螺蛳、莲藕、冬笋、禾花鱼…… 本土食材烹出乡村振兴新风味
100多道特色美食令参观者流连忘返。
不少参赛菜品的造型设计和色彩搭配十分考究。
冬笋作为当季助农食材，备受厨师们青睐。今报记者许洁琳 摄
今报柳州讯（记者许洁琳）1月19日晚，柳州市三中路一家酒店宴会厅人头攒动，舞台前摆着两排长桌，每当一个个造型别致、色香俱佳的美味佳肴端上桌，便引来众人围观拍照，点评赞叹。原来，这是广西烹饪协会柳州市名厨委举办的一场“柳州人，品柳州菜”美食交流活动。
这场活动面向厨师和餐饮相关从业者，以美食大赛为平台，搭载各种土特产、风味小吃试吃，还有调味品、方便熟食、厨具厨电等优质行业产品的展示，汇聚了100多道参赛菜品，吸引了400多人前来捧场，堪称一场美食主题盛会。
记者在会场看到，美食大赛采用热菜冷评的方式，参赛的厨师在酒店的厨房内制作，在指定的时间内将精心烹制出的菜品，装盘摆到大厅的长桌上，由3名资深评委从色、香、味、形、器等方面进行评比。在食材方面，重点要使用柳州及广西本地的绿色生态食材和助农产品；在烹饪技法上，既要传承民族风味、地方特色，也要具备创新理念。
现场，一道造型独特的“升升日上”吸引了不少参观者的目光。这道菜乍看像一个精致的竹林盆景，以竹制托盘为底，竹叶下“生长”着一个个冬笋。仔细一看，冬笋里面大有乾坤，酿有蒸熟的香糯、香芋、红薯等五颜六色的本地杂粮，鲜嫩清香，光是看就已让人垂涎欲滴。
掌勺这些参赛作品的厨师，来自柳州市区及周边县份大大小小的酒店、餐馆以及食堂，几乎都是总厨或主厨，他们用看家本领，呈现出了精彩纷呈的美食。更重要的是，这样一场活动为广大厨师们搭建了一个友好开放的交流平台，大家共享信息、资源和技艺，以便开发出更多的口味和土食材，丰富柳州市民的餐桌。
据活动主办方负责人黎元龙介绍，以前在本地百香果、冬瓜、芋头等农产品出现滞销时，柳州餐饮行业开展过多次“冬瓜宴”“芋头宴”等助农活动，通过开发主题菜品、现场试吃、爱心认购等方式，极大缓解了农民的燃眉之急。
黎元龙说，这次活动中大量使用的冬笋、莲藕、禾花鱼等，都是正当季的食材，也是本地的助农产品，专业厨师们各出妙招，用同样的食材，教大家怎样避免“味觉疲劳”，提高农产品的销量，增加农民的收入。“今后，我们也争取在每个季度开展类似的活动，把更多的优质乡土食材从山野田间推上舌尖，发挥厨师的一技之长，助力乡村振兴。”
新闻推荐
①楼梯山山体复绿工程离地垂直高度180多米，且极为陡峭，是柳州生态修复难度最大的山体之一。②工人在补种三角梅树苗。③在...
柳州新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播柳州市正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。