红曲霉通过化合作用，产生多种生物酶，代谢出酸类和大环内酯类化合物，是郎酒风味物质形成的必要元素。
在特定的酿酒环境下，郎酒的紫红泥窖泥是放线菌安居乐业的地方，强大的蛋白水解酶产生能力，能有效帮助糟醅生成更多香味物质。
千百年来，酿酒微生物种群在赤水河谷“安家落户”，不断繁衍壮大、优化，形成了相对稳定的酿酒微生物体系，造就了不可复制的地域特征，离开了赤水河，就酿不出正宗酱香美酒。
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