如此“网红”有底气 螺蛳粉位居“2018年最受欢迎的中华地域特色零食”榜首解密
网店店主开通个人直播卖柳州螺蛳粉。
你知道最牛的柳州螺蛳粉淘宝店年销售额是多少吗？4000万元！先别惊叹，这仅仅是一家店，在围绕螺蛳粉产业的创新创业当中，还有更多大数据可以告诉你，螺蛳粉到底有多红。
年销2840万件的“霸榜”地域特色零食
第一财经商业数据中心和阿里数据统计报告显示，柳州螺蛳粉以2840万件的销量位居“2018年最受欢迎的中华地域特色零食”排行榜第一位。统计数据表明，柳州现有预包装柳州螺蛳粉生产企业58家，网上店铺超过1.2万家，日均销量超过100万袋。柳州企业、柳州青年顺应大众创业、万众创新大潮，在推动柳州螺蛳粉产业发展上，有着许多自己的故事。
“单日销量是36万袋，订单雪片一样飞来。我们都惊呆了！”一家柳州螺蛳粉网店的负责人回忆说，2016年第一次日销量破万袋，竟然就是36万袋，他和小伙伴们整整花了1个月的时间才把货发完。也从那个时候起，柳州螺蛳粉产业每天都在刷新着自己的历史纪录。这家网店负责人还主动学习了很多新技术，比如开通了个人的直播间，直播煮柳州螺蛳粉、直播卖货，每天都有新客户。
集文化、时尚元素之大成
互联网上是“网红”，屏幕下的柳州螺蛳粉一样是应接不暇的宠儿。在柳州的街头巷尾，除了老牌柳州螺蛳粉店，还出现了各种新式螺蛳粉店，比如螺蛳粉与音乐或甜品结合的创意粉店；除了传统的原味螺蛳粉，还开发了干捞螺蛳粉、花甲螺蛳粉、锡纸烤螺蛳粉等“花式”螺蛳粉。
鱼峰区桂柳路有一家以“螺蛳羊肉粉”和“音乐”为特色的柳州螺蛳粉店，店主罗龙是一位音乐爱好者。20年前，罗龙因为爱情来到柳州，并开始从事餐饮娱乐行业。每次深夜从酒吧下班，他总要吃上一碗柳州螺蛳粉或羊肉粉。因为爱好，罗龙开始了创业路。
他几乎访遍了柳州街头巷尾的螺蛳粉店，与店主交流制作心得，还到贵州遵义拜羊肉粉“非遗”传承人为师，根据柳州人的口味研发独特风味。2018年8月，罗龙与合作伙伴成立了自有品牌“娱螺圈柳州螺蛳粉”。螺蛳羊肉粉成为店里的招牌，同时店里只播放柳州人的原创音乐，形成了独特的文化特色。
从5亿元到40亿元只用了3年
创业者敢闯敢拼，是因为柳州给予新老柳州人很优厚的创新、创业环境。
柳州螺蛳粉产业从2014年零起步，到2018年的产值突破40亿元，它如同一个良好的基因，每一分钟都在裂变成更多、更具竞争力的新因子。
“越来越多的螺蛳粉店和螺蛳粉企业涌现，螺蛳粉从‘街头小吃’正逐渐转型为现代化的地方特色经济‘大产业’。这得益于柳州市坚持用工业化的理念来谋划发展螺蛳粉产业。”市商务局相关负责人介绍，创业者在创新、创业，市政府和职能部门也在创新、创业，在资金投入、税费减免、金融支持、基地建设、品牌培育、土地保障、人才支撑、技术支持等方面保障柳州螺蛳粉产业的升级发展，构建了以螺蛳粉为核心的全产业链发展模式，促进一二三产融合发展。
创新、创业的成果是显著的——预包装柳州螺蛳粉生产企业由2014年底的1家发展到2018年10月的58家；产值由2015年的5亿元到2018年的40多亿元。带动原材料种养殖面积约50万亩、就业1.3万人，实现农民人均可支配收入2万元。
品牌发展战略有声有色——2018年柳州市培育了螺霸王等市农业产业化重点龙头企业7家，广西螺霸王食品有限公司获国家农业农村部授予全国主食加工业示范企业，广西家柳食品科技有限公司“家柳”螺蛳粉荣获2017年度广西名牌产品称号，广西螺霸王食品有限公司、柳州黄氏真味餐饮连锁有限责任公司成功申报了2018年第二批广西商标品牌战略实施示范企业。
2019年，这个“网红”产业又来到了转型期——进一步深化供给侧结构性改革，实施产业升级发展工程。具体目标是力争到2022年，打造一批螺蛳粉及附属产业知名品牌，袋装螺蛳粉销售收入实现100亿元，配套及衍生产业销售收入实现100亿元。
本报记者 粟桂利报道摄影
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