青花怒放 好戏连台——记中国两大酱香白酒之一青花郎
——记中国两大酱香白酒之一青花郎 
▲蜿蜒流淌的赤水河。
▲郎酒天宝峰储酒罐，每罐可储酒5000吨。目前公司老酒储存已达12万吨。
▲郎酒天宝峰露天陶坛酒库占地300多亩，储酒能力4万吨，建成后其规模还将再刷新酒行业记录，届时整个天宝峰储酒库区储酒能力将达到25万吨。
▲储藏郎酒的天宝洞，郎酒洞藏后，酒体更加醇和、陈香。
新闻链接
2017年6月底，茅台市值冲破6000亿元大关，资本市场一骑绝尘。四川向来以生产白酒闻名，而面对贵州茅台，四川酒业也要感叹：“金花银花不如茅台一家”。其实，四川的酱酒资源和品牌也非常出色。
7月15日，郎酒在其生产基地四川古蔺二郎镇举行“青花郎新战略发布会”。全国近100家媒体，专家学者300余人云集二郎镇，参观郎酒生产、储存基地，看到郎酒的产业规模，尤其是天宝峰全球最大露天陶坛酒库及天宝洞壮观的酒坛，大家说的最多的两个词是“震撼”和“神奇”。
茅台、青花郎这两大酱香型白酒都产在赤水河畔，著名财经评论家水皮先生用“同河PK”一词形容青花郎对标茅台现象。专家们认为，青花郎作为酱香型白酒的新贵，其质量、规模等不输茅台，只是品牌上尚存差距。郎酒集团董事长汪俊林喊出“实施新战略，开启郎酒黄金新十年”的豪迈口号，人们由此看到郎酒的战略布局，以及“升舱晋级”的雄心壮志。
贵在产地
赤水河是一条神奇的河。因“四渡赤水”的红色基因而闻名天下。赤水河又是一条“美酒河”，它孕育了中国两大酱香型白酒，茅台和青花郎。“赤水明珠”“赤水河姊妹花”“赤水河项链上的两颗宝石”——人们常这样赞誉茅台和青花郎。
四川省古蔺县二郎镇位于东经106度，北纬28度，川南黔北，云贵高原与四川盆地接壤之处，中国工农红军二渡和四渡赤水的地方，这里正是青花郎母体郎酒厂所在地。二郎镇与茅台镇相距不过60公里，其地质、水文、气候条件相似，就连日照时间、年降雨量、无霜期等也基本相同。正是赤水河谷这种冬暖夏热，少风少雨的特殊气候环境，为酿酒所需微生物的栖息与繁殖，提供了绝佳环境。
专家认为，中国最好的酱酒只能在赤水河谷300—500米海拔范围内生产出来。无论茅台或青花郎，都是不可移植、不可复制的。
秘在工艺
作为中国两大酱香白酒之一的青花郎是郎酒集团的战略产品，是郎酒矩阵里的“头狼”。青花郎脱胎于郎酒，占尽酱香郎酒的神韵。
青花郎用料考究。酿酒用水取自赤水河河心。糯高粱、小麦均采自川南本地，是上佳的酿酒原料。青花郎的酿造经过“端午制曲，重阳投粮，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，生产周期一年，基酒贮存至少五年”的全过程，历经30道工艺，165个环节始能出厂。
青花郎生产工艺中最具特色的是贮存，郎酒现有12万吨酱酒老酒，足以满足酱酒贮存年限周转之需。青花郎酒体老熟、风格形成的过程，恰似闭关修炼、圆满得道的一次神秘之旅，可以概括为“生在赤水河，长在天宝峰；养在陶坛库，藏在天宝洞”，而其中“洞藏”工艺更是增加了青花郎酱香的神奇指数。
从生产到出厂，青花郎要经历先大罐、后陶坛、再进天宝洞的历练，其中大罐退火去辛、陶坛生香陈化、天宝洞炉火纯青。就像一个勤奋用功、追求真理的学生，硕士、博士、博士后一路读下去，谁又能阻挡青花郎追求自身完美的步伐呢？
青花郎贮存工艺的独特性还在于“瓶贮”，即装瓶后贮存至少半年再推向市场。青花郎瓶身材质为陶瓷，酒体和瓶身之间有一个“磨合”过程。研究表明，用陶瓷瓶装酱酒是标配，不卖生酒本来就是郎酒的厂训之一。现在市场上很多消费者狂热地喜欢青花郎老酒，在饮酒中也常常强调酒的年份，甚至要看酒瓶上的出厂日期，这正是因为酱酒一年一个味，越陈越香。
从青花郎的工艺，我们看到了民族品牌在追求卓越品质时的精雕细刻，看到了真正的工匠精神。青花郎不愧为顺天应时、匠心独运之作。
名在当代
青花郎作为中国两大酱香白酒之一，其地位可溯源到茅台叫“回沙茅台”、郎酒叫“回沙郎酒”的时代。
1957年，郎酒恢复建厂。1963年，郎酒被评为四川省名酒，而据了解，当时郎酒的品质已达国家名酒的要求，只是产量太少，规模不够。直到1984年全国第四届名酒评比，郎酒荣获国家质量金质奖，终于获得“中国名酒”称号，可谓实至名归。而且，在1984年这届评酒会上，入选“中国名酒”的酱香型白酒只有茅台和郎酒。值得一提的是，当时专家组对郎酒的评语十分经典，道尽了郎酒的美妙与尊贵——“酱香浓郁，醇厚净爽，优雅细腻，回味悠长，空杯留香”。1989年第五届名酒评比，53度郎酒蝉联“中国名酒”荣誉，此外，39度郎酒亦获“中国名酒”称号。
以2004年雅典奥运会为契机，郎酒迎来真正的大发展。当时，郎酒通过中央电视台喊出了“酱香典范红花郎”“神采飞扬中国郎”的口号，一扫笼罩在郎酒发展路上的阴霾。此后，郎酒的销售额从3亿元到2011年突破100亿元大关，向国家上缴税收超过100亿元。在此期间，郎酒捐助地震受灾地区、冠名央视春晚，积极的市场竞争和广泛的公关活动，让郎酒名声大震。
应该说，郎酒拓宽了酱香型白酒的市场，通过郎酒的普及与推广活动，更多的消费者认识了酱酒。正如中国食品工业协会马勇秘书长所说，中国白酒和丝绸、陶瓷、茶叶一样，是中国传统文化的名片，而青花郎是其中最靓丽的一张。
功在健康
“酒为百药之长”，“回沙郎酒”背标里就有“通血脉，润皮肤，化瘀，散湿”的说明。市场上常有人说，喝青花郎把某种病治好了。郎酒董事长汪俊林本是学医出身，他认为这些都是个案，是个体差异造成的，不具普遍价值。但毫无疑问，酒具有药用价值，适量饮酒有益健康。
中国科学院成都生物研究所高级工程师、博导庄名扬先生今年79岁了，据他介绍，他喝了一辈子酱酒，搞了一辈子酱酒研究，现在还每天喝二两青花郎，他觉得这酒口感好、恢复快，不影响第二天工作。
很多人都认为喝酒伤肝，但庄名扬教授带领研究小组经实验发现，酱香型白酒富含四甲基吡嗪。经对体外模型和动物模型的试验证明，四甲基吡嗪具有抗氧化、增强免疫等多种功能。通常情况下，当肝脏被酒精损害时，医生采用的治疗手段是使用联苯双酯，但庄教授的试验小组发现，用四甲基吡嗪替代联苯双酯，同样可以对干细胞起到治疗效果。而“四甲基吡嗪”正是产生于制曲和堆积发酵过程中，并经蒸馏带入酒中。酱香型白酒的生产中有“四高两长”的特征，即高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒，生产周期长、基酒贮存时间长，这使得酒体蕴含的四甲基吡嗪比其它香型的白酒更加丰富，这也与庄教授的另一项试验结果相符合，爱喝酱香型白酒的人，不容易得脂肪肝。他在“赤水河论坛”上发布了这一研究成果，适量饮用酱香型白酒有益健康。
随着科技的进步，人们生活水平提高；随着人类对酱香型酒与人体健康关系认识的逐步深入，酱香型酒的好处被越来越多的人所接受，更多的消费者喜欢上了酱香型酒。青花郎作为中国两大酱香型白酒之一，将会更加受到消费者的热爱和追捧。
华西都市报-封面新闻记者陈怡然
青花郎诞生记
/生在赤水河/
青花郎是赤水河畔璀璨的明珠，和茅台并称赤水河姊妹花。
二郎滩位于赤水河南岸，地势低洼，干热、少雨、少风，独特的地理环境繁衍了大量的有益微生物种群，从制曲、蒸粮、发酵，到存储环节，全面融入到酒的酿造过程，成就了“酱香”这一白酒的独特品类。
从二郎镇到茅台镇沿岸60公里的赤水河畔，生长在海拔300到500米区间的米红粱，是酿造顶级酱香白酒的最佳原料。
/长在天宝峰/
云霞供养，淬火祛烧。
青花郎原酒，第一阶段贮存在天宝峰峡谷地带的大罐中，在大自然的云霞雨露中，驯化野性，淬火祛烧。历时1年，接受传承千年的盘勾勾调，定格后，再送入天宝峰露天陶坛库修养。
/养在陶坛库/
采天地灵气，醇化生香。青花郎酒体第二阶段的修养，是在天宝峰顶的露天陶坛库中，充裕的阳光照射，加速了醛类物质的挥发，酒体内在酯化反应充分持续，醇化生香。
/藏在天宝洞/
第三阶段，经露天陶坛库修养醇化的优质酱酒，进入全球最大的天然储酒洞——天宝洞静养修行。这里常年恒温恒湿，富含绝世珍稀的天然酒苔，青花郎在洞中，潜心修炼，陈化老熟，得道出关。
青花郎的生产和贮存，犹如懵懂未开的少年，成长为一个睿智豁达的长者。
新闻推荐
本报讯（记者罗森波）昨（26）日，泸州市易地扶贫搬迁工作现场推进会在古蔺县召开。会议的主要任务是传达学习全国、全省易地扶贫搬迁有关会议精神，安排部署下阶段相关工作。市委书记蒋辅义出席会议并讲话。...
古蔺新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播古蔺县正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。