关注2012-2013年兰州酒市正能量（四） 金徽 打造原生态白酒典范
资料图片
甘肃的酒类市场，近年来一直是各路酒家的必争之地。金徽酒能在激烈的市场竞争中脱颖而出，成为众多白酒品牌中的佼佼者，自有她的本领。随着生活品质的提升，人们越来越重视食品的卫生和质量，绿色、健康的产品成为人们的消费首选。以辛、辣、冲为主要口感的中国传统白酒面临着强烈的挑战，而柔、醇、爽的净爽类白酒越来越受到人们的喜爱。随着柔和金徽占有市场份额的不断加大，这种不仅是纯绿色生态酒，而且营养丰富、美味香醇、高雅时尚的感受很快就对应了现代人对酒品的要求，让人们在享受营养健康的同时品味高雅时尚。
徽县飞出的“金凤凰”
甘肃徽县是一个美丽富饶的地方，它孕育着各类珍稀的物产，而金徽酒便是镶嵌在陇上江南的一颗璀璨的明珠。
金徽酒的故乡在徽县的伏家镇，这里四季气候温暖湿润、山川秀美，更是上应酒星井宿、下接海眼神泉的美酒之乡。由于徽县属于亚热带向暖温带过渡地区，在西北形成了少有的雨量充沛的地区，故有“陇上小江南”之美誉，处于中国三大黄金酿酒板块。
现代科学考证，“海眼神泉”透明微甜，呈弱酸性，对糖化和发酵十分有利，属于优质的酿酒用水。在大多数酒厂都直接采用自来水作水源的今天，金徽酒厂仍坚持用“海眼神泉”井水酿酒，也就自然而然酿造出了绝世佳酿。金徽酒基酒、调味酒生产需要几百种空气和土壤中的微生物参与自然发酵，要有多种微生物共生共存的自然生态环境，如果没有这种环境，基酒的口味就没有那么丰富和全面。因此金徽酒的稀缺与得天独厚的与趋于完美的生态环境是密不可分的。随着金徽酒迈出县城、走出甘肃的步伐加快，这只从徽县飞出的金凤凰未来的天地还会更广阔。
老窖酿酒，格外生香
1951年，陇南春的前身——徽县酒厂成立时，就对兴盛于明清，名噪甘陕川的“晋绅坊”、“公信福”进行公私合营，使这个历经数百年的“家底”得以保存和延续。随后又在“永盛源”、“宽裕成”、“金隆魁”酒坊的基础上进行扩建，使得今天的金徽酒厂承载了数百年厚重的历史，无形中便确立了在陇酒中无可撼动的领军地位。所以说，没有百年老窖，就酿不出今天品质非凡的金徽酒。
如今的泥池老窖已经不是简单的泥池老窖，而是集发酵容器、微生物生命载体为一身的摇篮。据专家介绍，金徽酒厂的老窖池中，其微生物的数量和种类均在全省各酒池中遥遥领先。金徽人很注重养护自己的，让窖池中的微生物在特定的环境下经受酸水、酒精的考验，适应的留了下来，时间一长，窖池就成了优良菌种的繁衍池。酿酒过程中产生的酸水，不断向窖泥深处渗透，酸水中含有丰富的营养，为微生物的繁衍驯化提供了物质保证，微生物在其生命中又产生香味，所以酿出的酒才格外“香醇浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长”。
广阔天地 大有作为
不论是从所获殊荣还是百姓的口碑，金徽酒的美誉都不是只言片语就能书写完毕的。
未来十年，金徽以打造“原生态白酒典范”为目标，以构建大市场、大营销、大品牌为出发点，着力提升产品质量，全面推进品牌战略，推动产业链延伸和转型升级，积极挺进资本市场，实现企业上市，实施品牌推广战略，在巩固和扩大省内营销成果的同时认真抓好全国市场的开拓和网络建设，不断提高知名度，实现金徽品牌进入中国酒界百亿俱乐部的宏伟目标。
本报记者 刘佳
杯里乾坤
白酒销售开拓电商渠道成趋势
有白酒专家分析道，白酒电商的迅猛发展一方面是因为随着酒类电商运营商的发展，其影响力与话语权已经有了很大提升。更重要的原因在于，越来越多的酒企认识到，电商是实现崛起不可错过的全新市场机遇，是行业发展大势。
近两年才刚刚崛起的酒类电商也在“双十一”成为“吸金王”日销售额突破2亿元。据不完全统计，仅天猫商城参加“双十一”购物狂欢节的酒类店铺就多达2000多家，当日销售总金额超过了2亿元。多家酒类电商也陆续公布了自己的全网销售业绩，其中，酒仙网当日销售额突破6000万元，为去年同期的6倍。
酒类电商触网较晚，2011年网购市场交易规模不到20亿元，对于5000亿元的网购零售市场来说，处于试水阶段，但酒类网购市场交易规模已经出现明显的大幅增长，预计年底将达到38亿元，2013年突破60亿元，有人甚至称，10年内B2C有可能占据传统酒类行业50%左右的市场份额。
（刘佳）
古人饮酒真能“斗酒”？
杜甫有一首《饮中八仙歌》，其中写李白：“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”
一斗是多少？按现在的计量标准算：1斗为10升，1升酒现在重1.25斤，1斗则重12.5斤。真是海量啊！除了李白之外，晋代刘伶 “天生刘伶，以酒为名。一饮一斛，五斗解醒”。阮籍“饮酒二斗”，且“醉六十日”没醒。这些古代风流骚客如此酒量，若真的如此算来，不禁让现代人十分汗颜。其实，这其中自然是有蹊跷的。
蹊跷之一，古代的酒不似今天的度数高。早先的酒是用曲药使粮食发酵，如此酿酒，度数不会超过十四度，否则酒精就会把曲药杀死。《本草纲目》记载：烧酒非古法也，自元时始创。蒸馏技术出现之后，白酒的度数才得以成倍提升。2003年，西安北郊一座汉墓，出土了一罐52斤西汉美酒，轰动一时，关注众多。气相色谱的分析结果却让人失望:酒精含量只有0.1%。如果古人喝的就是这样的酒，斗酒，也就不足为奇了。
蹊跷之二，古代的计量单位与现代有异。西汉的1升，只不过是现在的0.3升。东汉的1升，不足现在的0.2升。唐朝的大了些，也不到0.6。至于喝酒用的斗、石，更和我们今天的不可同日而语。也许，古人斗酒就如同我们今日一杯而已。
再加上文学里面，夸张成分较多，所以，古人“斗酒”并不是我们想象的那样不可理解、难以置信。即使在现代，也存在少数极为海量的酒者。而更多的不善饮者，也可以通过一些小技巧，使酒量得到提升。
不过最本质的，还是要看所饮白酒的品质——高品质的白酒不但不易醉人，即使醉人也易醒酒。在甘肃，皇台至尊和金六鼎、红六鼎便是这样的高品质白酒。
皇台坐落在西夏酒都——武威，地处圣洁的祁连雪山脚下，酿酒所汲之水是至净的雪水；所选粮食是至精的原粮；所用窖池是包含万年山泥的恒温雪；所用工艺是西夏皇室“九重分级”的酿酒工序——即在“原粮、泉水、窖池、窖泥、续糟、蒸馏、摘酒、窖藏、调制”九大层面细致分级，严格控制每一酿酒环节；再加上调制出国窖1573等名酒的国家级评酒大师吴晓萍的调制，皇台酒的品质和口感均属上乘。
即便像皇台如此品质的美酒，您如果想“斗酒”也是比较困难的，不过古人斗酒可是没有汽车大奖的——皇台酒业正在举办“喝皇台中大奖！大众朗逸开回家”的送礼活动，针对皇台至尊十八年和皇台红六鼎两款畅销酒品，送全新大众朗逸风尚版汽车的大奖。该活动在兰州市场引起了比“斗酒”更大的轰动。
无论好酒醉人，还是大奖醉人，皇台都要提醒：饮美酒，也要适量。
（刘佳）
新闻推荐
本报讯（首席记者梁峡林）由陇南市委市政府主办的2013·中国陇南（徽县）首届苗木产销对接洽谈会将于9月25日-27日在“国家珍贵树种培育示范县”徽县隆重召开。 据介绍，陇南市近年...
徽县新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离徽县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。