红川镇秀丽环境品鉴红川酒甘肃红川酒业既具有传承当地
红川镇秀丽环境
品鉴红川酒
甘肃红川酒业既具有传承当地1200年纯粮酿造工艺的传统，也有确保品质优秀的——“踏踏实实做人，实实在在酿酒”的经营宗旨与稳定健全的质量管理体系，更具有宁可牺牲短期利润，也要始终保持品质杰出的非凡勇气。恐怕这就是红川酒业确保每一瓶红川酒都带给消费者入口柔顺，陈香馥郁，喝了头不痛，口不干的优越饮后感受，让人放心的内因吧！
老酒经久不衰 千年红川今飘香
甘肃红川酒业位于享有“陇上江南”美誉的成县红川镇，湿润的气候配合甘洌的水质，非常适宜酿酒。自古以来红川镇就以盛产美酒而著称。唐代诗圣杜甫居成州(今成县)写下了“酿得万家合欢液，愿与苍生共醉歌”的千古名句，明清时代就有了“烈酒产横川、盛名贯九洲”的美誉。清代时有“名驰冀北三千里，味压江南十二州”之说。1960年出版的《中国名食指南》一书以“横川烧酒，状若清露，醇香四溢，味长回甜，而称著甘陕川诸省”，中国首版《辞海》将其以陇上名产收录书中。这也是商务部认定为全国35家酿酒企业之一，甘肃省酿酒企业中唯一一家“中华老字号”企业的主要历史依据。
近年来，甘肃红川酒业在沿用传统工艺的基础上，不断挖掘创新，先后开发出了红川系列、成州系列、锦绣系列以及天香系列等。这些产品窖香浓郁、绵甜爽净的独特风格让其在甘、川、新、陕等地都享有盛誉。
坚持纯粮工艺 不负老字号众望
红川酒酿造过程十分考究，从原料精选到酿造环节到灌装环节都有严格的控制标准，最大限度地保证红川酒的纯粮香气。2006年，由商务部认定的全国430个“中华老字号”企业中，红川酒业脱颖而出，成为全国35家酿酒企业之一、甘肃省酿酒企业中唯一一家被认定的“中华老字号”企业。红川人以非凡的勇气舍小利谋长远， 坚持纯粮固态法酿造，赢得了大家的放心，通过对品质安全的长期践行，红川酒业为陇酒市场增添了难能可贵的正能量，由此成为白酒品质消费的引领者自然是水到渠成！
红川人运用自己多年的经验和智慧，首次将酱香型白酒的高温制曲工艺成功应用到浓香型白酒酿造工艺中，首创了浓香型白酒酿造中的65°高温制曲工艺。红川原酒会被放在窖泥长达500年的老窖中经过长达120天的长周期发酵，再通过柳条酒海、土陶酒坛、大型缸罐三方式相结合的方式恒温贮藏，最大限度地祛除了酒精的爆辣，最终使得酒质纯净自然，没有任何一丝不纯的杂味，带来味道至真至纯的境界。
严抓生产过程管理 为消费者把好出厂第一关
为了确保纯粮品质，红川酒业近年来持续推进管理变革，提高生产控制标准，牢牢树立了“质量从原材料抓起”、“细节决定成败”、“质量大于一切”三大管理意识。对原料入库实行了十分严格的管理制度，进一步完善了品质化验评价的指标体系，做到优中选优，优质入库。数十年如一日，持续引进、消化国家名酒的先进生产工艺技术，加强对每个生产工艺环节的质量管理，使成品酒的产品质量得以持久稳定的提高。强化生产人员的质量意识，从严从细核定质量检验把关流程，按照责任到人，奖惩分明，重奖重罚的原则，努力杜绝质量问题的发生，不让一瓶不合格的产品出厂。同时，一如既往地抓好每一个窖池的菌群培养工作，在保证品质稳定优良的前提下，使原浆酒产能上了一个新台阶。从而确保规模提升的同时，产品品质同步超越，消费者自然更放心了。
未来，随着红川酒业新一轮酿造技术改造、生产设施扩建的完成、整体产能的进一步提高、市场营销步伐的继续加快，红川酒业成长为陇酒主力，走出甘肃、走向全国的梦想已不再遥远，其清晰质感的轮廓已开始映入我们的眼帘！
本报记者 刘佳
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