坚守纯粮工艺 红川酒 靠品质迎来逆市飘红
拌料发酵
高温制曲
红川酒，不论是其悠久的历史，有口皆碑的品质，还是扎实稳固的市场消费基础，都是陇原酒市少有的。红川酒业长期以来以品质立身，视品质如生命，才在竞争激烈、变幻莫测的市场大潮中屹立不倒，成长壮大，走出陇南、天水，进驻省城兰州，乃至扩张到了陇原全境，并放眼全国。越来越多的消费者将红川酒视为陇酒的品质典范，首选品牌。品质消费，信赖红川已成为老百姓的内心共识。
中华老字号 捧来千年醇香
红川酒至今可考证的年代可追溯至1200多年前的唐朝。在以后的历史发展中不断积淀、吸收、融合各家名酒的酿造工艺，集汾酒、西凤酒、泸州老窖、剑南春等酒的酿造工艺于一身，形成了红川酒独特的工艺风格。厚重的历史成就了红川酒强大品牌文化核心并为自己赢得了“中华老字号”的殊荣，进入兰州后更是彻底打开了自己的营销之门。
除了历史的积淀以外，更重要的是采用了传统的纯粮酿造工艺，红川首创浓香型白酒65°高温制曲，使微生物充分生长，淀粉、蛋白质等最大程度地转化为糖分，真正做到五粮的精华。而且使用距今500年的“横川烧坊” 老窖池发酵，这些窖泥经过500多年的凝化，繁衍出了大量的微生物菌群，且能稳定繁殖，在酒的发酵过程中，这些微生物和香味物质慢慢地向泥窖深入渗透，变成丰富的天然香源。红川酒就是用这500年老窖120天长周期发酵，并使用柳条酒海、土陶酒坛、大型缸罐三种储藏方式，结合恒温储藏成熟后才出厂，不到火候绝不“揠苗助长”。
纯粮酿造 良心感召赢天下
国内白酒市场的高端领域大部分还是长期被全国一线品牌占据，甘肃省内品牌难觅其踪。这一现象说明,陇酒品牌的张力、品牌影响力、与一线品牌博弈的实力仍有较大的差距。但是,我们可以自豪地说,陇酒在品质上与一线品牌比毫不逊色,甚至还要超出他们。陇酒要布局全国市场,实现二次振兴,其核心竞争力就是品质。
众所周知，品质上乘的白酒一直以来均在以坚持纯粮固态法发酵来确保酒质的一流。然而，面对当下群雄逐鹿，竞争激烈的市场局面，很多白酒厂家在高出酒率、高利润率、缩短生产周期、低粮耗低成本等因素的诱惑下，开始部分转向液态法酿造，致使“全国白酒卖四川”已成为公开的秘密。而与此形成鲜明对照的，则是纯粮固态法。由于在传统工艺下，正在遭受生产周期长、原料采购难、高粮耗、酿造成本高、出酒率低等多种因素的困扰与挑战。在这种十分艰难的选择面前，红川酒业则以非凡勇气舍小利谋长远，以牺牲利润换取了纯粮好品质，始终坚持着传承千年的传统固态法酿造工艺，同时还通过新建1200平方米曲房，增加酒曲产量200吨，新建酿酒车间一栋，增加产能2000吨等投资措施，使全厂原酒年总产能提高到了6000余吨，一跃成为了甘肃省目前最大的真正纯粮酿造白酒的企业。
推陈出新 品质奠定被追捧基础
经销商李强与红川酒业的合作时间已经有十多个年头了，谈及红川酒业的市场上升趋势，他认为，企业先天具有无与伦比的文化底蕴，加之红川的产品质量也一直在同步跟进，消费者自然非常认可。
其实这本身也体现了红川人多年来“古朴真诚”的理念，市场的每一点提升进步，必须以品质为保障。“我总是觉得，仅仅依靠广告轰炸和营销攻势，脱离了以品质为基础的市场发展，对企业长远的发展伤害可能会更大。”红川酒业营销公司总经理修卫华坦言道。
据修卫华介绍，红川酒业技术中心的工作流程可以溯源至市场调查环节，即根据不同的消费市场，通过走访、调查、细分消费群体，结合经销商的具体需求，了解不同区域性的消费倾向和嗜好。之后，技术中心的研发人员以区域特色作为新产品开发思路，以顾客的消费需求为研发方向，尽力满足不同地区、不同层次的消费需求，从而不断提升产品的市场适应性，使红川酒业的品质优势、技术研发力量等汇聚成真正的市场竞争力，为企业市场营销格局的开拓提升提供强有力的支撑保障。
目前，红川酒业已形成了以“红川特曲”、“四喜红川”、“星级红川”和“金红川”为代表的红川系列；以“金成州”、“成州老窖”、“成州接待”为代表的成州系列；以“锦绣陇南”为代表的锦绣系列和以“纯粮天香”为代表的天香系列等四大系列三十多个品种的产品。每一款酒面世的背后都饱含着红川人深挖市场、潜心研制的心血。
本报记者 刘佳
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陇南新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离陇南再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。