古蔺县着力打造脱贫奔康“致富鸡”
提起古蔺，最应该说的是闻名全国的土特产——麻辣鸡。这道口感鲜嫩、以麻辣著称的美食，也是古蔺当地逢年过节、亲友聚会必不可少的一道菜肴。在古蔺县光辉村，有一位制作麻辣鸡的师傅周世豪，他有着10余年麻辣鸡制作经验。
日前，周世豪迎来了一位特殊的挑战者——古蔺县委副书记、县长陈廷俊。别说，在周世豪的指导下，陈廷俊做出的麻辣鸡还真是香味扑鼻。
制作现场，古蔺三深农产品有限公司总经理张伟也是赞不绝口。作为古蔺人，张伟对这道古蔺特色尤其钟爱，在2014年，他在成都经营起了麻辣鸡——“正味山深”麻辣鸡。据张伟介绍，制作麻辣鸡，食材是关键，因此他们是用古蔺本地村民养殖的高山鸡作为食材，请了古蔺本地的麻辣鸡师傅亲自操刀制作而成，有现做现卖，也有抽真空保鲜包装后远销到全国各地的。
特殊工艺助鸡走俏市场
张伟介绍，古蔺麻辣鸡之所以如此受欢迎，是因为其制作十分讲究，主要有两绝：一是选自古蔺特有的高山优质土鸡，以大自然的昆虫、玉米、菜叶和杂草为食，坚持绿色、生态化饲养，通常选7至8个月、重量约为3斤的公鸡，此时的鸡肉质最为鲜嫩；第二就是卤料，在近千种香料和中草药当中，取二三十种，随着用量和用料不同，可以卤制成不同的口味，这个配方可是各家的“秘密文件”，再配上陈年的老卤水，老的卤水能够留存并不断增加鸡肉的香味。
古蔺县依托优质的生态条件，养鸡已经融入每家每户的生活，发展养殖业也成为老百姓脱贫致富的好办法，当地还把土鸡产业和观光农业相结合，走出一条足不出户就可以脱贫致富的好路子。
麻辣鸡产业助农增收致富
古蔺是国家扶贫开发工作重点县、乌蒙山片区区域发展与扶贫攻坚重点县、四川省革命老区县和少数民族地区待遇县，截至去年底，全县有贫困村95个，贫困户13829户56452人，贫困发生率为7.3%。
近年来，古蔺县委、县政府致力于将麻辣鸡产业发展与***精准脱贫相结合，组建成立麻辣鸡协会，建立古蔺麻辣鸡行业标准，通过“公司+专业合作社+农户”“公司+农户”的形式，与全县117个贫困村、7个专业合作社、900户贫困户开展养殖、加工、销售一体化合作，着力推动麻辣鸡实现规模化生产、专业化经营、品牌化营销、市场化运作，2016年全县实现麻辣鸡销售20万只、销售额3000万元，15000余名贫困群众在产业发展中实现脱贫。
古蔺县还将着力推动麻辣鸡抱团发展、入园发展，通过电商平台进一步扩大市场，全力以赴将古蔺麻辣鸡打造成为脱贫奔康的“致富鸡”。目前，古蔺县已在东城创业园区规划布局麻辣鸡产业园区，与29家协会会员企业签订意向性入园协议，预计明年可实现企业入园。企业入驻园区后，可实现麻辣鸡年销售100万只以上、销售额 1亿以上 ，预计该产业将带动全县65%以上贫困户实现脱贫。
四川经济日报记者 庞玉宇
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