清明美食乐陶陶 最是传统好味道

随着人们对饮食的要求越来越高，近年来逐渐出现了许多舌尖上的创新。螺蛳粉馅、梅菜扣肉馅、香辣牛肉馅等另类口味的出现，让传统的月饼与众不同；端午的粽子，如今已从南北的“咸甜之争”，升级到对海鲜粽、榴莲粽等新奇品种的调侃……传统节日里的食物在不断更新，而似乎只有清明，依然延续着传统的味道。

春分过后，便是清明。此时柳州的大街小巷里已经弥漫起清明的香气，艾粑粑的艾草香，大发糕的米香，烤乳猪的香浓烤肉香，清明的美食已热闹登场啦。

在柳州，清明节的传统美食还真不少，清香的艾粑粑、“开花”的发糕、香甜的八宝饭等，既是清明期间的美味小吃，也可用作祭祀供品，在各个菜市、街头巷尾都能买到，不少市民也会自己在家中制作，很是普遍。

近年来，壮族的传统美食五色糯米饭也逐渐出现在清明饮食市场，用枫叶、紫番藤、红蓝草等天然植物将糯米“染成”黑、白、红、黄、紫这五种颜色，同时也被赋予了吉祥如意 、五谷丰登的美好寓意，五色糯米饭成为一道好看、好寓意的清明时令美食。在青云菜市、桂中菜市等市场里，五色糯米饭总能吸引许多市民前来购买。据了解，制作五色糯米饭需将糯米泡上一晚，“色素”则要通过将枫叶、紫番藤等“染料”清洗、水煮、搓烂、剁碎后提取而来，将糯米分别浸泡在提取出的各色汁液中，糯米就染上了颜色。上了色的糯米香甜柔软，色香味俱全，再配上些腊肉、咸菜，入口真是回味无穷。

清明祭祖，一只鸡、一条鱼、一刀肉是柳州人的传统“标配”。如今在市场上可购买到包罗了多种食品的祭祖礼盒，让市民省去了自己制作的环节，方便省时。柳饮公司在清明前夕推出了包含白切鸡、酥炸鱼、五花肉、大发糕在内的祭祖套菜礼盒，市民可提前预订，提货后便直接去扫墓祭祖。柳州宾馆推出的外带祭祖套餐，除了鸡、鱼等必备的供品外，还有艾饼、马拉糕、鸡仔饼等小吃，价格在168元至368元不等，多种搭配满足消费者的不同选择。

祭祖的“金猪”也是清明市场中的一大热门，烤“金猪”既是一道寓意美好的供品，也是家宴餐桌上的可口佳肴。今年柳州市不少饭店依旧推出了祭祖“金猪”。据了解，今年柳州市的“金猪”价格在300元至500元之间，较去年普遍有所上涨，这是由于原材料涨价等因素造成的。临近清明，柳州饭店、西江宾馆、春柳酒家、京都宾馆等宾馆酒家的“金猪”迎来了预订高峰。市民在祭祖后还可将“金猪”拿回到饭店免费加工，在家宴餐桌上就可以大饱口福了。

清明节也是一个全家团聚的节日，不少家庭在祭祖扫墓、踏青郊游之后会全家人聚在一起吃顿团圆饭，因此许多酒楼饭店推出了清明家宴。丽晶大酒店的清明家宴中包罗了鸿运当头“金猪”、烧汁鲈鱼、酒香焖虾、蒜蓉开边海虾等十余种菜式，为清明节打造全家团聚的美味佳肴。（廖琼）

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