香脆烧蔗 旺年好运包起来

脆爽可口的烧蔗好香啊▲准备食材▲将猪网油摊开并切成片状▲将馅料放在猪网油上▲用猪网油将馅料包起来▲用牙签将包好的猪网油固定好▲烧蔗下油锅10分钟后香脆的烧蔗出锅啦

逢年过节，在柳南区八达社区居民肖柳英家的餐桌上，一定有她的拿手小吃——烧蔗。据了解，烧蔗是融安县的特色小吃之一，经油爆之后呈褐色，形似油炸丸子。“烧蔗的馅料很普通，但是包上猪网油经过油炸之后，吃起来肉质紧实，口感饱满，好吃极了！”肖女士的老家在融安县，用她的话来说，“烧蔗+滤粉”是融安人的美食标配。

“用猪网油将食材包裹起来，寓意着辛苦了一年，把丰收的成果全部包裹起来，美美满满。”下面，我们就跟着肖女士的步骤，一起来制作烧蔗吧。

○○记者 韦柳杨

准备食材：猪肉1500克、猪网油900克、马蹄、香菇、木耳、葱花

辅料：生粉、花生油、香油、蚝油、生抽、鸡精、料酒、盐

制作步骤：

1.将猪网油洗净，用盐水浸泡20分钟去除异味，再滤干水分装盘备用；

2.猪肉洗净剁碎，加入适量盐，顺着一个方向将肉末搅拌起筋，加入生粉、花生油、香油、生抽、蚝油、鸡精、料酒拌匀，再加入剁碎的马蹄、香菇、木耳及葱花搅拌均匀（注：调料和配料最好不要一次全部放进去，否则搅拌时肉质不起筋，口感不好）。

3.在砧板上摊开猪网油，并按照纹路将猪网油划成一块块长方形；

4.用划开的猪网油包起鸡蛋大小的馅料，最好包两层以免馅料漏出，收口处用牙签串好；

5.锅里倒入适量花生油烧热，将包好的烧蔗依次放入油锅中，用中火慢慢煎，将烧蔗中的油炸出来，但要注意火候，以免外焦内生。对于煎烧蔗，肖女士有一个小窍门——在油锅中放入一个不锈钢蒸笼架，将烧蔗放在架上煎，烧蔗就不容易粘锅、焦糊；

6.大约10分钟后，烧蔗呈褐色浮在油面上便可以出锅了。

注：烧蔗除了用油煎炸，还可以用炭火炙烤，吃起来别有一番风味哦。

新闻推荐

“最艳樱花”开在最冷枝头 河东公园、柳侯公园、都乐公园均可观赏

图为柳侯公园里盛开的寒绯樱。今报通讯员梁颖摄今报柳州讯（记者王剑）近日柳州气温屡探新低，但在河东、柳侯、都乐等公园里，园林部门引种刚满一年的寒绯樱，却开出了一树树灿若云霞的粉紫色花朵。寒风中...

融安新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离融安县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。