网上“晒”食堂 后厨见“阳光” 柳东新区学校探索校园食品安全“三位一体”监管模式纪实

“明厨亮灶”为师生们撑起健康保护伞，全力确保孩子们吃得安全、吃得放心。

“只需在手机上安装APP，就可以通过手机实时查看食堂后厨的各项公示信息，也可以对后厨的卫生状况进行评价，还可以将投诉提交给校长。”近日，柳州职业技术学院柳东校区后勤管理负责人向记者展示了该校“互联网+明厨亮灶”在学校食品安全管理中的运用。而这是柳东新区积极探索校园食品安全“三位一体”监管模式、切实保障师生“舌尖上的安全”的一个缩影。

“将食堂‘晒’到网上”是近年来全国对校园食品监管的一项重要创新举措。柳东新区在不断推进新区教育事业发展和食品安全监管水平提升过程中，把校园食品安全工作作为一项重要工作来抓，以强化智慧监管为重点，以学生就餐安全为主线，紧抓学校食堂食品安全关键环节，全面推进新区学校食堂标准化建设，率先在全市各城区实现了“明厨亮灶”覆盖率100%，确保校园食品安全监管工作取得实效。

“七有”制度落实学校食堂主体责任

校园食品安全是社会关注的热点、焦点。据统计，柳东新区共有学校食堂105家，在校学生约6.3万人。保障好在校生的用餐安全，出发点和落脚点便是用心把食品安全落到实处，切实维护学生的健康。为此，柳东新区为压实学校食品安全主体责任，要求辖区学校单位必须做到“七有”，即有机构、有自查、有评估、有记录、有跟踪、有陪餐、有培训考核。

柳东新区相关负责人表示，在这“七有”制度中，新区还要求各个学校根据实际情况进行分解和细化，确保好制度写在“纸上”也落在“地上”。同时，还要明确“七有”制度的范围和重点，比如，严格落实校长（园长）食品安全第一责任人责任制；校长每月研究部署一次学校食品安全工作，分管副校长每周必须督查一次；定期对食品安全状况进行评估、预判食品安全风险；建立校长和教师陪餐制，将食品安全监督纳入家委会职责，积极发挥家委会食品安全监督作用；学校建立健全食品安全管理制度，定期对内部食品安全管理人员进行培训及抽查考核等。

“三位一体”监管模式提高治理效能

柳州职业技术学院柳东校区食堂大厅里，记者在现场看到食堂中央的液晶显示屏上滚动展示出该食堂大数据中心使用情况，预警信息、日常检查报表、水电气使用、各食堂区域检查时间统计、不合格占比等都一一展现出来。

该校相关负责人介绍，该套餐饮安全电子监管系统，能够实现监管过程自动识别、自动判断、自动跟踪和自动反馈，让系统自动巡查，发现违规问题线索，抓取违规具体画面，并把每一个证据记录到不同的“账户”中，无法篡改，实现了从“少数人管多数人”到“多数人管少数人”治理局面的转变。

据了解，今年以来，柳东新区紧扣数字化转型发展路径，将智慧监管理念融入校园食品安全源头治理、过程控制、动态追踪等各环节，深化校园及其周边食品安全治理思路。启动智慧餐饮信息化平台应用工作，高校食堂使用餐饮食品安全智慧监管系统，通过在人员晨检、手部消毒、食材采购验收等食品安全风险关键点安装物联元器件，实现“终端设备自动采集数据——实时上传‘智慧食安管理系统’——自动识别数据是否达标——不达标自动预警”的全智慧化管控。自动生成各环节的实时、唯一、不可篡改的溯源记录报表，真正做到“事前预警、事中纠错、事后溯源”。

“这一新型监管模式，通过线上检查和线下监管协同，利用大数据技术，实景展现校园食品从采购到食堂后厨制作的全链条环节，家长通过手机端可以了解孩子在学校的食品安全状况，并参与到学校食堂的管理中。目前，柳东新区辖区柳职院、鹿山学院、柳铁职院、市二中、景行小学、铁一中高中部等均全部安装了智慧监管系统。”柳东新区相关负责人表示，把学校食堂后厨从幕后推到前台，从过去“闲人免进”到现在“晒在网上”，从学校管理和部门监管扩展到社会公众监督，完善了治理机制，提高了治理效能。

市市场监督管理局相关负责人表示，未来，可视化的流程，可追溯的食材，专业化的采购、加工、配送等，再加上严格的管理与监管，会让校园食堂令人越来越放心。

本报记者 帅君 报道摄影

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