老柳州“老惦记”老味道
今年下半年，老惦记独家冠名2020世界夫人柳州赛区总决赛。（图片由商家提供）
今报记者廖艳明
如果您要问“柳州螺蛳粉哪家好吃？”，很多人都会回答“曾经那条街，那条巷，那家老店最正宗。”这也就是老柳州们常挂在嘴边的柳州老味道。在柳州，也有一家袋装螺蛳粉企业，专注的就是柳州人惦记的那个老味道，它就是柳州市螺大仙食品有限公司。
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三十年的演变
该公司老总，就是土生土长的柳州人。他从小就喜欢吃螺蛳粉并亲身见证了柳州螺蛳粉，从街边小摊发展到“风靡全球的名牌小吃”。
由于职业的关系，他从未放弃过自己所喜爱的螺蛳粉手艺，从上世纪90年代初起，他就一直在给亲朋好友的螺蛳粉实体店做技术方面的指导，直至他2019年退休后，为达成自己的心愿，创建自己的品牌，他与大哥一起投资500万元成立了柳州市螺大仙食品有限公司，并兼任该公司董事长，亲自指导和监督袋装螺蛳粉的整个生产过程。
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老柳州的情怀
因为老柳州们的那份惦记，该公司的第一个螺蛳粉品牌取名“老惦记”。
柳州的袋装螺蛳粉一般都是外销，为的就是让不在柳州的人吃到正宗的螺蛳粉，让身在外地的柳州人，感受到家乡的味道。不少网友都会问“这么多品牌，哪家最正宗，有老柳州的味道？”
而老惦记正是注重着儿时的味道，汤醇、料足、味鲜、辣足，始终追求“老柳州，老味道”的独有风味。就像儿时，你曾经走过的那条街，那条巷子，飘出的那股螺蛳粉的香醇。
在今年11月21日的柳州市十大百姓口碑螺蛳粉评选线下试吃活动上，工作人员打开一包“老惦记”烹煮，还未掀开盖子，飘出的那股香味，让人感觉“嗯，就是那个味道”。一碗下肚，擦干净留在嘴角的辣椒油，还能细品到刚才的酸爽。
为了更好的适应市场的需求，满足不同人群的口味需要，该公司又创建了第二个品牌“螺大仙”螺蛳粉。
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老传统的技艺
袋装螺蛳粉的制造，机器已完全替代了人工。如何做出“老味道”，老惦记一直坚持用传统的工艺流程来熬汤选料，严把质量关。
螺蛳粉的味道，主要看螺蛳汤、酸笋和辣椒。老惦记都是严格按照标准，用螺蛳筒骨等熬汤，用本地的优质酸笋和品质好的辣椒。希望让每一碗老惦记，都让人念念不忘。
酸笋也被誉为螺蛳粉的灵魂。在选择酸笋时，该公司要求必须按照传统方式发酵，闻起来，像菜市场里那种酸笋，有一股鲜香和臭味。
现在，该公司已发展成为集生产、加工、销售、研发为一体，功能齐全的柳州螺蛳粉产业新力军。下一步，还将在柳州和南宁都开上实体店。采用“线上+线下”的模式，让更多的人惦记上“老惦记”。
老惦记一直在通过与官方媒体合作、赞助活动等进行推广，宣传老惦记品牌，提升企业形象。今年下半年，独家冠名2020世界夫人柳州赛区总决赛，12月柳州老惦记螺蛳粉艺术团还将参加2021年《我要上春晚》的录制。
历经沉浮，凝聚多年心血，该公司将在立足广西的基础上，不断创新，服务东盟，走向世界。
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