天晴朗肉便宜市民制腊忙
滨江路，一户居民的楼上挂满了腊味。
路口晒腊，年味初现。
顾客在一摊位前挑选制作好的腊味。
青云菜市，等候灌腊肠的市民排起了长队。
今报记者黎静/文今报记者颜篁实习生何荧荧/图
今年11月中旬以来，柳州天气持续晴好，早晚温差大，加上猪肉价格亲民，众多市民纷纷买猪肉、灌腊肠及晒腊肉、腊鸭、腊鸡等传统腊味，处处腊味飘香，洋溢着浓浓的年味。
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市民制腊忙
12月5日，市民曾小玲位于跃进路温馨阳光小区家里的阳台上，已挂满了30斤腊肠和10斤腊肉。她和老公都来自广东，喜欢吃腊味，每年都习惯到附近的白沙菜市腌制一些腊味。不过，因为前两年猪肉价格高企的缘故，去年腌30斤腊肠，算上物料成本和加工费，就得1080元。眼瞧着今年猪肉价格降下来了，他们便忙开了，还特意购买了土猪肉腌制腊味，结果花1000元就腌制了30斤腊肠和10斤腊肉，一个字——值！
不少柳州市民也像曾小玲一样，趁着天气晴好，猪肉价格便宜，忙着制腊味、腌腊肠，好不繁忙！
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商家迎商机
柳州迎制腊高峰，对于贩卖猪肉和制作腊味的商家来说，是赚钱的难得好时机。
据说，前夹猪肉肥瘦相宜腌制腊味最好。记者走访了青云、北站、黄村、前进等农贸市场了解到，目前猪肉摊的前夹猪肉是最畅销的品种之一。
而随着腊味腌制需求的增加，柳州不同菜市的一些猪肉商贩摊位，在销售猪肉的同时，也增加了腊味腌制经营范围。
前进菜市猪肉商贩钟老板在摊位前的横栏上，挂上了腌制好的腊肠供顾客选择，晒好的土猪肉腊肠50元/斤。由于他的腊肠味道不错，进入12月以来每天销量都维持在50斤左右，一些晒干的腊肠他还制作了真空包装，便于顾客邮寄。
相对于猪肉商贩的近水楼台先得腊味红利，腊味制作的商贩也迎来一年一度的红利收割期。位于青云菜市的某腊味摊位前，12月5日上午9时25分已围满排队等候制作腊肠的顾客，根据喜好腌制不甜不咸的柳味、偏甜的广味、烟薰或是加辣的川味等不同口味腊肠和腊肉。
同样在青云菜市租了一间门面销售腊肠的黄老板，她主要提供腌制好的腊味，也为顾客提供代腌腊味服务，目前她的门店每天腊味销售在100斤以上。
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预计肉价不会大幅波动
按照每年习惯，冬至前10多天迎来腌制腊味最高峰，价格是市场最真实的反映，随着需求上升，猪肉价格是否也会继续水涨船高进而“打击”柳州人腌制腊味热情呢？
对此，记者从柳州市海吉星了解到，2021年10月1日，柳州白条猪批发价是7.5元/斤，猪肉批发价是9元/斤；11月1日，柳州白条猪批发价是10元/斤，猪肉批发价是12元/斤；12月1日，柳州白条猪批发价是12元/斤，猪肉批发价是14元/斤。从数据来看，随着猪肉需求量在增加，猪肉销售价格在上扬，但只是在小幅度范围波动。
而记者从市农业农村局了解，虽然柳州市猪肉市场需求活跃，但目前柳州市生猪出栏增加，屠宰数量稳增，上周平均每天生猪屠宰量5230头，到本周前5天平均每天5410头，本周每天平均比上周多180头，未来一段时间都不会出现供应不足造成价格大幅波动。
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