“双百亿”产业 雏形初显
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“疫情是螺蛳粉产业的一场‘大考’，将为螺蛳粉企业带来一场‘大洗牌’。”倪铫阳认为，面对爆发式增长，一些螺蛳粉企业积极寻求更优的原料货源，优化生产结构，增设自动化生产线，拓展营销渠道，这些企业将可能成为产业发展中的赢家。
发展：品牌集聚 培育人才
据市市场监管局的统计数据，自2015年至今，本地螺蛳粉企业已达80多家，现有品牌200多个。消费者由“品类认知”上升到了“品牌认知”的新阶段，螺蛳粉产业进入品牌分化关键期。
倪铫阳预测，螺蛳粉产业正向品牌化、集聚化发展，未来整个行业将逐渐向具有IP效应的“头部品牌”集聚。想要跟上行业发展步伐，螺蛳粉中小企业可以从品质、文化、渠道等几个方面寻求突破。
例如，加大研发力度，从追求量的发展转向质的提高；深入挖掘自身品牌文化，讲好独特的品牌故事；线上、线下渠道“两条腿走路”，或从小平台入手寻求商机。
如今，螺蛳粉产业已为柳州创造了超过25万个就业岗位，专业性人才的培育迫在眉睫。5月，市螺蛳粉协会与柳州职业技术学院共同发起成立了柳州螺蛳粉产业学院，开设了7个特色专业，将为螺蛳粉企业定向培养电子商务、市场营销、餐饮服务、设备维修等方面人才。
“疫情唤醒了人们对螺蛳粉的需求，之后的销量即使可能稍有下滑，也能撑起一个巨大的产业链。”倪铫阳认为，柳州计划在2022年将螺蛳粉打造成为，这个目标有可能提前2年完成。
本报记者 韦斯敏
“双百亿”产业
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