古蔺麻辣鸡 舌尖 2 的压轴美食
古蔺乡村旅游方兴未艾 (古蔺县委宣传部供图)
古蔺麻辣鸡的加工 (古蔺县委宣传部供图)
叙古高速公路建设现场 刘成能 摄
“5月30日晚，《舌尖上的中国II》第七集的《三餐》如期而至，古蔺手工面、麻辣鸡、盐酸菜煮黄辣丁……压轴登场，勾起味蕾。”古蔺县委书记何广斌笑着说，听说古蔺美食上了央视，他还专门抽出时间收看。
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一张蓝图：全力打造“美丽古蔺”
围绕“在乌蒙山片区率先脱贫、同步全面小康、建成四川经济强县、打造中国名县”的战略目标，到2016年，实现主要经济指标在2012年基础上翻番，力争县域经济综合实力排位在全省提升20位以上，进入全省前50位。
立足这个蓝图，古蔺将着力构建一心（川渝结合部区域次中心）、一带（城镇发展带）、一区（黄荆生态旅游度假区）、一谷（赤水河酱香酒谷）、一镇（龙山能源港镇）的城镇发展体系，全力改善民生，强化项目攻坚，增强投资拉动，深化改革开放，提升发展环境，激发创新活力，打造“美丽古蔺”。
何广斌告诉记者，这些年，“不怕困难，敢于胜利”的长征精神和“乐观自强、神采飞扬”的古蔺精神，一直激励着古蔺人不断前行，全县85万人正在用自己的方式为“美丽古蔺”添砖加瓦，演绎着新时代的“四渡赤水”传奇。同时，古蔺还在着力构建红色文化、名酒文化、生态文化、民族民间文化“四位一体”特色文化体系，成功塑造出了“美丽古蔺·郎酒奢香”主题文化品牌，为“古蔺梦”的实现提供了有力的文化精神支撑。
一张名片：美丽古蔺·郎酒奢香
何广斌告诉记者，近年来，古蔺着力构建红色文化、名酒文化、生态文化、民族民间文化“四位一体”特色文化体系，成功塑造出了“美丽古蔺·郎酒奢香”主题文化品牌。“大型文献纪录片《四渡赤水·古蔺》，曾多次登上电视荧幕。我们常态化开展的‘重走长征路\’等丰富多彩的红色文化活动，每年吸引百余万干部群众参观参与。”
在保护和传承“郎酒传统酿制技艺”这一国家级非物质文化遗产的基础上，去年6月，古蔺举办了“行走中国·海外知名华文媒体聚焦郎乡古蔺”采风活动。今年6月，古蔺又举办“全国知名摄影家聚焦美丽古蔺”大型文化传播活动。“2013 年以来，我们在央视中文国际频道展播了由国内知名作家莫言、舒婷等撰写的系列郎酒散文电视片，为名酒文化注入了鲜活的时代内涵。”何广斌介绍，“古蔺县郎酒老作坊”已被列入《中国世界文化遗产预备名单》，“二郎名酒名镇”建设持续推进，“天立酒街”一期建成开街、二期快速推进，为名酒文化建设奠定了坚实基础。
一盘美食：上过《舌尖》的古蔺麻辣鸡
据资料记载，古蔺麻辣鸡始创于上世纪50年代，创始人是古蔺县人聂墩墩。由于古蔺属于四川盆地周边山区，加之当时古蔺人多以体力劳动为主，口味偏重，因此聂墩墩以重麻重辣创造出了这道菜品。麻辣鸡注重鸡的品种、肉质、口感，细脚杆的黄皮土鸡是首选，且一定要天然粮食喂养长大。与乌骨鸡相比，黄皮土鸡更有嚼劲，肉质嫩而不腻。何广斌说，在《舌尖》中，龙大爷选择了一只3年以上的公鸡，扎破鸡肉，用30多味香料熬制底汤，配上红油蘸料，这是古蔺麻辣鸡最显性的味觉标志。
除了麻辣鸡，何广斌还推荐了古蔺手工面。“古蔺手工面分为水面和干面两种。材料选用古蔺高山优质面粉，采用手工揉制制作，面条自然风干晾晒，手工干面色泽偏黄，散发自然面香味，下锅耐煮、不浑水，入口劲道、弹性足。”何广斌说，古蔺豆汤面，正是用古蔺手工面加成熟的豌豆炖烂制作而成，口感细腻、清香厚重，有很强的吸汤能力，是早餐首选。近年来，古蔺从事挂面生产企业和作坊多达200多户，全行业年产挂面2万吨，年产值达1.28亿元。
此外，古蔺的酸菜小豆汤、小麦粑、毛条、水豆豉、红军菜等传统食材，给这座四川最边远的县城烙上了美食、美城印记。
一种耍法：自驾黄荆老林露营
“游客来古蔺，可到黄荆‘洗洗肺\’、到太平感受红军精神‘洗洗脑\’、到二郎喝郎酒‘洗洗胃\’。”何广斌说，古蔺的耍法很多，目前已形成了多个乡村旅游节点的阶梯式、辐射状的旅游环线，客人到古蔺了不去感受一番肯定会后悔的。
在何广斌看来，黄荆老林最值得游玩。国家AAAA级景区黄荆老林景区峰峦叠嶂，沟壑纵横，溪瀑清奇。每年5至10月的黄荆老林英雄会以“运动、健康、快乐”为主题，开展一系列挑战大自然的各种户外运动。实景演出《黄荆·三百里》将黄荆独有的山水灵性与人文胜景相融合，展现古蔺风土人情。长滩汽车露营地集汽车露营和休闲度假为一体，开中国西部汽车露营之先河。一组数据民生支出占60%以上
今年，古蔺县在省市下达民生事业突破指标基础上，自选民生项目15个，累计计划项目投资12.95亿元。1-5月，完成民生事业突破指标14项，民生项目15个，完成投资5.8亿元，占年度计划的45%。近年来，古蔺县始终把为民谋福祉作为责任追求，全面落实惠民政策，将财政支出的60%以上用于改善民生。一套网络居民增收和社保体系
做好扶贫开发工作并实现全面脱贫，就是最大的民生。为此，古蔺通过不断完善城乡居民增收和社会保障体系，逐步形成了一套“民生网”。将努力实现城乡居民社会养老保险、城镇职工和城镇居民医疗保险覆盖面达90%以上，累计新增城镇就业达1.5万人，城镇登记失业率控制在4%以内，贫困人口减少8.97万人。一条道路改变历史的叙古高速
“叙古高速将结束古蔺不通高速的历史。”何广斌说，这条道路虽然还在建设，但一旦通车就将为古蔺变身西部综合交通枢纽和川南经济次高地的地位提供支撑。建好这个项目，突破瓶颈制约，改善通行环境是古叙两地谋划已久的大事，也是两县人民翘首期盼、梦寐以求的心愿。“该项目为古叙扩大开放、崛起腾飞带来千载难逢的战略黄金机遇，也是我们建设水陆空铁综合交通枢纽，实现‘化边缘为中心，由低地到高地\’的重要里程碑。”与此同时，古蔺要加快信息高速公路建设，努力打造“智慧城市”。一所学校北师大古蔺实验学校
古蔺县引进了理念先进、实力雄厚的北京师范大学联建北师大古蔺实验学校。这所从幼儿园一直办到高中的高端学校，是北师大在全国县级城市中实施的首个项目。承载着古蔺人民的教育梦想。该项目拟投资3亿元，将在古蔺西区新建融幼儿园、中小学及教师宿舍、专家楼等为一体的精品教育学校。项目建成后，5000余学生在家门口就可以享受到优质的教育资源。
苏海鹏 华西城市读本记者 曾业
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古蔺新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离古蔺县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。