爽口露水汤圆 汤可是重头戏
搓圆的玉米粉团
埋入馅料后包裹
下锅煮露水汤圆
野山参、灵芝和红枣熬汤
加入汤底，特别美味
网上一搜“露水汤圆”，百度百科是这样介绍的：露水汤圆是柳州特有的小吃，与传统的汤圆不同，露水汤圆的个头比较大，而且是咸味的。没错，要说柳州特色小吃，除了螺蛳粉，露水汤圆也颇受龙城市民的喜爱，逢年过节，它可是不少家庭的必备菜肴。
春节前夕，鱼峰区凤起社区辖区内的十多名空巢老人来到梁凤玲的家中小聚，当天，梁凤玲就给大伙准备了露水汤圆。虽说这道小吃不难做，但要做得好吃，还需要秘诀。“汤是重头戏！我一早就去菜市买猪筒骨，熬汤都熬了两个小时。”梁凤玲说，她通常会熬两锅汤，一锅是野山参、灵芝加红枣熬汤，另一锅是筒骨汤。待汤熬好后，她会把第一锅的红枣和汤加到筒骨汤里，剩下的渣就不要了，这样汤会更鲜。此外，在包露水汤圆时，最好皮薄馅多。一番折腾后，梁凤玲把做好的露水汤圆端上桌，大伙尝了赞不绝口，有的一连吃了三四个，汤也喝了好几碗。如果您也想试试在家做露水汤圆，跟着梁凤玲的步骤，一起来吧。
○○记者 范桢
准备食材
馅料：肉末、头菜、胡萝卜、白萝卜、木耳、香菇
汤圆皮：玉米淀粉
汤料：野山参、灵芝、红枣、猪筒骨
配菜：葱花、香菜、酸菜、辣椒
制作步骤
1.木耳和香菇提前一天泡好。
2.汤料的熬制可提前进行。同时熬两锅汤，一锅猪筒骨汤，一锅放野山参、灵芝和红枣，熬制2小时左右。
3.将各种食材剁碎，下锅炒肥肉，和瘦肉拌匀。
4.炒头菜时加白糖、生抽，再将剁碎的木耳、香菇、胡萝卜、白萝卜、肉末混合搅拌均匀，做成馅料。
5.粉团（即露水汤圆皮）使用玉米淀粉，比起糯米更细滑，也更具营养价值。将粉团在手中搓成球状，整齐排放在盘子或盆子里。
6.将粉团放在手心上，压出一个坑，将馅料埋入，小心翼翼地包裹。为防止粉团黏手，可在手中沾一点油，继续揉搓直至粉团包裹住馅料。
7.清水下汤圆，水沸腾后加些凉水，待沸腾又加凉水，如此反复多次，圆圆的汤圆膨胀起来在水中翻腾，待汤圆浮于水面，就熟了。
8.此前熬的汤底，待野山参、灵芝和红枣汤熬好后，把锅里的红枣和汤加到筒骨汤里，再稍加熬制。
9.将露水汤圆盛出。额外将香菜、葱花、酸菜、辣椒放在一旁，任大家随意添加，同时加入熬好汤底，热乎乎的配着吃更是美味。
注：根据个人口味不同，也可直接用红枣和猪筒骨熬汤做为汤底。
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