野菜上市 味美也“挑人”
图为市场上，艾蒿、扣子菜等野菜大量上市。
今报记者陈小燕文/图
薤白、扣子菜、艾蒿、蕨菜……春季万物复苏，野菜也随着渐升的温度、春雨而茁壮成长。记者走访柳州部分市场，发现这个季节常见的野菜均已上市，并且购买的人还不少，成为市民餐桌上一道诱人的菜品。不过，野菜虽味美，也不见得人人都适合吃。什么体质的人适合哪种野菜也是有讲究的。
3月25日，市民张女士在市场上挑了一把嫩嫩的薤白，准备做一道薤白煎鸡蛋。柳州市中医医院副主任医师石彧说，薤白煎鸡蛋确实是一种比较常见的做法。很多人不知道的是，薤白其实是常用的一味中药，用于胸痹心痛、腹满胀痛等，具有通阳散结、行气导滞的功效。薤白的食用方法很多，除煎鸡蛋之外，还可以做薤白粥、糖醋薤白、腌薤白等。需要注意的是，气虚者慎食薤白，发热病人不宜多食。另外，因为薤白吃多了会发热，忌与韭菜搭配。
扣子菜与猪肝瘦肉或者和鸡蛋打汤是刘女士很喜欢的菜品。眼下，扣子菜也大量上市，她已经连续吃了三天了。据了解，扣子菜也叫白花菜，是两广地区很常见的一种野菜，田间野地都能找到。石彧介绍，扣子菜微苦，具有清热、利尿、散血、消肿的作用，是广西地道药材，常用于治痢疾、目赤、喉痛等。需要提醒的是，扣子菜由于其性味苦寒，脾胃虚寒者忌食，常人也不建议多食。
25日，市民程女士在朋友圈里晒了一张图，说自己上午买了一把新鲜的蕨菜，配上酸辣椒、自家的腊肉，炒出来就是一道美味，勾起了不少朋友的食欲。她还在动态里提醒，新鲜蕨菜一定要焯水。对此，石彧说，新鲜蕨菜焯水处理是对的。焯水有利于去掉蕨菜的涩味和一些不利于健康的物质。从中医角度来说，蕨菜味甘、性寒，常用于湿热腹泻或痢疾、大便秘结等，能清热、利湿、滑肠。不过，素食、久食蕨菜会伤人阳气，脾胃虚寒者忌食。食用蕨菜的时候，注意去掉老化的部分。
对柳州人来说，艾蒿，或者叫艾草，也是熟悉得不能再熟悉的一种野菜。现在，随便在哪个市场都能见到的艾粑粑，就是用艾蒿做的。石彧介绍，艾蒿全草入药，有温经、祛湿、散寒、止血、消炎等作用。因为有一种特殊的香味，艾蒿还可以用来驱蚊虫。虽说常见，但也要注意，发烧、急性传染病应避免食用。此外，艾蒿为辛温食物，故热性体质慎用。
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