春食嫩 满口脆
南方的春季，伴随细雨款款而至。嗅一口湿润的空气，都有嫩芽的味道。这让我有些激动，喉间仿佛充满了清脆和嫩香。
我喜欢春天里努力生长的嫩芽，相信它们能给我带来向上的能量。就像大力水手渴望菠菜、哈利·波特需要利器一样，每当春天来临时，我必定要吃些嫩芽，以缓解、释放积蓄了一冬的抑郁。
我喜欢吃枸杞嫩芽。水沸，打个鸡蛋入锅，淋几滴油，撒一勺盐，投一把枸杞嫩芽。水再沸时，便是一锅清甜的汤了。
我也喜欢吃豌豆嫩芽，柳州人管它叫龙须菜。它长得弯曲有形，确实跟龙须有些神似，或炒或煮汤或打火锅，怎么吃都鲜美。
我在南宁看到，不少人把药草嫩芽当作美味。一点红也好，石斛也罢，它们的嫩芽都是可以食用的。
我认为，春天里最有用途的嫩芽当数笋。当所有植物吸收着寒雨勇发嫩芽时，笋早已在泥土中拼搏很久了。它向为竹而生的志向奋进着，却又被人们改变了方向，成为餐桌上的鲜嫩与脆甜的美味。人们还把笋制成了让一些外地人觉得味道怪异的酸笋，并把这种怪异的味道演变成人间美味。此外，也有人把笋晒干，以便时时取用。
我最初吃到的笋，是外婆做的笋干焖五花肉。外婆把笋干浸泡于水中，一夜过后，洗去尘土，切碎，用小火焙干，之后与五花肉一起以慢火焖熟。干瘪的笋吸饱了五花肉的油脂，变得松软又有嚼劲，吃起来别有风味。“竹子原来还可以吃啊！”这是我对笋最初的认识。
后来，我作为知青插队到了农村，才知道笋有冬笋和春笋之分，而前者更为珍贵。那个年代，笋是农家不轻易获取的宝物，为的是让它们尽量成为竹，再发展为竹林，偶尔的采食也是小心翼翼，唯恐伤了竹的元气。
笋原来不为成为菜而生，却又在不经意中成为人们餐桌上的美味。我想，那些被扼杀了理想的笋，或多或少是于心不甘的。但不管是成为竹还是成为美味，它又无法选择。其实，竹与美味都是美妙的。如此看来，改变初衷并不一定就是坏事——改变了，才能被更多的人所喜欢。
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