吃鸡 公鸡好还是母鸡好？ 医生说：医者无忌，吃公吃母是民俗问题

12月20日，八十高龄的纽女士向本报反映，12月19日下午，她去柳州市胜利路一家大超市购买一盒豉油土鸡，回家准备吃时，发现是公鸡。她平时不吃公鸡，她想讨个说法，由此引出一连串的问题。

据纽女士介绍，她去超市买鸡时，包装盒上并没有注明是公鸡还是母鸡。买回家后拆开包装，才发现是公鸡。于是打电话给超市，希望更换。但超市的工作人员表示，他们卖的鸡是土鸡，只要是“土的”就没有问题。

老人觉得有被欺骗的成分，又向柳州市食品药品监督部门反映。值班的工作人员同样告诉她，如果食品过期，或者有卫生问题，才归他们管。

转了一大圈，老人不知道没有标明公鸡、母鸡的问题归哪里管。于是向今报反映，希望记者帮了解：吃了公鸡是不是会生病，是否会导致旧病复发？

“从营养学上来说，公鸡、母鸡没有太大的差异。”广西脑科医院临床营养师韦燕萍介绍说，由于鸡肉属于白肉，蛋白质的含量较高，尤其是公鸡好动，体脂含量更低。医生都建议体弱多病者多吃鸡肉、鸡蛋。至于市民们常问的问题：吃公鸡好、还是母鸡好，医生特别是西医不强求。

韦燕萍说，有的市民认为公鸡是“发物”，体内所含激素高，这也是偏见。因为任何激素都是蛋白酶，遇热会分解。人们食入的鸡肉，一般都是煮熟的，加热的过程中，绝大多数酶会分解。同时，在消化时，人体会分泌消化酶，也会将其破坏，所以，一些民间传说吃公鸡、鲤鱼、鹅、水牛肉等“翻病”的说法，并无科学根据。只是不同的烹饪方法，公鸡母鸡有区别。如老母鸡炖汤更鲜美，大公鸡黄焖更有“嚼头”。

“中医对人们吃公鸡、还是母鸡，也无特别区分。”柳南社区卫生服务中心中医科主任医师杨子玉说，只是中医认为公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，高血压患者和癌症患者少吃；母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，更适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。这与其他食物一样，对有消化系统不良的人，会建议少吃羊肉；牛奶过敏的人应避免喝牛奶一样。

“忌吃”公鸡还是母鸡，是民俗问题。杨子玉介绍，他的老家山东，人情客往送礼、待客都选公鸡；广东和桂北地区，逢年过节、老人大寿，都会宰杀大公鸡，甚至烹饪全鸡祭拜祖先。柳州自古以来交通发达，八方聚仕，饮食爱好、民俗不同，因此只能建议超市、饮食餐馆在出售半成品和熟食时，向顾客说明清楚是公鸡还是母鸡，以方便顾客按需选购。今报记者罗素玲

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