自制多汁生煎包 酥脆可口香喷喷
▲香喷喷的生煎包
▲用温水溶解酵母、泡打粉和面
▲揉搓好面团等待发酵
▲将所有食料顺时针搅拌均匀
▲将切好的小面团擀成面皮
▲用面皮包住馅料捏成包子
▲在煎的过程中加入适量水
▲出锅前撒上黑芝麻和葱花
○○记者 周仟仟 实习生 龙佳宇
生煎包是上海的名小吃，外皮色白绵软，底部焦脆，撒上芝麻和香葱，咬上一口，肉香、面香、芝麻香浑然一体，齿颊留香。家住乐群路的柳州妹容湘湘和家人就是这道美食的忠实“粉丝”。
“生煎包可口又不腻，我自己上网查资料，学着做给家人吃。”容湘湘做得一手好菜，是个美食达人，生煎包是她的拿手好菜，更是家人的心头好。“我爸爸特别喜欢吃我做的生煎包，一边看电视一边吃，能吃十个呢。”家人的喜爱成为她制作美食的无限动力。
准备食材及配料：
猪肉、中筋面粉、盐、黑芝麻、胡椒粉、生粉、猪油、生抽、香菇、姜末、洗香菇水、葱、料酒、鸡精、五香粉、酵母、泡打粉、白糖
制作方法：
步骤一：把猪肉和香菇分别剁碎，在肉末中加入盐、生抽、猪油、生粉、五香粉、香菇水、香菇，搅拌至生抽均匀上色，放置在冰箱冷藏室备用；
步骤二：在小半碗温水中加入酵母、泡打粉、白糖，调成酵母浆，搅拌均匀；
步骤三：取适量面粉，在面粉中间挖个坑，倒入酵母浆，边倒边搅拌，待面粉呈絮状后揉搓，直至面团表面光滑，手和盆上无面粉即可；
步骤四：开火烧水，锅底起小气泡，水温约45℃即关火，把面团隔水放入锅中发酵约1小时；
步骤五：取出发酵好的面团，揉至面团光滑，搓成条后切成小块用擀面杖擀成面皮，包上适量的馅，捏成包子；
步骤六：在锅里放入适量的猪油，用小火煎包子，待底部呈金黄色时加入适量水焖5分钟，待包子熟透后取出，撒上黑芝麻、葱花，色香味俱全的生煎包就做好啦！
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