家庭根据人数备餐,顾客节俭商家送券……龙城商家、市民纷纷响应餐饮节约倡议 你有节约小妙招 不妨也来秀一秀

南国今报 2020-08-17 14:11 大字

吃不完打包也是一种节约的美德。 今报记者卿要林 摄

今报记者廖艳明岑琴韦黎策划:岑琴

核心

提示

核心提示:记者在“餐饮浪费”的采访中发现,挺多人关注这一话题;无论是餐馆还是家庭,都认为“餐饮浪费”不可取。最近,相关报道出来后,得到不少餐饮店和消费者的响应,大家都在想节约的小妙招。那么,你家又有什么样的餐饮节约小妙招,不妨也来秀一秀。

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按照人数备餐

“其实家庭也可以与餐馆一样,按照人数备餐;同时,一定要注意荤素搭配得当。”柳州市东环大道一家餐馆的负责人覃先生称,一个家庭的每一顿饭,其实就像餐厅的一桌饭菜。家里的厨师在准备饭菜前,最好先逐一打电话确认,有几个人在家吃饭。确定了人数,再确定做几个菜。现在不像以前缺吃少穿,大家也越来越讲究健康饮食,所以一定要注意荤素搭配。很多人在外面应酬,鱼肉吃得太多,家里餐饮可以少肉多素。

覃先生介绍,他的一个朋友家里有一个家庭群,每天煮饭前,主厨会在群里预报菜品,其他人则报备是否回家吃饭。若到了煮饭的点还没有报备齐全,主厨再打电话询问。

桂中大道一家餐馆负责人称,在柳州,不少家庭都是60多岁的老人在家买菜做饭。老一辈年轻时吃过苦,懂得节约。但是,还是会存在一些“过度”节约而造成的浪费。例如,老人买菜经常贪图便宜,看到有降价的菜,即使家里还有,也会再往菜篮里装;特别是买一送一的、买二送一的活动,更能吸引老人。殊不知这些菜,很可能是临近保质期或者不太新鲜了。买回家之后,因为太多,好几天吃不完,即使存在冰箱里,也很容易变质,造成浪费。

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你节俭我送券

8月16日晚,记者在万象城“桂小厨”就餐时看到,店里的每张餐桌上都竖着“厉行节俭”的标识,上面清楚地写着:为了鼓励顾客“光盘”,店家推出“你光盘·我送券”活动,顾客当餐吃完所有的菜品,可获赠消费券20元。此外,对于未食用完的菜品,店家可为顾客免费打包。而在以前,顾客打包菜品要另外购买打包餐盒。

记者留意到,不少顾客都有“光盘”的节约意识。一些顾客点菜下单前,会先询问服务员菜品是否点多了,服务员则会认真地为顾客参考。菜品没吃完时,不少顾客会选择打包。对于店家的“免费打包”服务,打包的顾客则认为“很贴心”。

相对于一些有想法的店家,采访中记者发现,不少店家的做法就相对比较传统,主要是在餐厅内以及餐桌上摆放类似“厉行节俭”的提示牌,提醒顾客在消费时按需点菜,或者在用餐完毕之后,主动询问是否需要打包。

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“半份菜”可借鉴

市民罗女士说,一般来说,到餐饮店吃饭,顾客对于饭菜的量是无法选择和控制的。最近,她看到外地餐饮店推出“半份菜”的做法,觉得这个做法挺好,要是柳州有,自己肯定会尝试一下。

罗女士说,她和朋友上餐馆吃饭,有时看到自己喜欢吃的菜,就会忍不住多点几样。但往往因为“眼大肚小”,不一定吃得完,走的时候又嫌打包麻烦而放弃。如果餐馆能推出“半份餐”,既能满足食欲,又不浪费,那就最好了。而且,“半份餐”的费用也相应要少一些,这样可能更受欢迎。

记者了解到,在外地,已有餐饮店在餐饮节约方面想了不少办法。比如,每道菜都标明份量,有大中小号可选;在建议客人点菜时,给出具体的建议,四人以上提倡减一,五人一般是点四菜一汤,不够吃中间可以加菜;在餐具上下功夫,将原来一些大盘菜改用一些精致的小餐具,并标明份量,让顾客根据自己的饭量点单。这样一来,既提倡了节俭,餐厅的成本又下降了很多,顾客得到了实惠。

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煲汤用碗量水

市民何女士是一名上班族,特别喜欢烹饪。平时上班,家里都是老人做饭。到了周末,她就会“手痒痒”,一日三餐都是她主厨。

何女士家有五口人,要做的菜比较多,经常按照三菜一汤或者四菜一汤的标准来做,其中至少包括一个素菜和一个半荤半素的菜,在煲汤上也十分讲究。

何女士提到,很多家庭煲汤,经常用锅头直接放到水龙头下接水,水量很难控制,经常导致汤多喝不完。汤不好保存,留到下一顿也不好吃,造成浪费。她家煲汤多用高压锅,而高压锅煲汤,锅里的汤一般不会损失,即放多少水大概就是多少汤。例如,玉米排骨汤,玉米、排骨按照人数,根据大小不同,每人两三块;汤水则用饭碗来量,每个人大半碗。这样煲出来的汤,刚好可以喝完。若用其他锅煲汤,可能水会蒸发,则可以根据经验适当增加一些水。

市民梁女士提到,节约可以从买菜开始。现在市场上很多菜都是分块、分半卖,例如冬瓜、南瓜,可以买一大片,一餐就能煮完。西红柿、洋葱,有时候是主菜,有时候是配菜,用量不大,切一个大的一次用不完,切后不易保存。买菜时,不要只图大个,可以适当选择买一些小头的。

市委文明办发出倡议

本月14日,柳州市委文明办向全市各单位、各餐饮企业和广大市民发出制止餐饮浪费的倡议,号召大家进一步弘扬勤俭节约的传统美德,牢固树立节约光荣、浪费可耻意识。

倡议如下:

厉行节约、反对浪费。餐饮门店、职工食堂要不断创新厉行节约的载体办法,在全社会营造浪费可耻、节约为荣的浓厚氛围;加强宣传教育,让“一粥一饭,当思来之不易;一丝一缕,恒念物力维艰”深入人心;对浪费粮食的人严厉批评谴责,让厉行节约成时尚,视浪费粮食为可耻,让“舌尖”节俭成为“心间”美德。

节俭养德、文明用餐。全体市民加强自我管理,遵守社会公德,坚决摒弃“爱面子”“讲排场”的陋习;理性消费,适量点菜,剩余打包带走,增强节约意识;主动提醒身边亲朋好友文明用餐,制止浪费现象。

光盘行动、拒绝剩宴。餐饮行业要自觉践行餐桌文明,引导消费者不要超量点餐;提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式,倡导“光盘行动”;带头不使用一次性餐具,提供环保打包服务。

示范引领、树立新风。各级文明单位、文明村镇、文明家庭、文明校园及道德模范、中国好人等先进典型要发挥带头示范作用,做抵制餐饮浪费行为、培养节俭习惯的践行者和推动者,引领文明餐桌新风尚;全市各大、中、小学校要切实加强引导和管理,培养广大学生勤俭节约的良好美德。

文明贵在细节,习惯重在养成。让我们行动起来,从细微做起,从现在做起,用“小餐桌”推动“大文明”,坚决对餐饮浪费行为说不,共同守护文明餐桌,展示文明柳州美好形象!

如果你对餐饮节约有什么更好的建议或小妙招,不妨拨打今报热线电话0772-2880000,或者在官微后台报料区留言。让我们一起来营造厉行节约的良好氛围,为餐饮节约做出自己的努力。

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