吃了大蒜口气重，怎么消？

南国今报 2018-05-15 16:16 大字

今报记者陈小燕

炎炎夏日，少不了凉拌菜。而大蒜，可以说是凉拌菜“伴侣”。在中医生看来，大蒜是个好东西，温中健脾、行滞消食，还可用以治病。不过，大蒜不是吃得越多越好。

蒜可增味杀菌

近日，不少人的朋友圈里都在转发助农蒜、爱心蒜的信息。购买了爱心蒜的人，寻思着大蒜的各种的做法：酱油泡蒜、蒜泥茄子、蒜拌黄瓜等。柳州市中医医院副主任医师石彧说，大蒜入菜，既可增味，又可杀菌，凉拌、爆香烹饪均可。

中医认为大蒜性味辛温，入脾、胃、肺经，可温中健脾、行滞消食、解毒杀虫，主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳等。

石彧介绍，大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接触后产生蒜素，具杀菌效力；大蒜中所含生物碱，具有降低血糖成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响；大蒜的硒含量较多，还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等成分。

有些人不适合吃蒜

石彧介绍，长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，容易造成眼睛的损伤。所以有眼病的人在治疗时，必须忌掉辛辣食物。

肝病患者不适合吃大蒜。大蒜并不能杀死肝炎病毒，而且大蒜中的某些成分能刺激胃肠道，抑制消化液的分泌，会使肝病患者恶心、腹胀的症状加重。患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡的人也不适合食用大蒜及辛辣食品。

虽说生吃大蒜可以预防和治疗细菌性腹泻，但是当患有非细菌性腹泻时，就不宜再生吃大蒜了，因为生吃大蒜会刺激肠道，使肠黏膜发生充血和水肿，从而加重病情。

多种方法可消蒜味

吃过生大蒜后，口腔往往会散发出一种不好闻的气味。石彧说，这时不妨喝一杯牛奶。牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，可以有效去除蒜味。不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这样效果会更好。

此外，还可以在吃了大蒜后，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，让蒜素与蛋白质结合，去除蒜味。用醋或酒漱口也能减轻大蒜的味道。

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