闻着其臭无比 吃得满口留香 这些“臭”味美食可是您的心头好?

柳州晚报 2019-06-26 11:50 大字

中国美食文化博大精深,既有色香味俱全的佳肴,也有一些“剑走偏锋”的奇异菜品,比如笔者今天要向大家介绍的这些闻起来臭、吃起来却很香的美食。

戒不掉的螺蛳粉

我们柳州的代表美食螺蛳粉,近年来也成为了网红美食。螺蛳粉吃起来爽口细滑,汤汁麻辣鲜香,受到了很多外地食客的喜爱。但是对于一些外地人来说,会觉得它闻起来有些臭,比如来柳求学的成都妹子小余。小余很喜欢吃辣的食物,柳州的螺蛳粉就非常对她的口味,但是刚开始接触螺蛳粉的时候她是拒绝的。她说:“之前我就听说过螺蛳粉,但是来柳州后同学带我去螺蛳粉店,闻到螺蛳粉的味道我还是有些不敢尝试,后来同学和店老板向我解释,让我觉得‘臭’的是配菜里面的酸笋。酸笋经过发酵后,有一股独特的味道。”但是作为螺蛳粉里不可或缺的配菜之一,酸笋吃起来却很香,而且口感爽脆。很多外地人为在吃螺蛳粉时会去掉酸笋,但在柳州人眼中,少了酸笋的螺蛳粉仿佛就失去了灵魂。

火红的辣油盖碗,撒满了炸得金黄酥脆的腐竹,嫩滑的米粉略带轻弹,再加上销魂的酸笋,赤红的花生米,黑亮的木耳,香浓的味道在味蕾中欢呼雀跃收放自如……酸辣鲜爽的螺蛳粉闻起来味道独特,吃起来更是让人欲罢不能。

奇特美食“牛瘪汤”

牛瘪汤作为另一样“臭”味代表美食,也同样收获了很多吃货的喜爱。牛瘪汤又被称为“百草汤”,是非常奇特的一种食品。“不少外地人来店里吃饭,觉得牛瘪汤新颖奇特想点来吃,但是知道它的制作原料后又觉得难以接受。其实牛瘪汤还是比较卫生、可口的菜肴。它是在宰杀牛时,取其胃及小肠里未完全消化的东西并过滤干净,与牛肉一同烹煮。煮好的牛瘪汤呈黄绿色,吃起来可能有些苦,但是可以健胃、祛热、助消化。”印象侗乡土鸡土菜馆的负责人介绍道。

有人说,吃牛瘪汤的感受是:“未煮之前臭草味,正煮之时牛粪味,入口之初微苦味,饭后才知菜香味。”如此奇特的侗家美食,您想尝尝吗?

“臭”味代表作——臭豆腐

臭豆腐是食物中不得不提的“臭”味代表作,几乎每个地方都有卖臭豆腐的小摊,柳州当然也不例外。例如黑色经典长沙臭豆腐、文和友老长沙臭豆腐、云香新派臭豆腐、臭名远扬臭豆腐、湘下佬老长沙吃货铺,就连烧烤店虾小忙、哈皮烤房,小龙虾店有间虾铺等餐饮店都有臭豆腐售卖。

臭豆腐是豆腐经发酵制作而成,发酵美食会产生一股臭味,但也正是经过了发酵的工序,食物吃起来却是鲜香的。只需将发酵后的臭豆腐入油锅,炸至表面酥脆,然后蘸上酱料,吃起来十分过瘾。而长沙口味的臭豆腐一般会将辣汤灌入炸好的豆腐里,咬开时臭豆腐还会爆出汤汁。黑黢黢的方块,配上一小撮红椒姜末,趁热咬上一口,外酥内嫩,热腾腾的辣椒汁从豆腐里溢出,香辣划过舌尖,蔓延到胃里,臭豆腐一经品尝让人欲罢不能。(李文彬)

(配图均为资料图片)

新闻推荐

潭中西路立体停车场 刷脸就能存取车

停车库外部结构。(记者李书厚摄)潭中西路柳南区政府一带停车位较少,开车前来办事的市民经常因找不到地方停车而烦恼。24日下...

柳州新闻,弘扬社会正气。除了新闻,我们还传播幸福和美好!因为热爱所以付出,光阴流水,不变的是柳州市这个家。

 
相关推荐

新闻推荐