趣味生活 闻香识假蒌
我一直认为，一个合格的吃货必须能烧得几道拿手好菜，还必须得认识众多的食材。但是，我却差点在假蒌面前栽跟头。
常去小区附近的菜市场，认识了卖菜人阿珍。阿珍卖菜不喜欢人过多地讨价还价，一副菜好不愁卖的架势，而且她还不乐意你零散拆卖，你非得一买就是一大把。这不由得让我怀念柳州人连卖带送的种种好来。
这天，趁着卖菜的空隙，她在吃一种绿色馅料的粽子。“你这粽子是什么馅啊？”我好奇。
“假蒌。”她掰开粽子馅，绿叶里是油汪汪的五花肉。粽子是乡下的婆婆包的，自家院前屋后都种有假蒌，无需打理，一年四季随吃随采。平常做菜，做得最多的便是假蒌肉夹。简单点就直接当作香料来炒螺蛳，焖鱼时放一些也很鲜香。随着她的介绍，我脑间展现一道道美味。
看这外形长得跟桑叶似的假蒌，我竟不知这是南宁人盘中的一道原生态美味。“你用手搓搓再闻，就知道它的香了。”阿珍又说。我摘了一片叶子，轻轻一搓，果然芳香沁人心脾。
她的菜摊上，假蒌总是跟紫苏放在一块卖，往往剩下的必是紫苏。这个发现足已证明南宁人对假蒌的喜爱程度。“紫苏是要嫩一点的好，而假蒌却是要老一点的才香呢。”阿珍抓起剩下的几根假蒌，“拿去尝尝。”
按照阿珍的说法，剁碎肉末，洗净的假蒌叶片翻到反面，包入肉末，叠被子似的折了，下锅小火两面煎，淋小半碗清水，盖上锅盖焖三五分钟，起锅装盘。
这该是怎样的滋味呢？假蒌并不急于求得我的了解，那味道只在舌齿间闪烁了一下便溜走。几个来回，方才尝到它浅淡的、没有被添加剂包裹的自然清新，一丝似鱼腥草，一丝似芹菜的混合芳香，这混在肉末间的滋味如同其外表，轻淡而有些羞涩。
这次的尝试，我迷上假蒌的滋味，屁颠屁颠地跑到阿珍菜摊，俯首请教，数遍演练，终于学会了几道假蒌菜。
一道本土美食总带有浓厚的地方腔调，在南宁这座城市住得久了，渐渐地被这里的风土人情感染，耳边时不时听到的“咪耶”都成了乡音，以至于再回到柳州时，说话会不知不觉带出“喂”的尾声来，于是被人打趣成了首府人，我便趁机大肆宣传假蒌的种种好，惹得人家哈拉子都要掉下来，我心中窃喜：要的就是这种效果！
栗子
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