甜甜的品牌 浓浓的情怀 深受大众喜爱的甜品市场走笔
近几年，市区内主营甜品的餐饮店如雨后春笋般出现，大街小巷、购物中心里都有它们的身影，甜品的口味也是日新月异，产品种类让人眼花缭乱。虽然甜品的品牌和种类很多，但不得不承认，甜品被大家喜爱，不仅是因为它的口味，更是因为它的高颜值与经营者背后的用心。
花样是吸粉之招
当下火堂慢慢被大家认可，港式甜品开始进入柳州市场时，芒果、榴莲、椰奶、西米便成了各种甜品绕不开的配料。万象城满记甜品店中的招牌甜品被众多食客喜爱，雪山杨枝甘露、芒果班戟、榴莲班戟是销量榜的前三名。
“第一次尝到满记甜品还是在广州，杨枝甘露、榴莲班戟的口感非常惊艳！后来满记进入柳州，我也马上过来吃了，味道还是一样的好。”甜食爱好者高先生尝过很多甜品，以前柳州的甜品店铺不多，所以他去外地时总会尝尝鲜。后来回到柳州，他尝到了柳州本土甜品品牌下火堂的杨枝甘露。“各有特色。”高先生如此评价道，“我认为下火堂最吸引我的还是椰奶龟苓膏，百吃不厌。”
每当有新的甜品品牌进入柳州，高先生都会去品尝。渐渐地，甜品中的配料越来越多，小芋圆、龟苓膏、豆腐花、红豆同时出现在一款甜品中。随着甜品的配置越来越丰富，本土品牌下火堂玩出了更多的“花样”。谈起发展之道，下火堂创始人黄冠铭表示，下火堂给大家留下最深印象的甜品可能就是龟苓膏了，但下火堂最开始卖的是凉茶，经营甜品之后，最初做的是雪梨枇杷盅，接着又开发了几款如黑米莲子的精品甜品，之后便一发不可收拾，在经营和开发甜品的道路上越走越远。
刘记豆花也从单纯售卖豆腐花发展为不断丰富菜单品种，并推出了钵仔糕、桂花凉粉、银耳雪梨等产品，虽然口味比较大众，样式也很简单，但清爽的口味还是吸引了不少“粉丝”。“我们还在不断研发新品，现在还在试着推出卤味菜品，让顾客有多种选择。”刘记豆花的负责人说道。
坚持是发展之道
甜品行业发展至今，店面不仅能提供美食，也能满足消费者追求休闲浪漫情怀的需求。作为体验型业态的甜品店既可以填补高端餐饮和休闲零食之间的市场断层，又迎合了快时尚消费人群的休闲需求。有格调的装修风格、充满创意的摆盘方式，不管是造型还是口味，甜品都能让顾客频频惊喜。
不少年轻消费者认为，吃甜品已经成为购物、聚会时不可缺少的环节。这些年轻消费者已然成为甜品店的稳定客户，在甜品店纷纷尝试做新式茶饮之后，他们就更爱光顾甜品店了。
此外，不少甜品店为了留客，也推出了会员制度，如实名制会员卡可以充值、积分、享受优惠。这样做既可以为店铺增加目标顾客，也能笼络住一批忠实顾客。还有一些奶茶店推出了集齐印花可获得赠饮等优惠，这也是留客的一种尝试。
但无论是更新产品，还是推出留客机制，老甜品人黄冠铭始终认为，甜品一定要做最时尚的。因为时尚永远在最前沿，也就更吸引人。但是发展至今，甜品市场也有了一些转变。“以前是做别人没有的东西，现在是做别人不能坚持的东西。在当下的市场中，产品不再是有一两个亮点就能赚钱，而是要坚持把品牌做下去。”黄冠铭说。
（邱诗俨 文/图）
新闻推荐
执法人员依法暂扣现场“黑气”。今报通讯员韦德盛摄今报柳州讯（记者许洁琳通讯员韦德盛）近日，有市民投诉称柳州市柳南区帽合...
柳州新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播柳州市正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。