“链”强酒业 泸酒踏上新征程
□ 杨涛 四川经济日报记者 庞玉宇
泸州——中国酒城，地处被联合国教科文及粮农组织认证为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏酒的地区”，水源、土壤、气候、气温和生态环境禀赋优势得天独厚。
泸州产区，是世界十大烈酒产区之一，是世界上浓香型白酒和酱香型白酒最佳原产地的唯一叠合区，2020年被中国轻工业联合会、中国酒业协会授予“世界级白酒产业集群”称号。
近年来，泸州充分发挥“中国白酒原产地”和“浓酱双优”两大核心优势，坚持品质引领、守正创新，全力推动白酒产业高质量发展。2020年，全市酒类产业营业收入1008.4亿元，实现酒业税金100.4亿元；泸州白酒产业园区实现营业收入1005亿元。
当下，泸州正布局“一体两翼”特色发展战略，高质量赋能白酒（食品）产业，聚焦“打造世界级优质白酒产业集群、优质白酒品牌集聚区、白酒绿色发展示范区”的目标，加快推进产业链、供应链、人才链、价值链等多链融合，创新产业发展生态，提升白酒产业链稳定性和竞争力。
收割酿酒原料高粱 （张云飞 摄）
创新强链 激活产区一池春水
10月14日，2021郎酒重阳下沙大典暨吴家沟二期、二郎红滩生态酿酒区投产仪式在郎酒吴家沟生产基地举办。这标志着郎酒4万吨优质酱酒产能全面投粮、投产。
吴家沟生态酿酒区位于赤水河南岸酱酒黄金产区，是郎酒庄园五大核心生态酿酒区之一，也是“十三五”期间泸州白酒产业的其中一个项目。该市“十三五”期间共推动61个酒类项目建设，完成投资503.7亿元。其中泸州老窖酿酒基地工程技改项目、吴家沟基地技改项目、川酒集团永乐酱酒基地技改项目等已建成投产。
在这批项目之上，泸州寄予了厚望。
“产业发展不能一味跟跑，需要拓宽战略视野、树立超前意识。”泸州市委主要领导提出，要促进全产业链技术升级、设备更新和流程再造，激活产业发展新的增长动力，让老树发新芽、长新枝、结新果。
做强酿造——
去年投产的泸州老窖酿酒工程技改项目，标志着泸州老窖成功引进先进生产设备及集成建设信息系统，全面增强在酿酒工艺多环节的机械化、自动化和智能化水平，实现传统酿酒生产低耗、高效、循环发展，进一步提升泸州老窖核心竞争力。
做全服务——
10月，国家白酒产业计量测试中心（四川）落户泸州白酒产业园区。该测试中心的成立，将为白酒提供一套覆盖产品全寿命周期的计量服务。
目前，泸州已建成国家固态酿造工程技术研究中心、国家酒类及加工食品检验检测中心、国家酒类包装产品检验检测中心、国家白酒产业计量测试中心（四川）、四川（中国）白酒产品交易中心，以及中国国际酒业博览会等“五中心一平台”，完善全产业链检验检测功能。
做新消费——
酒庄表达、酒旅融合、飘香酒谷等创新消费形式，正激活泸州传统酒业的一池春水。
“走进酒庄，真正懂得了酒如人生。”10月25日，牟先生陪着家人走进了龙洄酒庄，在酿酒车间，沉浸在浓浓的糟香中。龙洄庄园是我国第一个借鉴西方红酒庄园模式建立起来的白酒酒庄，也是我国第一个被中国白酒酒庄联盟认证的白酒酒庄，庄园具备原粮种植、酿造、储存、文化展示以及主题旅游等多项功能。
目前，泸州产区已建成郎酒庄园、龙洄酒庄、沈酒酒庄、顺城和酒庄等标准化白酒酒庄20余个，正致力塑造酒城特色场景、休闲游购场景、多元服务场景等多种消费形式，推动酒谷湖数字文创产业集聚区、中国酒街等文化旅游消费网络平台建设与运用，培育传统白酒产业新动能，延伸白酒消费体验产业链。
“我们不只是一个酿酒工厂，我们还是五湖四海朋友们相聚的宝地，是把酒言欢畅聊古今文化的场所。”郎酒庄园负责人告诉记者，郎酒庄园的建设，就是郎酒人对品质、品牌的极致追求，是中国白酒传统酿造的现代体现。
作为郎酒的原点，对标世界级酒庄而建的郎酒庄园是郎酒“生、长、养、藏”的独特载体。其所开启的对整套郎酒生产工艺体验模式，可让消费者全方位了解郎酒从原粮酿造到储存生香的全过程。
酒庄白酒正成为白酒产业“强链”上新的增长极，不仅带动了产业旅游，还将白酒文化、民俗文化与旅游发展有机融合，升华了白酒产业链上的原粮种植、酿制仓储、品鉴体验、定制收藏等乡愁文化。
生态延链 精选“好菜”释放集群效应
10月15日，中国酒城·泸州特色产业推介会举行。此次推介会让古蔺成为了“吸金王”：成功签约10个项目、投资金额近200亿元。这批项目的签约，将进一步延伸泸州白酒产业链，做强“南翼”发展支撑。
项目是拉动经济增长的“火车头”，也是优化延伸产业链的重要抓手。目前，泸州市涉酒重点建设项目18个，总投资1347.54亿元。“此批项目全部建成后，全市酒类企业将实现百亿级龙头企业‘顶天立地’，骨干企业‘连天接地’，中小企业‘铺天盖地’的目标。”泸州市酒业发展促进局相关负责人介绍。
目前，泸州白酒生产企业梯队式发展格局逐渐成形：泸州老窖、郎酒作为“龙头企业”不断做大做强，国窖1573跻身百亿单品，郎酒青花郎、红花郎销售额稳步上升；川酒集团对叙府、二峨等国优品牌进行梳理，品牌结构不断优化，集聚整合步伐加快；仙潭、玉蝉、三溪成功入选“四川省首届十朵小金花白酒企业”，调整完善了全市26户酒类“小巨人”企业重点培育，“腰部支撑”不断夯实。
在一片大好形势下，泸州对白酒产业发展进一步提出了新要求：在产业发展中，单个企业如同散落的珍珠，串珠成链，才能绽放更加璀璨的光彩、形成强大的集群效应。
为此，泸州相继出台印发《泸州市加快建成千亿白酒产业的意见》《泸州市推进白酒产业高质量突破发展若干意见》，制定《泸州市白酒历史文化遗产保护和发展条例实施细则》等支持白酒产业发展或保护白酒文化的政策文件，以建立原粮、酿造、储存、灌装等白酒产业链为抓手，着力强链延链补链，创新改造传统产业，锻造长板，补齐短板。
“要善于把单个项目放到整个功能区、完整产业链上去思考布局，全力引进一批带动性、引领性强的产业项目或产业链配套项目，不能‘捡到篮子都是菜’。”今年8月，泸州市重点工业产业生态链链长制工作会议明确。为此，全市13名市领导牵头挂帅成为“链长”，分别围绕白酒（食品）等7大重点工业产业，推进产业链建设。10月成功举行的中国酒城·泸州特色产业推介会正是具体实践之一。
加上永久落户泸州的中国国际酒业博览会已成全球酒业聚焦泸酒的“窗口”，“泸酒全国行”“川酒全国行”已成泸酒“走出去、请进来”的会客厅——泸州产区，日益激荡起蓬勃发展的活力。
项目招得来，还要留得住、过得好。泸州服务企业秉承“负责思维”，该办的事坚决办，决不能拖；能办的事马上办，决不能等；难办的事想办法办，决不能放；需要合办的事协作办，决不能推。
项目落了地，也不能单打独斗。
“一条产业链，关联着上下游多家企业和平台。只有将企业和平台‘串’起来，才能形成强大的集群效应。”泸州市白酒（食品）产业生态链驻企服务专员介绍道。
“如今的园区，进去是一捧高粱，出来是一瓶包装完整的白酒。”11月10日，四川泸州白酒产业园区管理委员会办公室主任王锡君向记者自豪地介绍道，该园区是目前全国规模最大、产业链齐全、功能配套完善的白酒产业园区，汇集了263家包材生产、酒类灌装、物流商贸、生产性配套服务类企业入驻，已形成白酒制造和包装材料两条完整的产业链，涵盖原粮、酿造、储存、灌装、包材、物流、会展、旅游、金融等业态。不出园区，企业生产的所有环节全能搞定。
品质补链 高质量履新“链”使命
今年1-10月，泸州市七大产业链营收1836.5亿元，利润总额250.6亿元，其中白酒（食品）产业链营收1106.9亿元，利润总额177.8亿元，分别占了七大产业链的60.3%和71.0%，成为名副其实的泸州第一产业链。
傲人成绩的背后，除了重点强链、精准延链显成效，也不开泸酒品质补链的悄然发力。
升级原粮品质——
盛夏，站在古蔺县吴公岩崖颠往山下看，沃野披红，峭壁挂穗。这里，是古蔺郎酒的隆滩与清水高粱基地。一穗红粮酒半杯，高粱越红，酒香越浓。
“目前，泸州市继续强化‘高粱基地是白酒酿造第一车间’理念，大力发展酿酒糯红高粱种植，推动高粱种植向专业化、标准化和规模化发展。”泸州市酒业发展促进局相关负责人告诉记者，现已建成60万亩酿酒高粱基地，“十四五”期间将建成100万亩。
升级技术实力——
12月7日，从泸州老窖传来好消息：该公司和江南大学生物工程学院许正宏教授团队共同完成了“年代窖泥菌群功能解析和质量标准体系构建及其应用”“大曲微生物群落功能强化关键技术及应用”“泸州老窖酒体变化规律解析及其年份白酒鉴定体系构建”等3个项目，并通过三院士领衔的专家组鉴定。相关成果既对泸州老窖的科技创新和生产经营具有促进作用，也将推动我国白酒行业的技术进步和科学发展。
升级企业战略升级——
今春，“郎酒庄园与世界级酒庄同行——青花郎战略定位升级发布会”上，郎酒集团董事长汪俊林发布全面升级的青花郎战略定位——青花郎：赤水河左岸 庄园酱酒。
“赤水河左岸的庄园酱酒，就是将青花郎的真实生产、储存、老熟、勾调等特点如实呈现给广大消费者，由广大消费者去品评、传说。”汪俊林说，用庄园酒来表达，就是让中国白酒与世界顶级酒庄同行，尽己所能酿好酒。
……
多方发力，打出“组合拳”。近年来，泸州白酒产业链已形成一手手“好牌”：白酒学院落成招生，拓宽酒城人才链；飘香酒谷开门迎客，延伸白酒消费链……白酒产业品质更优更好、品牌更响更亮、产业发展成群成链的趋势十分喜人。
今年，泸州继续坚定酒业发展的决心不动摇，以建立白酒（食品）产业生态链为抓手，着力强链延链补链，改进传统工艺，锻造长板产业，补齐短板产业，做大规模，做优品质，做响品牌，做高品位，形成具有核心竞争力的白酒产业高质量发展全产业生态链，为新时代区域中心城市提供产业支撑。
谋定而动，落子铿锵。
“链”强酒业，泸酒正大步踏上新征程。
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