螺蛳粉专业上热搜 “土味”学院也“真香”
小龙虾学院、蒸菜学院、螺蛳粉学院……这是新潮的菜谱吗？不，这些都是实实在在的专业学院。
今年5月，国内首家螺蛳粉产业学院，在广西柳州职业技术学院成立，而此前已经出现了小龙虾学院、蒸菜学院等。一系列和产业对接的学院纷纷挂牌成立，这些“特色学校”体现了务实且接地气的办学精神，更重要的是，它们为未来职业教育的发展，提供了新思路和新尝试，或可成值得借鉴的新路径。山东商报·速豹新闻记者邹通
它来了！螺蛳粉学院引围观
“螺蛳粉学院”来啦！5月28日，全国首家螺蛳粉产业学院在柳州职业技术学院揭牌。学院将于今年正式招生，计划招生500人。
对于这样一个新鲜的学院，它是怎样开设专业课程的呢？据媒体报道，螺蛳粉产业学院将开设7个高水平特色专业，并制定课程标准及培训教材、打造师资团队，建设螺蛳粉大数据技术服务中心及“双创”教育实践平台，培养一批高素质、极具创新力的螺蛳粉产业技术技能复合应用型人才。据悉，2019年，网红美食螺蛳粉已为柳州创造产值70亿+。
此学院一出，立刻引来网友“围观”，成了热议话题。网友们的评论也是炸了锅，大家都对此感到新奇，“奇怪的知识又增加了哈哈哈，原来还可以有这样的学院。”“这个学院是啥味的哇。”
不少网友还对学院的设置给出了设想，“我好想去深造，做完实验是不是就能把实验材料都吃啦。”“螺狮粉系：米粉技术专业、酸笋酿制技术专业、炒花生技术专业、油炸腐竹技术专业、汤底技术专业等。”
就连新生入学的自我介绍，网友也想好了，“大家好，我是来自好欢螺系的新生，我这人腐竹不多，花生不少，辣油很满。”
全国各地网友也联想到了自家主打，纷纷推荐起来，“重庆小面学院申请揭牌”“西安羊肉泡馍学院申请揭牌”“广东煲汤学院表示不服”。
网友们对这个新学院大都充满了期待，“专业有专攻！期待好吃的螺狮粉。”
前有小龙虾学院，榜样还不错
螺蛳粉学院横空出世，引起热议，但这并非“奇葩”专业第一次进入公众视野。早在2017年，“小龙虾学院”就已一鸣惊人，当时湖北江汉艺术职业学院成立潜江龙虾学院，下设餐饮管理、烹调工艺与营养、市场营销三个普通大专学历专业，学制两年。外界对此也是热议不断，当然，也引发了一些争议，诸如“专业设置要严肃，不能太随意”等声音也是频频出现。
据了解，“小龙虾学院”的第一批学生，在去年就已经毕业了，这个专业的毕业生现状如何？从媒体的报道中可窥一二。据《北京青年报》的报道，去年6月，“小龙虾学院”——江汉艺术职业学院潜江龙虾学院的首批35名学生正式毕业，被授予了普通专科毕业证书。首批35名学生中，大部分都走上了“烧虾”岗位，薪资可过万。而尚未毕业的2018届学生也已有多人被提前“预订”。
江汉艺术职业学院潜江龙虾学院教务处处长王中秋在接受媒体采访时表示，2019年年初，这批毕业生里就有大部分学员被“预订”，其中有11人被成都的餐饮企业“相中”，1人进入了北京簋街的一家餐饮企业就业，6人选择了自主创业，剩下的其他学员分别在重庆、湖北等地就业，就业率达到了100%。据了解，这些学员中有从事餐饮管理的，更多的则是走上烧虾岗位，“他们有的在五星级饭店，有的进入了‘虾皇’‘虾老幺’这样的连锁餐饮企业，烹饪工艺与营养专业的学生主要在后厨做大厨，薪资相对高一点，薪资底薪普遍在6000元至12000元之间，”王中秋这样说。
江汉艺术职业学院是经湖北省人民政府批准成立、教育部备案的公办全日制普通高等学校，毕业后，学生可以获得教育部颁发的普通专科(大专)的文凭。学校工作人员说首批“小龙虾学院”毕业生的就业情况也为学校接下来的扩招提供了信心。
从质疑到“真香”，贵在接地气
随着“小龙虾学院”的出现，“专业对口”的诸多新专业也纷纷出炉。2019年，湖北天门职业学院挂牌成立中国（天门）蒸菜学院，如今，“螺蛳粉学院”又闪亮登场。相信在未来，越来越多接地气的专业学院会出现。
其实不光是“吃”，在其他行业，也有方向非常明确的专业学院出现。去年，南京邮电大学举办了“快递学院”的揭牌仪式，全国首座培养“快递人才”的专业学院正式成立。据悉，快递学院由物流企业与南京邮电大学现代邮政学院共同成立，这也是行业内第一家校企合作的“快递学院”。此“快递学院”并不提供大学生课程，主要是针对快递员群体及快递从业者的技能教育，其中涉及技能培训、行业通识、心理学等。
专门为快递行业成立一个学院，是否有点“小题大做”？许多人都有这样的疑问，然而对于这个行业来说，这是非常需要的。目前，虽然快递行业发展快速，从业人员总体规模也不断壮大，但快递员的流动率依然不小。除了行业待遇普遍不高之外，缺乏职业规划、职业认同感较低也是原因之一。快递学院成立的初衷正是为了解决这些问题。
小龙虾也好，螺狮粉也罢，如今，随着社会不断发展，分工越来越明细、专业。在市场需求的刺激下，一些看似冷门、小众的技能不仅走进人们的视线，而且成为“香饽饽”职业。
中国有句古话，“三百六十行，行行出状元。”无论是卖小龙虾，还是送快递，只要找准需求，把自身职业技能做精做专做强，就有成为“状元”的可能。而外界对此，也从一开始的质疑，到如今逐渐接受，甚至有“真香”的趋势。
“奇葩”新专业并非一时兴起
从我国高校专业设置的原则来看，一个专业的设置，并不能“张口就来”。资料显示，我国高校专业设置提出了优化四原则：首先，要适应地方经济社会发展需要的适应性原则；其次，突出特色、注重内涵建设的重点发展原则；再次，与学科建设相协调的可持续发展原则；最后，注重规模兼顾效益的和谐发展原则。高校的专业设置还应符合科学性原则和可行性原则，即专业设置要符合教育规律，并结合学校实际，根据自身条件出发设置适合专业。
更有专家曾指出，某一研究领域要成立一个专业，必须满足几方面的标准。首先要有明确具体的专业培养目标，这是人才培养的前提。同时，要有稳定的专业化师资队伍。如高等职业教育师资队伍除了文化基础课教师、专业技术课教师之外，还要有稳定的实践指导教师队伍。如果师资队伍结构不合理，专业人才培养质量的提升就无从谈起。此外，要有完善的制度，如培养方案、课程方案、教学计划、教学大纲等，这是保证专业人才培养的关键。
小龙虾学院、螺狮粉学院，其实都是顺应社会和市场的需求。数据显示，2015年开始，小龙虾的市场规模出现爆发式增长，迅速超过1000亿元。经营小龙虾的饭店有数万家，比肯德基在中国的门店还多。同样，数据也揭示，早在2019年，螺蛳粉就已为柳州创造产值70亿+。
高校建立以社会需求为导向的专业动态调整机制是推动高校转型，服务区域经济社会发展的关键环节。高校专业动态调整机制的目的，就是在可预见的各种社会因素的影响下，推动高校快速准确找准目标定位，主动融入经济社会发展需求，引导高校以培养应用研究与专业技术应用人才为目标，以内涵建设和服务能力为导向，突出以社会需求为导向的办学理念，服务区域经济社会发展，增强学生就业创业能力，为国家战略和区域经济发展培养高质量人才。
类似“螺狮粉学院”，国外也有
在国内，小龙虾学院、蒸菜学院、螺蛳粉学院……看似新鲜，但其实在国外，早已有诸多不可思议的专业存在。有一些根本无法想象的专业，甚至怀疑它们存在价值和意义的专业。但既然存在，就一定有常人不知晓的逻辑和内容，也一定是因为有人需要去研究它们。
在英国斯塔福德郡大学，就有大卫·贝克汉姆研究专业，学习体育科学或社会学时，学生们也会兴致勃勃地去聆听大卫·贝克汉姆专业提供的教学内容；位于美国堪萨斯州的堪萨斯州立大学设立了烘焙科学和管理，在这个专业中，学生可以学到如何运营一个烘焙店，如何做糕点，如何为他们的产品做广告；美国的康奈尔大学有全美最好的葡萄培植与葡萄酒专业，该专业在国际上也很有声誉。在这里，学生将会学到酒和葡萄的科学知识、培育新品种的方法、病虫害管理的技巧等；克莱姆森大学和密歇根州立大学都设有包装科学专业，包装科学专业教授学生如何去为日常商品制作出最经济、最美观、最环保和技术上最为可行的包装；美国印第安纳州温森斯大学是全美国唯一一所提供保龄球管理专业的大学，这个专业教授学生全套的保龄球管理知识，它的”实验室“让学生可以在有18条球道的校园保龄球馆中进行实际操练；占星学是非常多元的，它非常复杂，与数学、心理学等都有关联。伦敦占星学院成立于2000年，由两位占星家苏·汤普金斯和克里斯汀·泰特创建，汤普金斯现在仍在伦敦占星学院教学。占星学院是一个“无门槛”的学校，无论是想一试身手，纯属娱乐，还是把占星作为职业发展的方向，只要对占星感兴趣，都可以申请入学，并不需要经过入学考试。
在国外，有关定向精准的职业教育也存在争议，芝加哥大学校长哈金斯是精英教育、通识教育的倡导者，他曾谴责人们把大学看作“服务站”，大学“降格”为职业教育：“如果公众对新闻感兴趣，新闻学院就如雨后春笋；如果商业发达，商学院就应运而生；如果政府机构膨胀，公共管理的训练就成了大学的第一要务。相应的，大学必须也帮助农民照顾他们的奶牛。”其理念很清晰，精英教育“大学”不应迎合社会，紧跟社会需求。
然而，迎合社会需求，正是职业教育要做的事。设立螺蛳粉学院，而不设置螺蛳粉专业，只是在原有专业中，调整专业培养方向，这是职业院校现实而聪明之举。
专业细分是趋势，也是新探索
说到螺狮粉学院、小龙虾学院等，在原有专业中，调整专业培养方向，这就又牵扯到专业细分的问题。实际上，近年来随着经济社会发展变革，电子商务、物流、计算机、电子材料等新兴专业应运而生。专业细分，是新形势下根据就业需求进行的调整。
随着时代的发展，原来大而综合的专业逐渐发展出许多研究方向，并且每一个研究方向都自成体系，部分细分领域完全可以设置为一个单独的专业。随着互联网技术的发展，一些交叉学科和新兴产业不断出现，行业和产业发展对专业技术人才高、精、深的要求越来越高，高校的专业也会越来越多、越来越细。
此前提到国外高校诸多“奇葩”专业，资料显示，美国全国高校的专业有1500个之多，美国密歇根大学可供学生选择的专业有250个左右，允许学生同时选修两个专业甚至三个专业。可见，专业细分是国际教育发展的新趋势。
而对于专业细分，外界此前有声音认为，短期来看，不断产生的新兴专业满足了市场需求，使高校培养的毕业生能快速融入地方经济建设。虽然专业细分是教育的未来趋势，但综合素质才是决定专业细分成败的关键因素。一方面，随着社会的发展，人才竞争日益激烈。专业细分给学生带来的最大优势在于专业对口，但同时也加剧了同专业下的竞争压力。当人才专业水平大致相同时，综合素质就起到了决定性作用。因此，如何平衡“综”与“细”，也是未来高校专业发展探索的课题。
媒体观察
新京报：一些职业院校设置小龙虾、蒸菜、螺蛳粉学院，体现了落实专业设置自主权的“放”“管”和“服”。这些职业院校根本就没有设置什么小龙虾专业、蒸菜专业、螺蛳粉专业；只不过是从产教融合出发，面向产业发展，把相关专业整合在一个学院中。挂牌学院不过是为和产业对接，做品牌营销。所谓的小龙虾专业、蒸菜专业、螺蛳粉专业，具体而言，是餐饮管理、烹调工艺与营养、市场营销等专业的专业培养方向，如餐饮管理（小龙虾方向）、餐饮管理（蒸菜方向）、餐饮管理（螺蛳粉方向）。也就是说，学校并没有设置什么新专业，而是结合当地产业需求，调整专业的教育内容、培养方向。这恰恰体现了职业教育的鲜明特点，也即职业教育就是满足社会需求的教育。
经济日报：螺蛳粉产业学院与此前成立的小龙虾学院等，都是相关产业迅猛发展的产物。近年来，螺蛳粉成为“网红小吃”，不仅风靡全国，还走出了国门，作为柳州地方小吃也带动了地方经济发展。柳州当地对螺蛳粉呵护有加，采取了不少保护措施。随着螺蛳粉产业规模持续扩大，一些亟待解决的问题也出现了。比如，产品创新能力较弱，中高端人才匮乏，生产自动化程度低，关键技术相对落后等。要促进产业持续、长远发展，就要创造各种便利条件，注入更多动力。成立螺蛳粉学院的目的正是为了支持螺蛳粉产业发展。同时，这些“特色学校”也体现了务实且接地气的办学精神，为职业教育发展提供了可资借鉴的路径。
科技日报：小龙虾、螺蛳粉……这些美食本是许多年轻人的“垂涎之物”，如今却走进校园，撑起了一门独立的专业。高校在建立专业动态调整机制方面要有总体规划，既要体现本校的办学定位和专业特色，又要结合自身的办学特色，掌握区域内与本校专业相关的经济发展情况、社会需求情况，甚至要掌握其他高校同类专业的办学状况、招生规模、就业状况等，要有对经济发展和人才需求的研判，有前瞻性、预见性，要因地制宜、因时制宜的以社会需求为导向建立专业动态调整机制。
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