美食是热爱生活的方式 读叶梓《陇味儿》
图为喀喇昆仑战友艺术团演出现场
叶梓的美食随笔，不是一般意义上的笔记，他的字里行间流淌着人与自然、人与地域、人与风情、人与世故的温情，也是对饮食文化的一种敬畏。他从美食的角度来打量陇上的人和事……
收到叶梓兄书稿《陇味儿》已过月余，嘱我写点东西，内心却诚惶诚恐。好在他的这部书稿是写甘肃美食的，在陪读孩子冲刺高考的午夜，慢慢品读，有种吃夜宵的感觉，美味佳肴，食之可口，一时的惊惶随风而去。
在东西狭长的甘肃走一走，有人的地方就有吃货，这里从不缺少美食，可谓食全酒美，缺少的是善于捕捉和记录陇上美食的食客。有幸的是叶梓兄对美食产生的一种兴趣，他写诗，也写散文和随笔，断断续续写了些美食随笔，《中国烹饪》杂志为其开过美食专栏，《陇味儿》就是他多年来的美食集大成者。
在老家甘肃西和小县城，有种面食叫杠子面，像兰州的牛肉面一样，除了午餐，越来越多的人当早餐。杠子面与手擀面不同之处是，杠子面是人骑在杠子上压出来的。叶梓兄曾去陇南仇池山采风，品尝过杠子面的劲道，回来后余香满口地告诉我，让我写写家乡的美食，我没有做到，他却向我们盛上一碟美味绝口的杠子面，他说他吃了三大碗，“吃多了”就有了《杠子上的舞蹈》。他在吃面的过程中，细致观察，把杠子面的做法一一记在心头，用柔和的语言叙述了用杠子压揉面团、擀成片、切成条、煮劲道、调上作料的全过程，别有风味的是“杠子面是一碗一碗煮的，即使顾客盈门，也是急不来的。煮好一碗，调好一碗，端给客人。”烹法考究，美食可餐，美文耐嚼。
收录《陇味儿》的每篇文字，每道美食其丰富的细节、十足的趣味，不由得会挑起你的味蕾，读着读着，有种扑鼻的香味和诱人的味道让人馋涎欲滴，《陇西有腊肉》——每年腊月，腌制腊肉时，热气腾腾的猪肉，让陇西这座小城“一下子又弥漫着人间烟火的脉脉温情”。叶梓兄把腌制陇西腊肉的工序娓娓道来，文字中彰显了陇西人们的生活智慧，尤其把腌好的腊肉挂在屋檐下晒晒冬阳，一幅幸福满满的农家小景映入眼帘，重新让我们认识生活与美食的密切关系，再次向老祖宗流传下来的传统技艺起敬。据说陇西腊肉走上了集团化专业化的路子，可与巴拿马火腿媲美，这一点都不假。因为文中提到的作料花椒、小茴香、姜皮、桂皮等，都是上等的中药材，陇西素有“千年药乡”“西北药都”之美称，有了地道的中药材，腌制的陇西腊肉怎能不远播十里八乡呢？陇西腊肉口感独特，吃法多种多样，最经典的是夹馍吃，吃起来瘦而不涩，肥而不腻。“韭菜上市，若与陇西腊肉炒得一盘，也一定是款美味”。
叶梓兄的美食随笔，不是一般意义上的笔记，他的字里行间流淌着人与自然、人与地域、人与风情、人与世故的温情，也是对饮食文化的一种敬畏。他从美食的角度来打量陇上的人和事，说他用诗人、散文作家独特的视角丈量故土有点不恰当。从文字中不难看出，他以一位游子的情愫来回望家乡，展望乡土。《天水老三片》是叶梓兄挥之不去的儿时记忆，天水杂烩、酸辣里脊和炮仗肉，酸、甜、苦、辣食色俱全。品读文字，正如品尝人生，五味杂陈。读一读文中炮仗肉的食谱，作者没有去实践过，作为读者，我们不妨按照工序尝试去做一道可口的炮仗肉，即使做得不地道，也是一种尝试，更是一种生活。
前苏联科学院院士奥勃鲁契夫说过：“要成为本国本土真正的公民，就必须自己研究本乡的田野、森林、平原和山川的一切。”叶梓兄在异乡一座园林城市写下了怀乡之作《陇味儿》，无论天水《浆水面》《麻食》、兰州《酿皮子》《黄河鲤鱼》，还是陇南陇东《洋芋搅团》《暖锅》、陇中《荞面油圈圈》《黄酒泡馍》、甘南《河沿面片》《从羊皮筏子到羊肉筏子》、河西《驴肉黄面》《雪山驼掌》等美食，在他的笔下记载了陇上历史文化的痕迹，包括生活在这里的人与食物的情感关系，以及劳动人民创造的智慧和人文积淀。除了这些，还有一层作者“无处安放的那抹乡愁”。
在兰州市群众文艺团队中，有一支特殊的队伍，他就是“喀喇昆仑战友艺术团”。这只队伍以其独特的编导思路，坚持以歌颂党、歌颂祖国、歌颂军队、歌颂英雄为宗旨，编排了大量的正能量节目。在长达十四年的历程中，为部队，为社会，义务演出了五百多场。他们的足迹走遍了半个中国，并代表中国老年艺术团走出了国门。在全国及省市级的各类大赛中，获得了无数荣誉，是一朵盛开不衰的群艺奇葩之花。他们的成就引起了媒体的高度关注。省市报纸和省市电视台多次以实录节目、专题采访、新闻等不同形式对喀喇昆仑战友艺术团进行了宣传报道。时过今日，回顾他们走过的路，这个团队取得如此辉煌的成就，无疑是上百个团员共同努力的结果。在排练和演出中，带病参战，带伤上阵的事例不胜枚举，无私奉献的团队精神处处体现。
□胡碧波
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