四川羊肚菌“苦练内功”扩内销
□本报记者 罗敏农报
四川省是食用菌传统出口省，目前正值羊肚菌出货时期。记者4月9日从中国食用菌协会羊肚菌产业分会了解到，受全球疫情形势影响，我国羊肚菌出口定单90%被取消，出口企业面临较大库存和资金压力。
记者随即从有关专家及多家羊肚菌生产加工企业处了解到，四川省今年羊肚菌出产量比去年下降近30%，但销价较去年上升了20%以上。为积极应对疫情可能带来的后期影响，四川省相关企业正积极拓展国内销售。
双重夹击产量减价格涨
日前，位于泸州市古蔺县观文镇的1000余亩羊肚菌种植基地结束了采摘，却因疫情影响面临外销不畅。“原本大部分羊肚菌要出口欧洲的，疫情影响下现在还有 2 吨左右的干货库存。”基地所属古蔺县旺民农业发展有限公司负责人杨勤告诉记者。
观文镇以“基地+农户+公司”利益联结机制发展羊肚菌种植，可带动1700余农户增收，眼下的减产和销售不畅，直接影响到当地农户的“钱袋子”。杨勤说，公司在董允坝建有一处羊肚菌种植基地，春节期间因疫情防控实施交通管制，无法进场作业，错过了出菇期精细化管理，损失较大。原本预计羊肚菌总出产量4至5万斤，杨勤估算今年实际收成一半不到，往年农户种植羊肚菌每亩利润有8千至1万元，今年的亩利润难以保证。
国家食用菌产业技术体系成都综合试验站站长甘炳成告诉记者，今年暖冬羊肚菌出菇提前，而田间管理期正是疫情防控最重的时候，导致成都平原羊肚菌生产损失较严重。但盆周山区、川西高原羊肚菌出菇晚，气候适宜，产量可观。“四川省今年羊肚菌出产量比去年下降了30%左右，好在销售价格较去年上升了20%以上。”甘炳成说。
位于安州区桑枣镇的浩天农业科技有限公司负责人胡浩告诉记者，合作社产的羊肚菌，鲜菇批发价格由去年的40元/斤上涨至55元/斤，干菇价格由去年的450元/斤上涨至550 元/斤，而鲜菇国内零售价在80元/斤左右。
订单量减少鲜货转烘干
胡浩介绍，浩天公司羊肚菌出口为订单模式，国外客户下单后，国内备货报关，新鲜的羊肚菌通过冷链运输到欧洲。“春节前夕就有多年合作的外贸公司搭线，预定了 20 吨冰冻保鲜的羊肚菌并支付了 40%的定金，让大部分羊肚菌有了着落。疫情发生后我们积极备货，保证4月初能如期交货。”胡浩说，目前准备出口的鲜羊肚菌在冷藏条件下保存几个月是没问题的，可以应对可能出现的延期交货等问题。
与浩天农业情况所不同，疫情让部分企业措手不及。杨勤说，基地产的羊肚菌原计划是出口欧洲，连客户都已经联系好了，但受疫情影响，之前定好的方案都泡汤了。她介绍，目前只有一笔原定好的出口比利时的订单，付了10%的定金，“航班停运无法运输，延期交付还涉及到违约金赔付，具体情况还待进一步跟对方交涉。”
杨勤说，基地采购了8台烘干设备，将羊肚菌烘干保存，“干羊肚菌较鲜羊肚菌销售利润少了20%左右，但眼下不得不将其烘干储存。”
后市不明朗积极开拓国内市场
记者在采访中了解到，为应对目前国外市场购买力不足等问题，多家羊肚菌生产加工企业接下来的重心是开拓国内市场。
“羊肚菌是属于货值较高的农产品，公司资金流转压力比较大，接下来我们将积极开拓国内市场。”杨勤表示，公司紧急开辟了电商渠道，通过网络平台销售羊肚菌，目前已有来自广州、成都、昆明等地的客户订购。
甘炳成说，种植户和企业保质保量生产的同时，应积极拓展国内市场。对于正处于出菇期的高海拔羊肚菌，要加强田间水分管理，预防高湿烧菌，尽可能利用冷凉气候多出羊肚菌，并且早做规划，争取下半年把羊肚菌种好。为应对后期市场的不稳定因素，建议企业应提高脱水加工、速冻保鲜技术水平，同时加工出高质量产品，提高羊肚菌经济效益。此外，他提醒不要急着低价出售，加工产品待市场回暖后或可卖出好价钱。
“羊肚菌具有很好的营养和保健价值，目前国内市场消费60%、国际市场只占40%，随着国内消费的不断扩大，市场前景广阔。”甘炳成说。
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