让全世界品尝到“柳州味道” 小记柳州市两个小青年和他们的螺蛳粉2000万元小目标
陶毅品尝螺蛳粉味道（图片由陶毅提供）
“我们要卖螺蛳粉，我们要建厂，年产值要到2000万元！”2015年3月，几位年轻人拿着申报书来到市工信委，豪情满怀地说出了自己的雄心壮志。
“你们是刚毕业的大学生吧，做螺蛳粉年产值2000万元？这怎么可能……”面对众人的猜疑，80后青年陶毅和李锋攥紧了拳头，他们暗下决心：一定要把柳州螺蛳粉做大做强。
陶毅是柳州本地人，也是螺蛳粉的忠实“粉丝”，每当有外地的朋友来柳州，他都会请客人吃一碗爽辣的螺蛳粉，可每当客人想带点回去品尝时却发现螺蛳粉不好打包，于是陶毅萌生出一个大胆的想法：“既然市场有需求，是不是我们也可以生产出能打包的螺蛳粉？”
说干就干，那是2014年，陶毅与李锋在屏山小区租了两间门面，开始以“小作坊”的形式尝试把米粉、螺蛳汤、酸笋等辅料做真空包装，用微信或挂在淘宝上销售，没想到销量居然不错，但他们看到了市场反响的同时，也发现一些问题。“我们每天凌晨5点起床熬制汤料，虽然配菜都是真空包装的，但由于保质期短，这样的袋装螺蛳粉卖不远也留不久，想要把这个产业做大，必须建规范的生产厂房。”就这样，陶毅和李锋怀揣着梦想来到工信委寻求帮助。
2016年，两人的螺蛳粉厂房落户河西工业园区。刚开始，厂房里生产出的螺蛳粉走的是微商路线，利用微信平台和微商团队进行销售，制作出来的预包装螺蛳粉由于是白色包装，跟市面上大多红色包装的螺蛳粉相比具有很强的辨识度，再加上他们的螺蛳粉味道更地道、品质有保障，很快就积累了一批粉丝。可就在生意顺风顺水的时候，一系列变故让陶毅和李锋遇到人生的“滑铁卢”。当时，由于销售方式太单一，仅靠着一些小微商团队来运营，销售渠道窄，再加上厂房建设遇堵、微商模式逐渐坍塌等种种因素，让这个年轻的团队走入了死胡同。
“没有新的销路意味着做不下去，只有胆大创新才能立于不败之地。”在沉寂了一年之后，2017年12月，陶毅和李锋重整旗鼓组建团队专门做电商，“我们做过市场调研，发现喜欢在网上购买预包装螺蛳粉的大都是80后、90后，而且90后女生居多，这个年龄段消费者在选择螺蛳粉上除了味道，更看中的还有包装，所以我们专门设计了90后女生喜欢的包装元素，创造一个螺蛳粉剑侠风格的IP，推出以后反响很好。”就这样，陶毅团队的螺蛳粉工厂重新运转，全新风格的预包装螺蛳粉挂在淘宝、拼多多等平台销售，并以讨喜的年轻化包装风格和老牌的味道迅速占据了市场。一些食客发现，那款白色包装的螺蛳粉又回来了。
“柳州螺蛳粉已经成为地标产品，但这个好产业要想走得更宽更远，必须勇于创新，不能仅仅把眼光放在电商上，螺蛳粉伴手礼、日常速食品、社交电商等领域等待着我们进行深挖。”从4年前众人的质疑到如今，陶毅的螺蛳粉厂房已达到3000平方米，团队所打造的“寻螺记”“螺阿姨”等品牌一天能生产7万包袋装螺蛳粉，征服了无数食客的味蕾，他们靠的正是不断创新和思考。
现在，陶毅团队又将眼光放在了拓宽螺蛳粉线上线下新零售市场上：“如何让柳州螺蛳粉在便携性上进行改进，让人们吃起来更方便，这是团队未来发展的方向。而通过不断创新和进一步满足更多顾客的需要，努力把螺蛳粉特色小吃店开向全国，这是我更大的梦想。”陶毅说。
本报记者 阎翔
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