柳州饭店集团推行“N-1”模式等杜绝餐饮浪费 半份菜小份菜 吃饭都光盘

记者 帅君

晚报讯 一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。吃饭光盘，厉行节约是一种美德，更应该成为一种好习惯并传承下去。9日，记者走进柳州饭店集团下辖的柳州饭店绿岛餐厅、京都宾馆绿岛餐厅内，看到餐厅内不仅推出了小份（例）菜和半份菜，点单服务员还主动引导顾客适量点菜，推行“N-1”点菜模式；顾客用完餐后，餐厅提供免费餐盒和打包袋，从顾客用餐点滴细节中落实“厉行节约，制止餐饮浪费”。

柳州饭店集团餐饮运营中心总经理魏然告诉记者，从2012年12月中央出台八项规定之后，柳州饭店就作为全市第一批“光盘行动”的试点单位，大力倡导厉行节约。如今，柳州饭店集团餐饮运营中心重新站在顾客立场上想需求，率先在柳州餐饮行业实行供给侧改革，走出了一条绿色、节约、健康发展的新路子。

“以前老百姓是为面子消费，现在他们更追求健康，我们将一些高端食材逐渐从采购清单中剔除，更注重顾客的用餐感受、味道和健康，满足群众从满足性消费向愉悦性消费发展的需求，受到了广大市民的欢迎。”魏然说，为将这一行动落到实处，柳州饭店集团餐饮运营中心在柳州饭店、京都宾馆等各餐厅餐前餐后的各个环节，充分利用节约的空间，让商家和顾客实现了双赢。

不仅如此，柳州饭店集团还专门做了关于制止餐饮浪费的工作部署，召开餐饮业务培训会议，制定了《关于开展制止餐饮浪费行为行动实施方案》，发出“你光盘我优惠”倡议书1000余份。同时，对餐饮服务人员进行专业培训，推行“N-1”点菜方式、“公筷公勺”“半份菜”“一份菜”等，引导顾客合理消费，使餐厅光盘率达90%。

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