中国白酒老作坊在泸州成立申遗联盟

四川日报 2018-06-10 07:28 大字

郎酒老作坊堆储的陶制酒坛。（泸州市文物局供图）

□本报记者吴晓铃

2012年，包括四川7大白酒老作坊及窖藏遗址在内的中国白酒老作坊，成功纳入首批《中国世界文化遗产预备名单》。时隔6年之后，中国白酒老作坊终于加速申遗步伐。6月9日，由四川牵头的中国白酒老作坊申遗联盟在泸州成立。同日，联盟发布倡议书，宣布将立刻启动申遗五年战略规划的编制等工作，向申报世界文化遗产发起冲击。

8处白酒老作坊7处在四川

2012年，中国白酒老作坊被国家文物局纳入首批《中国世界文化遗产预备名单》。这一类目囊括了8处白酒作坊及遗址，除山西省的杏花村汾酒老作坊以外，其余7处全部在四川，分别是成都水井街酒坊、泸州老窖作坊群、古蔺县郎酒老作坊、剑南春酒坊及遗址、宜宾五粮液老作坊、红楼梦糟房头老作坊以及射洪县泰安作坊。

白酒作坊为何能够成为世遗预备名录？省政府世界遗产专家委员会专家朱小南表示，中国酒文化历史悠久，目前我国仍在使用或保留下来的酿酒老作坊、窖池群及其相关遗址、遗存数百处，其中尤以四川最为丰富。而中国白酒老作坊布局完整、脉络清晰、传承有序，涵盖了中国现代白酒的三种主要香型，完整展现出白酒作坊在中国独具特色的发展历程，至今仍保持着旺盛的生命力，是中国白酒酿造工业文化景观的杰出典范。

在8处作坊及遗址中，山西杏花村汾酒老作坊遗址建起了博物馆，遗址内的墙头、门脸上至今还有“杏花名迹”“泉甘酒冽”等题刻。水井街酒坊，是中国发现的第一例白酒酿酒作坊遗址，是研究白酒历史起源及传统酿酒工艺的重要实物，被誉为“白酒酿造工艺的一部无字史书”。泸州老窖百年以上窖池群及酿酒作坊，至今拥有1619口百年以上窖池。古蔺县郎酒老作坊则完整保存了传统酿酒作坊的生产要素、工艺流程，特别是洞库常年堆储上万件陶制酒坛，极富艺术审美价值。至于另外4家作坊及遗址，同样各具历史文化价值，折射了中国的千年酒史。

牵头申遗主打“文化牌”

然而，纳入申遗预备名录的中国白酒老作坊，离成为世遗还有长路要走。

朱小南说，评选世界文化遗产的目的在于保护遗产，因此世界遗产委员会有一套非常繁复的评审标准，其中必须要做的基础工作就包括了文物保护规划编制、文物本体保护、周边环境整治、安全防护工程、监测预警建设、遗产展示宣传等多项，以确保遗产真实性和完整性。然而在此之前，四川的7处白酒遗址和作坊虽然被保护了下来，但因为各企业对申报世遗的认知程度不同，遗产研究和保护等基础工作开展和投入的力度存在差距，保护和利用的现状也因此距世遗有一定距离。“有的作坊和遗址也缺乏严谨的考古调查和发掘来佐证相关历史信息。比如作坊究竟建于哪个朝代？作坊车间内发现的酒具和作坊的修建究竟存在怎样的关系？都需要考古来证明。”

申遗联盟的成立，无疑使中国白酒老作坊的申遗步伐迈出了关键的一步。

记者从申遗联盟成立大会上了解到，联盟成立以后，将形成轮值制度，共同推动申遗工作的开展和落地。联盟未来的工作重心，除了编制申遗五年战略规划，按世遗标准展开遗产保护的基础工作外，还将建立申遗交流平台、推动白酒文化研究，并做好白酒老作坊申遗意义的普及宣传等相关工作。联盟相关成员方表示，即使乐观估计，距达到世遗标准并正式向国家提出申报世界文化遗产，至少还得五至八年时间。

因此，朱小南建议在中国白酒老作坊未来的申遗工作中，要更加注重文化内涵的挖掘。

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