礼县已建成“透明厨房”462家
礼县已建成“透明厨房”462家
本报礼县讯（通讯员党海文）为强化餐饮服务食品安全社会监督，提升餐饮服务单位自律意识，营造安全放心的餐饮消费环境，礼县食品药品监督管理局去年在全县大力推进“明厨亮灶”建设，打造“透明厨房”，目前取得良好成效。据统计，全县已建成493户餐饮服务单位已有462户完成“明厨亮灶”工程，完成率为93.7%
礼县以“明厨亮灶”作为全县治理“餐桌污染”、建设“食品放心工程”的重要载体，纳入对目标责任考核，纳入县级餐饮单位示范单位及学校“放心食堂”的申报标准，以大中型餐馆、学校食堂为重点，广泛发动，动员餐饮单位积极参加，层层推进，齐抓共管，确保建设任务的落实。为确保创建效果，礼县食品药品监督管理局因地制宜，探索出既简便易行，又实在管用的“明厨亮灶”建设模式，4户中型餐饮单位及集体用餐配送、中央厨房实施单一品种开放式的明厨亮灶；353户的快餐店及小型餐饮单位实施了透明玻璃隔断，各类大型餐饮单位及单位食堂的99户实施了视频传输。同时，该局以重大活动餐饮服务保障单位、新开办和改造的大中型餐饮服务单位、学校食堂和县级食品安全示范街及示范单位为“明厨亮灶”重点引导推广单位，采取组织餐饮经营单位责任人学习交流，与量化分级动态评定挂钩等措施，促使餐饮服务单位从“要我建”转变为“我要建”，主动实施“明厨亮灶”。目前，新建、改建单位食堂，县级食品安全示范街和学校食堂基本实现了“明厨亮灶”全覆盖；县级餐饮服务示范街、示范单位“明厨亮灶”率分别达到100%。
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