大江奔流——来自长江经济带的报道赤水原生态，“酿”千亿酒产业
本报记者 夏海军
在中国著名大河之中，赤水河非常特殊。红军四渡赤水，她被誉为英雄河；酝酿了茅台、郎酒、习酒等数十种蜚声中外的美酒，她又被誉为“美酒河”。鲜为人知的是，这条河是唯一没有被开发、被筑坝蓄水的长江支流。 7月23日，“大江奔流——来自长江经济带的报道”采访组来到赤水河畔，探寻这条“神秘”的河流以生态立身，形成数千亿产值的白酒产业的秘诀。
记者爬上怀仁市茅台镇的一座山顶，看见赤水河从峡谷流淌而来，绕着古镇蜿蜒而去。来到河畔，捧起河水，细看有些浑浊，和记者想象中的不太一样。这河水能酿出美酒吗？
茅台酒厂董事长李保芳解开疑惑：“每年端午至重阳前后，是河水最为浑浊的时候，雨季来临，两岸泥沙受到冲刷，冲入河中，河水呈赤红色，赤水河也因此而得名。冲刷入水的泥沙，给赤水河带来丰富而有价值的微生物和其他物质，成为影响酿酒风味的重要因素。重阳节过后至第二年端午节之前，赤水河会变得清澈。每逢此时，沿岸的酒厂就开始大量取水、投料、烤酒、取酒。 ”
作为长江上游重要支流，赤水河发源于云南镇雄，蜿蜒512公里，流经云、贵、川三省，在四川合江汇入长江。作为长江经济带生态优化的最大受益者，茅台在中国酿酒企业中，生态保护措施极其严格，投资总额数十亿计。
茅台酒厂的污水处理厂是一座依山坡而建的现代化工厂。茅台酒厂环保处负责人介绍，投资4.68亿元修建的污水处理厂，去年共处理达标排放污水200多万吨，处理达标率100%。按环保要求，公司污水处理系统出水水质在线监测委托第三方运营，污染物总量减排自行监测完成率100%，公布率100%。
茅台酒厂打造了一条其近乎苛刻的“生态产业链”，不向赤水河排放一滴窖底水，哪怕是生活用水也要进入污水厂处理，建立了源头严防、过程严控、后果严惩的管理模式。
为解决酒糟年年增长的难题，茅台酒厂耗资近10亿元建设了循环经济园区。李保芳说：“以现代生物技术、环保技术为依托，运用自然生态规律和生物系统的方法，将酒糟等废弃物作为原料，生产出种植高粱的有机肥料，而高粱用来酿酒，实现了生态产业链的有机循环。 ”
没有赤水河良好的生态环境，就没有包括茅台在内的沿岸白酒企业的生存。贵州省环保部门与茅台酒原产地域的25家规模以上白酒企业签订了环保责任书。贵州省环保厅相关负责人介绍，省里专门出台了《赤水河上游生态功能保护区规划（贵州境内）》，投入近26亿元保护赤水河及周边的生态环境，并探索形成了云南、贵州、四川“三省联动”的保护机制，从顶层设计为赤水河生态的长治久安建立了可持续的运行机制。
·记者手记·
靠水吃水更要护水
打造生态文化、主动进行生态补偿……茅台酒厂积极承担生态保护的社会责任，为安徽省众多制造业企业上了生动一课。
“皮之不存，毛将焉附”。靠山吃山靠水吃水，依托自然禀赋发展起来的规上企业，多为地方龙头企业。吃水不忘护水，吃山不忘护山，要在企业内部打造生态文化，让每一个员工都深切懂得感恩社会和自然环境。倡导从我做起，发挥好企业资金、人力等优势，促进形成共抓大保护的格局。
上游保护，下游受益。为了保护流域环境，一般情况下，上游地区的百姓要做出牺牲。环保从长远着手，生态补偿不可缺。要探索建立生态补偿标准体系，以及生态补偿的资金来源、补偿渠道、补偿方式和保障体系，为全面建立生态补偿机制提供方法和经验。
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