螺蛳粉独特风味将实现数据化

今报柳州讯（记者廖艳明通讯员韦晓岚）12月24日，记者从柳州市市场监管局获悉，柳州市质量检验检测研究中心（简称质检中心）申报的《国家地理标志保护产品柳州螺蛳粉特殊风味表征指标研究》科技项目，经柳州市、广西自治区两级市场监管部门推荐，已完成专家评审、立项审核和计划编制，成功获批“2020年度市场监管总局科技计划项目”。这也意味着柳州螺蛳粉酸、辣、鲜、“臭”的独特风味，将以数据形式呈现。

据介绍，柳州螺蛳粉于2018年7月经国家知识产权局核准注册为地理标志证明商标，但螺蛳粉的独特风味（酸、辣、鲜、“臭”），一直以语言文字描述为主，该研究便是通过科研攻关，创新地把这些描述特色的语言文字，转化为产品质量的特异性量化指标，测定主要影响因素的数值，实现以数据的形式呈现柳州螺蛳粉风味的独特性。

目前，该研究对柳州螺蛳粉标准体系已完善提升至2.0版本，对促进柳州螺蛳粉全产业链规模化、产业化、标准化、品牌化以及高质量发展具有重大意义。1

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